1樓：新疆新軍都祛白
步驟1.備好所需材料
2.麵粉中間拌入糖和鹽後開窩，加入玉米油和清水3.混合揉成麵糰，裹保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘4.將稍微軟化的黃油切片拼成長方形
5.取出麵糰擀成一個大長方形，把黃油塊放在上面6.然後將四邊折起
7.用擀麵杖先敲打式的擀開面片，直到把麵糰擀開至兩倍大，可適當酒些乾粉更容易
8.擀開後把一邊像疊被子一樣折起來
9.再將對邊也向中間折起，裝入保鮮膜中入冰箱冷藏30分鐘10.取出後再次擀開，重複8-9步兩次，當第三次摺好冷藏好後再次擀開成長方形狀酥皮就完成了
11.我想做蛋撻，所以就把酥皮捲起來了
12.對半切開方便儲存
2樓：陌上_卿名酒酒
主料低筋麵粉
200克
黃油30克鹽4克
清水100克
輔料裹入用黃油
120克
步驟1.30g黃油+200g低筋麵粉，用手搓勻，直至沒有黃油顆粒2.加入100g清水
3.揉勻後靜置1小時
4.黃油120g裝入保鮮袋
5.用擀麵杖壓扁，擀成長方形放冰箱冷藏備用6.靜置好的麵糰擀成比黃油大兩倍多的面片
7.將面片對摺，排出多餘空氣，按緊四條邊
8.轉90度將面片擀成長方形
9.如影象疊被子一樣對摺
10.再對摺
11.轉90度繼續擀成長方形
12.再次像疊被子那樣對摺
13.再對摺
14.轉90度再一次擀成長方形
15.繼續像疊被子樣對摺
16.再對摺，千層酥皮做好了。
17.一次可以多做點，放冰箱冷藏隨取隨用，很方便哦！
小貼士蛋撻、蝴蝶酥、拿破崙等小點心都會用到千層酥皮。
多用千層酥皮的正宗做法，多用千層酥皮怎樣做才好吃的
3樓：匿名使用者
用料普通麵粉 300克
黃油 45克
鹽 6克
水 150克
裹入黃油 160克
多用千層酥皮的做法
45克黃油切成小丁與麵粉、鹽混合，用手搓成屑狀。
加水揉成團，再用廚師機揉成光滑麵糰，拍扁包上保鮮膜，入冷藏鬆弛一小時以上。
裹入用黃油，用保鮮袋包裹，敲打後擀成大片。
案板輕施薄粉，取出麵糰，擀長，放上黃油片。
將黃油包住。
敲打黃油麵團後擀長，3折。
旋轉90度，再次擀長，4折，送人冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
重複步驟5、6，再次3折4折，一共進行2次3折和2次4折，順序是3-4-3-4折，入冰箱冷藏30分鐘。取出，擀成0.4cm厚，這時就可以按自己的需要分割了。
可以做蛋撻皮，蘋果派，蝴蝶酥等等。
這是以前做的香芋派。
這次做的是蝴蝶酥，取長度為40-45cm的酥皮，表面刷水，撒細砂糖。
從兩邊約1/6處分別向裡摺疊，分別連折兩次至中心，中間留出約1cm左右。
表面輕刷水，對摺，包好後，放冰箱冷凍30分鐘。
取出切成0.8cm寬的條，排入烤盤，中間一定要留足夠的空隙，會膨脹的很寬的。
入預熱好的烤箱，200度，至兩面金黃，我烤了30分鐘。
小貼士1，裹入用黃油，可用普通黃油，切片後用保鮮膜包好，敲打後擀成大片，也可用片狀黃油。
2，每次擀開前，一點要在冷藏裡充分鬆弛後再擀，千萬不要硬擀。
3，這份酥皮，一次可以多做些，做好後，放冰箱冷凍，用時，提前放入冷藏化凍即可。
千層酥皮怎麼做才酥脆
4樓：w緣故
用料低筋麵粉62克，高筋麵粉62克，裹入用黃油80克，水 65克，黃油12克，鹽 2.5克，糖3克
千層酥皮的做法
1.黃油（裹入用黃油除外）融化成液體，加入其他材料放入容器中2.揉成麵糰，裹保鮮膜，放冰箱冷藏1個小時3.一小時後，將裹入用黃油敲打成正方形
4.然後將麵糰也擀成比黃油大一點的正方形，將黃油裹入其中5.然後將四邊折起
6.摺好後，擀長，如果發現沾，可以撒少許高粉。如果發現有氣泡，可以用牙籤扎去
7.將自己的這邊向中間折起
8.將對邊也向中間折起
9.摺好後，裝入保鮮膜中冷藏15分鐘
10.取出重複6-9步
11.取出三擀重複6-9步
12.然後將千層派皮擀成自己想做的點心。一般擀的都是2-3mm，可以用來製作千層派，捲起後切段可以用來製作蝴蝶酥，捲起後切段放入蛋撻模可以用來做蛋撻，放入圓形派盤可以用來做水果派。
5樓：
千層酥皮酥脆的做法
準備食材 －
低筋麵粉 110g
高筋麵粉 20g
黃油 20+70g
水 65g
糖 10g
