1樓：殷天傲都
材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚
調料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）
做法：1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。
2、取兩塊黴香鹹魚出來切小塊
3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃製約3、4個小時。
4、醃製好之後，表面鋪上些薑絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。
菜式特點：鹹香可口，肥而不膩
材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜
調料：鹽，生抽，生粉，料酒
做法：1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉醃製。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。
2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入醃製好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。
3、炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽。
4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內，儘量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩。茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了。
菜式特點：爽滑可口，味道鮮美
材料：豬肉，冬菇，木耳
調料：生抽，鹽，生粉
1、用水將冬菇和木耳泡開，然後和豬肉一塊剁。
2、加生抽、鹽、生粉拌勻。然後上鍋蒸。
3、蒸上10分鐘左右，熟透即可。
菜式特點：鮮香開胃，易於消化
材料：豬骨，胡蘿蔔，玉米，瑤柱
調料：鹽
做法：1、胡蘿蔔，玉米切好，瑤柱用水稍微泡一下，豬骨洗淨備用。
2、將所有原料放進湯鍋，加水，大火燒開，然後文火煲上3～4個小時。
3、加鹽調味後即可飲用。調味只需要加鹽，由於加入了瑤柱，整鍋湯會非常的鮮美甘甜，無需加入味精了。
本湯特點：清甜，鮮美。在廣東老火湯中，加入玉米、胡蘿蔔（有時還可以加入荸薺）所煲的豬骨（或者豬肉）湯稱為「清補涼」，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靚湯。
簡單易做，健康美味，非常適合一家老少飲用。
材料：燒乳豬，豆卜（做之前先用水浸泡一下讓豆卜稍微軟一點），姜，蔥，蒜
調料：柱候醬（味道有點像甜麵醬），油
做法：1、在沙鍋里加入一點油，燒熱，加入蔥、姜、蒜和柱候醬，攪拌一下。
2、加入豆卜，攪拌一下，然後蓋上蓋燜，讓豆卜入味。由於豆卜之前浸過水，因此不需要再加水燜了。
3、然後加入乳豬，攪拌均勻，蓋上蓋繼續燜。由於加入了諸侯醬，所以不需要再加醬油和鹽了。
4、燜一會兒，等豆卜和乳豬都充分入味，就可以了，最後加上幾根蔥段。
菜色特點：香濃，美味
材料：絲瓜，瘦肉，蒜頭
調料：生抽，油，鹽，料酒，生粉
做法：1、絲瓜去皮切成塊備用，豬肉切片用生抽、鹽和生粉醃製。
2、起油鍋，待油熱後炒肉片，大火快炒，炒個8、9分熟即可。將肉片盛出備用。
3、再起油鍋，爆香蒜頭，然後加入絲瓜翻炒。炒時加一點鹽調味。
4、蓋上蓋再燜一會兒...
