1樓：
將豬肘子焯水之後就可以用油將冰糖炒出顏色了。然後將焯好水的豬肘子放進去進行燉煮，吃起來的味道還是非常的不錯的。
2樓：睿寶燦貝
其實想要將它燉煮的非常的入味的話，將豬肘子焯水之後就可以用油將冰糖炒出顏色了。然後將焯好水的豬肘子放進去進行燉煮，吃起來的味道還是非常的不錯的。
然後將它進行慢慢的燜煮，這樣的話也是能夠比較的快速的將它做得非常的入味和軟糯。其實稍微的將豬肘子燜煮熟之後將它撈出來，然後將它稍微的蒸一下，等到最後的時候加上適量額冰糖油一次的進行炒制。
3樓：匿名使用者
工具/原料
豬前肘 1個
醃肉（京味甜醬） 2勺
十三香粉 適量
姜粉 適量
白酒 適量
醬肉料：（花椒） 適量
八角 2個
香葉 4片
小茴香 適量
桂皮 1小塊
冰糖 適量
生抽 適量
幹山楂片 適量
鹽 適量
京味甜醬 1勺
料酒 適量
蔥段 適量
薑片 適量
方法/步驟
買來的肘子先摘去上面的毛，用菜刀颳去豬皮上髒東西，再用利器將肘子割開，取出裡邊的大骨，加入甜醬，十三香，姜粉，白酒，塗抹均勻，醃製1個小時。
醬肉料：花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，京味甜醬，冰糖。
將醃好的肘子涼水下鍋，水開後煮至肘子的血水析出，撈出肘子，溫水洗乾淨。
鍋內放油燒至5成熱，放入冰糖燒至成變紅成焦糖色。
先烹入一勺水，再加入1勺甜醬，再放入蔥，姜，花椒，八角，香葉，桂皮，小茴香炒出香味。
鍋內放入肘子，加入白酒，生抽調味，開水（開水多加點，最好一次加夠，中途不要加水）。
蓋上鍋蓋小火燉煮。
期間要把肘子翻過來燉，多翻幾次使其充分入味。
煮至湯汁收濃，肘子肉酥爛（留點湯汁）就可以關火了，在湯汁裡泡一宿,天氣熱可以放冰箱裡煨著。
煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰箱涼透。
從冰箱取出的肘子緊緊團報在一起。
吃時切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧
注意事項
1.焯肘子一定要冷水下鍋。
2.燉肘子的水要加開水。
3.加入的水一定要一次加夠，中途不要加水。
4.通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁，是為了肘子更入味.用保鮮膜來綁也是沒有問題的。
4樓：匿名使用者
準備食材：豬肘子，冰糖，小蔥，生薑，生抽，鹽，桂皮，八角，草果，熱水，油。
製作流程：
1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。
2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
煮肘子怎麼煮？應該放什麼調料？
5樓：林夕的微笑
主料豬後肘 (2個)
輔料白糖 (適量)
醬油 (適量)
料酒 (適量)
花生油 (適量)
蔥段，姜塊 (2-3塊)
兩個後肘。將肘子洗淨，用開水煮，把裡面的血沫子煮出來，收拾乾淨。
香料盒：花椒、大料、桂皮、香葉、豆蔻……
火上坐炒鍋，放油適量（不要太多）、白糖用量根據個人喜好。炒糖色。炒糖色的要領是要不斷的用菜鏟翻攪，直到糖色起泡，為栗子色時，立即將火關小，以防止炒糊了。
炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影響口感。
火關小了，將肘子放到鍋中，上糖色。肘子比較大，要不斷地用鏟子翻滾，上不到糖色的地方，用鏟子舀起糖色淋在肘子上
高壓鍋放入熱水，而後依次放入蔥姜、香料、料酒。可以放入一點白牛二，酒味濃香。
蓋好鍋蓋後，大火，大約十分鐘高壓鍋放氣；改小火燜40分鐘後，關火。
等高壓鍋自然放完氣，開鍋蓋；再次**，用大火煮一段時間（根據湯的厚薄決定時間）收汁
用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已經熟了，不要著急拿出來，在湯裡浸泡一段時間，為了入味。
出鍋。可趁熱把骨頭抽出，把肘子堆成型，或者細繩綁紮，放入冰箱冰涼後，切成薄片，用烙餅卷著吃。
小竅門：
其實，高壓鍋燉肘子不好吃，不入味，而且，高溫把肘子燉爛了，也不會有味，這也就是嘴饞救急。再有，燃氣灶的火太硬，幾十分鐘就把肘子燉熟了。最好的是用大柴鍋燉肘子，入味，香透了。
我在去年朋友家吃過一次柴鍋燉的，真香……。
燉豬腱子肉怎麼做不柴
6樓：炎仌王
豬腱子肉洗淨後切成2公分大小的肉丁。
把肉丁盛到乾淨碗裡，放進八角、桂皮、香葉、生薑片、大蔥段。
倒進油、醬油、調入白糖、精鹽拌勻。蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏室醃漬12小時，醃漬好的肉塊味道更濃香。
小土豆削皮後切成小塊。
把土豆塊、醃漬好的肉丁連湯汁一起倒進砂鍋。
砂鍋裡倒進沒過食材的清水。砂鍋用大火燒開後改用小火燉20分鐘左右。燉好的豬腱子肉口感細嫩軟彈，不柴不散，土豆吸足肉湯綿軟糯香。
豬肘子和豬蹄怎麼煮
7樓：匿名使用者
豬前肘刮洗乾淨，反覆刮洗去除毛茬，入涼水中浸泡12小時，去除血腥味（中間不斷換水）。
豬蹄去毛洗淨，l放在鍋中加涼水。
燒開後去浮沫
煮至豬蹄皮裂開後撈出。
另一火上，肘子涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫，下入姜塊(拍扁） 蔥段 大料 花椒 桂皮 紅曲粉 精鹽，開鍋後煮兩個半小時，撈出肘子，原湯盛出。（和豬蹄同時進行)
鍋內下入篦子，將煮過的豬肘子 豬蹄碼放整齊，原湯過濾後下入鍋中，接著加熱醬約兩小時。
另起鍋，加入少量油，下冰糖，炒至棗紅色，迅速加入開水即成糖色，倒入醬肘子的鍋中，顏色深淺視自己的喜好決定，在加入半瓶料酒，加熱至湯粘稠時即可出鍋。
將醬好的肘子碼在盤中（盆中），粘稠的原湯澆到肘子上即可。（開閃光燈拍攝）
特點 色澤紅亮 肉質軟糯，肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴。經過5---6小時的加熱，肥肉的脂肪變成了不飽和脂肪酸，易於人體吸收，豐富的磷脂有補腦健腦的作用，膠質有美容作用。冷吃熱吃均可。
豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
配料 豬肘，醬油30克，白醬油25克，腐乳15克，黃酒15克，甜麵醬100克，大蒜 白皮 20克，鹽10克，八角3克，姜10克，小蔥20克，桂皮5克。做法 1 將肘子 帶腳爪 刮洗乾淨。2 將肘頭朝外，肘把 腳爪 朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉 三面...
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