鹽 2g
蛋液 適量
白芝麻 適量
－ 步驟 －
1.將低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖和20g軟化的黃油混合，水慢慢加入用手揉成團，室溫（室內溫度10度左右）醒發20分鐘。
2.黃油切片放在保鮮膜內。
3.用擀麵杖擀成長方形黃油片備用。
4.醒發後撒些粉，用擀麵杖擀成長方形（長度是黃油片的三倍）。
5.黃油片放在面片的中間，摺好先將一邊壓平，再壓另一端。
6.用擀麵杖擀成薄片，兩端向中間折起。
7.再對摺後在室溫醒發20分鐘，這樣完成第一輪摺疊。
8.根據做法6、7反覆3-4次完成這樣的摺疊，擀成0.6cm厚度的長方形。
9.分割5塊（長10cm寬5cm）長方形面片。
10.塗上蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱200度，烘烤15-20分鐘。
11.成品。
千層酥皮餅的做法，千層酥皮餅怎麼做好吃，千層
6樓：匿名使用者
千層酥皮的做法步驟
萬能的千層酥皮的做法步驟：1 1準備好原材料
萬能的千層酥皮的做法步驟：2 2低筋麵粉、白砂糖、鹽、黃油（室溫軟化的）、水和成麵糰
萬能的千層酥皮的做法步驟：3 3揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鐘
萬能的千層酥皮的做法步驟：4 4把150克黃油切成均勻的薄片
萬能的千層酥皮的做法步驟：5 5把黃油薄片放入小塑料袋中，用擀麵杖把黃油壓成均勻的大片，然後放入冰箱冷凍室15分鐘，使其變硬
萬能的千層酥皮的做法步驟：6 6把鬆弛好的麵糰取出，放到案板上，撒少許乾麵粉。把麵糰擀成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片稍寬一點即可
萬能的千層酥皮的做法步驟：7 7把冷凍好的黃油片放在長方形面片中間
萬能的千層酥皮的做法步驟：8 8把面片的一端向**翻過了，蓋在黃油薄片上
萬能的千層酥皮的做法步驟：9 9同樣的方法把另一端也放過來
萬能的千層酥皮的做法步驟：10 10把面片的兩端壓死折上
萬能的千層酥皮的做法步驟：11 11把面片翻過來旋轉90度
萬能的千層酥皮的做法步驟：12 12把面片再次擀成長方形
萬能的千層酥皮的做法步驟：13 13像疊被子一樣將面片摺好，再次擀成長方形，這樣重複3次即可
萬能的千層酥皮的做法步驟：14 14最後將麵糰擀成0.3釐米厚的長方形，然後捲起備用。千層酥皮就做好了。
7樓：林夕的微笑
食材明細
低筋麵粉
250克
白砂糖5克
黃油20克鹽1克
水110克
黃油150克（裹入用）
清淡口味烤工藝
半小時耗時
簡單難度
千層酥皮的做法步驟
萬能的千層酥皮的做法步驟：1 1準備好原材料
萬能的千層酥皮的做法步驟：2 2低筋麵粉、白砂糖、鹽、黃油（室溫軟化的）、水和成麵糰
萬能的千層酥皮的做法步驟：3 3揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鐘
萬能的千層酥皮的做法步驟：4 4把150克黃油切成均勻的薄片
萬能的千層酥皮的做法步驟：5 5把黃油薄片放入小塑料袋中，用擀麵杖把黃油壓成均勻的大片，然後放入冰箱冷凍室15分鐘，使其變硬
萬能的千層酥皮的做法步驟：6 6把鬆弛好的麵糰取出，放到案板上，撒少許乾麵粉。把麵糰擀成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片稍寬一點即可
萬能的千層酥皮的做法步驟：7 7把冷凍好的黃油片放在長方形面片中間
萬能的千層酥皮的做法步驟：8 8把面片的一端向**翻過了，蓋在黃油薄片上
萬能的千層酥皮的做法步驟：9 9同樣的方法把另一端也放過來
萬能的千層酥皮的做法步驟：10 10把面片的兩端壓死折上
萬能的千層酥皮的做法步驟：11 11把面片翻過來旋轉90度
萬能的千層酥皮的做法步驟：12 12把面片再次擀成長方形
萬能的千層酥皮的做法步驟：13 13像疊被子一樣將面片摺好，再次擀成長方形，這樣重複3次即可
萬能的千層酥皮的做法步驟：14 14最後將麵糰擀成0.3釐米厚的長方形，然後捲起備用。千層酥皮就做好了。