5、然後加入剛才炒好的肉片一起炒。炒一下即可。起鍋前加一點點料酒增加香味。
菜式特點：絲瓜清甜，肉片嫩滑
材料：春菜，豬肉，姜，蔥頭，香菜，蝦乾
調料：油，鹽，生粉，雞精
做法：1、春菜洗淨摘好備用；豬肉剁爛，剁時加點蔥頭、姜一起剁，然後加鹽和生粉調勻，搓成肉丸。
2、用沙鍋煮一鍋水，加入蝦乾，雞精，少許油一塊煮。
3、水開了，就把肉丸子放進去煮，煮得肉丸子浮起來了，肉丸就熟了。
4、煮肉丸的同時，切一點香菜粒，然後加入生抽和少許熟油，這就是待會兒吃菜時的蘸料了。
5、肉丸煮熟了，就把春菜放進去一塊煮，加少許鹽調好湯的味道。春菜比較容易熟，以菜梗開始變軟為煮好。菜梗一軟，就可以關火了。
菜式特點：春菜清甜，肉丸香滑
材料：蓮藕，豬骨，蜜棗，章魚乾
調料：鹽
做法：1、豬骨洗淨，燒點開水，將豬骨稍微煮一下，去掉其腥味和血水。蓮藕刮一下皮洗淨切塊。
2、章魚乾用水浸泡一下，切塊備用。
3、用高壓鍋裝一鍋水，將蓮藕豬骨蜜棗章魚全部扔進去，蓋上蓋用大火煮。待高壓鍋開始響之後，轉中小火，讓高壓鍋保持「哧哧」響，再煮上20～30分鐘。
4、煲好之後再加鹽調味（千萬不要在煲湯的時候加鹽，要煲好了再加）。由於放入了章魚，這道湯很鮮的，不需要加味精。吃的時候，將豬骨、蓮藕、章魚撈出來，直接蘸醬油吃，很香的。
菜式特點：健脾開胃、補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚
2樓：盡日花初暖
你是想問怎麼醃還是問為什麼會出水
豬肉怎麼醃製好吃？
3樓：的
豬肉本身是有腥味，所以在烹飪之前都要先去腥。但是不同的烹飪方式，那麼去腥的方法就不用一樣。那麼你們知道嗎，豬肉去腥是焯水還是醃製？
這其中可是有一定的講究的，我之前就是一直弄錯了，所以豬肉吃起來很柴！
用來炒的豬肉，比如前腿肉、後腿肉等，就要用醃製法去腥。醃製過後的豬肉就會很香嫩，如果焯水的話就會使肉變得很柴，口感不好。
做法：焯水法：
一般用來紅燒、燉煮的豬肉，比如五花肉、排骨等，就要用焯水法去腥。這種肉一般都有很多血漬和其他難清除的雜質，這也是腥味的**，用醃製法無法將這些物質排除，必須使用焯水法。
把洗乾淨的帶骨頭豬肉涼水下鍋，水要沒過豬肉，然後加入料酒，大火燒開水，煮沸幾分鐘後，水面上會浮吃一層髒東西，這表明其內部的腥味已經都焯出，這時就可以把豬肉撈出來用清水沖洗乾淨，之後再進行後續的烹飪。
所以豬肉去腥，是要根據不同的豬肉部分和不同的烹飪方式來的，兩種方法是有很大的區別的，不要再弄錯了，不然就會影響肉質的口感，變得很柴！
4樓：奇奇學姐
回答1.首先將適量豬肉洗乾淨
2、然後切大塊放盆子裡
3、再然後加適量特級生抽
7、緊接著適量蔥薑片加進去
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問。親~期待您的贊哦[可憐][可憐]
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5樓：我們的寶藏
豬肉要怎麼醃製才比較鮮嫰？
6樓：風逸安
豬肉下鍋之前，放到碗裡，加入醋、醬油、料酒，醃製大概5分鐘，之後撈出來放到鍋裡炒。
7樓：的瘦
切好的豬肉在下鍋之前，先用雞蛋清和生粉醃製半個小時，再開大火翻炒，這樣的豬肉口感非常鮮嫩。
8樓：微涼一葉
豬肉可以切片或切絲之後，加鹽，料酒，生薑片，蔥絲等調味料抓勻醃製，還可以加入少量的澱粉和勻。
9樓：生活小當家小周
回答您好，親豬肉好吃的醃製方法
材料主料：帶皮五花肉10斤。
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。
做法1、買豬肉時要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。
2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進炒鍋裡用中火炒香，放涼待用。
3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點的盆子裡，醃製2天。
4、2天后，把醬油倒在醃肉的盆子裡，醬油最好全部沒過肉塊，醃製2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能醃製均勻了，再醃製2天。
5、這樣算時間就是一共醃製了6天時間，取出來，先在室內的地板上鋪上厚厚的幾張舊報紙，讓肉塊在家裡先滴滴醬油水，然後把肉塊放在室外讓自然風吹乾，40天以後，就可以吃了。
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醃製瘦肉怎麼醃
10樓：
醃製豬肉的方法如下：
準備材料：五花肉 520g、生抽 2勺、鹽 15g、醬油 1勺、料酒 2勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 1g、八角 2g。
1、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒均勻，盛出進行冷卻。
3、冷卻後放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，塗抹在洗好的肉上。
4、塗抹好後放入容器裡，靜置8天。
5、8天后穿上繩子，掛在通風處進行風乾，風乾後就完成了。
醃製豬肉的方法
11樓：blackpink_羅捷
主料抄：梅花肉適量
襲調料：孜然粉適量、蠔油適量、
白糖適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量
做法步驟：
1、首先將適量豬梅肉洗乾淨。
2、然後切大塊放盆子裡。
3、再然後加適量特級生抽。
4、之後加適量鹽。
5、再之後一勺白糖。
6、隨即加入適量蠔油。
7、緊接著適量蔥薑片加進去。
8、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可
12樓：白晝明媚
醃製豬肉的方法來如下：
準備材自料：五花肉 520g、生抽 2勺、鹽 15g、醬油 1勺、料酒 2勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 1g、八角 2g。
1、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨，放旁邊瀝乾水分。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒均勻，盛出進行冷卻。
3、冷卻後放入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，塗抹在洗好的肉上。
4、塗抹好後放入容器裡，靜置8天。
5、8天后穿上繩子，掛在通風處進行風乾，風乾後就完成了。
13樓：匿名使用者
原料：來
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、源辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：1.將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
2.炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
14樓：
主料：五花肉抄1500克
輔料：食用鹽250克、八角
襲適量、茴香適量、香葉適量
1、把鹽和、八角、茴香、香葉等香料放在一塊炒一炒。
2、然後用刀把肉皮刮乾淨，不要洗。
3、等到炒好的香料和鹽冷卻後就可以開始了。
4、首先在盆子裡撒一層鹽，肉放一塊進去。
5、肉的兩邊都要抹上鹽，接下來再撒一層。
6、再放上一塊肉，一層鹽一塊肉的放好就可以了，等全部的肉都放好後放在通風的地方存放四天。
7、這樣醃上四天時間就可以了，然後就是掛起來，風乾即開了。
8、成品。
15樓：幸運的楓陽
醃製來豬肉的做法：自
肥豬肉連皮切厚片，一定要厚。
把豬肉放鍋裡煉油，小火。
注意翻面的，剛開始油還沒下來。
加入兩勺鹽，一勺半乾姜面，一勺花椒麵，半勺大料面。
油煉好，肉已經變的幹了，我的因為切的有些薄了，切厚一點會好一些。
晾涼倒入容器中即可。
醃鹹豬肉醃的鹹了，該怎麼處理鹹味，還有醃豬肉和什麼可以做菜，具體做法是什麼
醃鹹豬肉醃的鹹了，可以在清水裡浸泡一下，能處理鹹味，或者和其他配菜一起炒制，不加鹽即可。醃豬肉可以和茨菇 青蒜一起做菜，下面介紹做法 準備材料 茨菇6 8個 醃鹹肉適量 青蒜適量 鹽適量 糖少許 油少許 老抽少許 製作步驟 1 準備好食材，茨菇和醃肉切片，青蒜切段 覺得醃肉太鹹可以提前用水泡一下，不...
醃豬肉怎麼醃才好吃，怎麼醃豬肉好吃？？？
材料 半肥瘦豬肉，黴香鹹魚調料 姜，醬油，魚露 沒有魚露的話可以免掉 做法 1 新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中。2 取兩塊黴香鹹魚出來切小塊3 切好的豬肉加入醬油 主要為了調色，不然肉太白不好看 和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃製約3 4個小時。4...
醃小辣椒怎麼醃，小辣椒怎麼醃製好吃
製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤 即水槽，可盛水 扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。泡菜鹽滷的製法 將清水燒開，加食鹽 每1公斤水加80克鹽 待...