萬能的千層酥皮的做法步驟：15 15這是用千層酥皮做的蛋撻
萬能的千層酥皮的做法步驟：16 16這是用千層酥皮做的鳳梨派
萬能的千層酥皮的做法步驟：17 17這是用千層酥皮做的小餅乾
萬能的千層酥皮的做法步驟：18 18這是用千層酥皮做的小點心
千層酥皮面團怎麼做如何做好吃
8樓：匿名使用者
主料低筋麵粉
220g
高筋麵粉
30g黃油
40g細砂糖5g鹽
1.5g
水125g
步驟1.準備好所有材料。
2.麵粉與糖，鹽混合，將40克黃油軟化加入麵粉混合物中。
3.倒入清水，揉成麵糰，水不要一次性倒入，根據麵糰的軟硬程度新增。揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好放入冰箱鬆弛20分鐘。
4.將另外150g黃油切小塊，裝入保鮮袋軟化。
5.保鮮袋中的黃油軟化後，用擀麵杖壓成厚薄均勻的薄片，放入冰箱重新凍硬。
6.案板上撒些麵粉防粘，將鬆弛好的麵糰擀成長方形長度是黃油薄片的3倍。
7.凍硬的黃油薄片放在擀好的麵皮中間，麵皮要比黃油寬出一點。
8.將面片左右對摺。
9.然後把面片從一邊到另一邊壓死，排出裡面的氣泡。
10.用擀麵杖由中心向四個角擀，擀成長方形。
11.在將麵皮左右對摺，形成一個4折的面片。對摺好的面片裝入保鮮袋，放入冰箱鬆弛20分鐘左右。
12.在進行兩輪4折的程式。
13.這樣就就完成三次4折的面片。
14.將完成的面片擀開形成厚度為0.3cm的麵皮。千層酥皮就做好了，可以將麵皮折起來放入冰箱冷凍，需要時取出
千層酥皮怎麼烤
9樓：匿名使用者
1. 準備好原材料2. 低筋麵粉、白砂糖、鹽、黃油（室溫軟化的）、水和成麵糰3.
揉成光滑的麵糰後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鐘4. 把150克黃油切成均勻的薄片5. 把黃油薄片放入小塑料袋中，用擀麵杖把黃油壓成均勻的大片，然後放入冰箱冷凍室15分鐘，使其變硬6.
把鬆弛好的麵糰取出，放到案板上，撒少許乾麵粉。把麵糰擀成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度比黃油片稍寬一點即可7. 把冷凍好的黃油片放在長方形面片中間8.
把面片的一端向**翻過了，蓋在黃油薄片上9. 同樣的方法把另一端也放過來10. 把面片的兩端壓死折上11.
把面片翻過來旋轉90度12. 把面片再次擀成長方形13. 像疊被子一樣將面片摺好，再次擀成長方形，這樣重複3次即可14.
最後將麵糰擀成0.3釐米厚的長方形，然後捲起備用。千層酥皮就做好了。
15. 這是用千層酥皮做的蛋撻16. 這是用千層酥皮做的鳳梨派17.
這是用千層酥皮做的小餅乾18. 這是用千層酥皮做的小點心
千層酥皮做法小貼士
1、白砂糖5克不能省略，這是為增加麵糰的延展性的2、千層酥皮再做其他點心時，不要擀的太薄，否則起酥效果不好
豆腐的做法，千層豆腐怎麼做好吃，千層豆腐的家常做法
用料千頁豆腐 250克 五花肉 250克 青紅椒 適量 洋蔥 半個 胡蘿蔔 適量 蒜苗 一根 生抽 二湯匙 料酒 二湯匙 糖 一茶匙 鹽 一茶匙 雞精 少許 油 適量 芝麻香油 適量 乾紅辣椒 二根 蔥薑蒜 適量 郫縣辣椒醬 一湯匙 幹鍋千頁豆腐的做法 五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七...
蒸餅的做法，千層蒸餅怎麼做好吃，千層蒸餅的家常做法
1 取中筋麵粉400克加上清水 白糖 酵母 泡打粉調勻，揉成發酵麵糰，用溼面蓋嚴，餳1小時。2 中筋麵粉100克加上熟豬油和少許白糖調勻，揉成油酥麵糰。3 把發酵麵糰擀成長方形薄餅，包上油酥麵糰，從一端捲起，用溼面蓋嚴，再餳30分鐘。4 把麵糰均勻地切成小段，放入蒸鍋內，用旺火蒸約10分鐘至熟，取出...
蔥香千層肉餅的做法，蔥香千層肉餅怎麼做好吃
用料主料 麵粉400克 豬肉餡200克 雞蛋1個 調料 色拉油少許 食鹽1小匙 料酒1小匙 生抽2小匙 老抽1小匙 芝麻油少許 胡椒粉1小匙 蔥香千層肉餅的做法 1.蔥洗淨，切成蔥花備用 姜切末備用。2.麵粉和成麵糰揉透揉勻。3.在肉餡中加入鹽 料酒 薑末 生抽 老抽 香油 胡椒粉 色拉油攪拌均勻，...