1樓：匿名使用者
1.材料：鮁魚段（已洗淨切成片）、酸菜、薑片、幹澱粉2.將酸菜放在案板上切碎，待用。
3.將鮁魚片上沾上一些幹澱粉。
4.燒鍋倒油燒熱，下入沾上幹澱粉的鮁魚片兩面煎一下，撈出。
5.接著，鍋內留適量的底油，將煎好的鮁魚回落鍋中，擱入薑片，加適量的料酒。
6.翻動一下。
7.然後，合入切好的酸菜，加適量的清水。
8.煮開，煮上3——4分鐘。
9.最後，加適量的生抽。
10.加適量的鹽。
11.調味翻勻，即成。
12.出鍋裝盤。
燉酸菜怎麼做？
2樓：大大的
用料：主料
酸菜400g
調料：食鹽：適量
醬油：適量
味精：適量
蔥：適量
蒜：適量
八角回：適量
調和油：適量
花椒粉：適量
做法：1、酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘。
2、擠幹水分備用。
3、脊骨洗淨，蔥蒜切末。
4、熱油鍋，放入脊骨翻炒。
5、放入蔥末炒香。
6、放入酸菜炒勻。
7、放入適量的花椒粉炒勻。
8、倒入適量醬答油翻炒。
9、倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右。
10、放入適量鹽調味。
11、最後放入味精調味即可出鍋。
酸菜老湯燉魚，怎麼做
3樓：星葉雨詩
主料草魚1000克輔料油
30毫升鹽5克
蔥3段姜2片
酸菜魚調料包
1袋料酒
10毫升
雞蛋清1個
生粉8克
胡椒粒3粒
水1000毫升
酸菜燉魚的做法
1.調料按照以下用法使用：
【關鍵調料】油30毫升、鹽3克、蔥3段、姜2片、酸菜魚調料包1袋；
【醃製調料】雞蛋清1個、料酒10毫升、生粉8克、鹽2克、胡椒粒3粒；
2.草魚宰殺去鱗內臟，沖洗乾淨；
魚肉剔除脊骨、肋骨，剩餘的魚肉用刀斜切雙飛片；
用醃製調料將魚肉抓勻上漿；
3.鍋內倒油放入調料、水和魚骨，啟動【鯽魚湯】功能（使用其他型號可用手動功能大中小火各十分鐘）；
待烹飪程式結束後，撈出魚頭魚骨，再次啟動【煮麵條】功能（使用其他型號，可以用手動功能，開鍋後定時7分鐘）；
待面板顯示開鍋後，將醃製好的魚片均勻的放入湯內，直至烹飪結束盛入容器即可。
酸菜燉鯽魚的做法步驟圖，酸菜燉鯽魚怎麼做
4樓：踏雪醉尋梅
材料主料：鯽魚400克 酸白菜100克。
輔料：火腿25克 油菜心25克 冬筍25克。
調料：蔥汁8克 薑汁7克 鹽5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。
做法1、將鯽魚除去鱗、鰓和內臟，用清水沖洗乾淨，在魚兩面剞上間距2釐米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用；
2、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗淨後切成段；
3、熟火腿和冬筍分別切成長方片；
4、將炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、薑汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒；
5、加入奶湯（1000克）、鯽魚，燒沸後撇淨浮沫；
6、用中火燉20分鐘，再加入精鹽、味精、胡椒粉燉至原料入味，撒上熟火腿片即可。
酸菜煮魚怎樣做才好吃
5樓：匿名使用者
主要食材
鯉魚，酸白菜
所屬菜系
滇黔菜口味特點
魚肉鮮嫩，湯清香郁
目錄1菜譜名稱
2所屬菜系
3口味特點
4歷史文化
5製作工藝
6製作提示
7食譜營養
8食譜相剋
9營養成分
摺疊編輯本段菜譜名稱
酸菜煮魚
摺疊編輯本段所屬菜系
黔菜摺疊編輯本段口味特點
魚肉鮮嫩，湯清香郁，口味酸甜，香辣可口。
摺疊編輯本段歷史文化
1. "泡酸菜"又名"鹽酸菜"，為貴州獨山縣傳統名產，系用青菜、蒜、甜酒、冰糖、辣椒等醃漬而成，有酸甜香辣的獨特風味。生食味鮮美，熟食可用以烹魚、炒肉、煮湯。
夏季食用可增加食慾，振奮精神，為夏令應時佳餚。
2. 此菜是都勻一帶傳統風味。
摺疊編輯本段製作工藝
2. 洗淨的魚用鹽抹遍魚身內外，醃半小時;
3. 泡酸菜洗淨，切碎;
4. 蔥白切寸段，另備蔥花。
5. 鍋中放清水1300毫升燒開，加鹽、味精、薑末和黃豆芽煮3 分鐘;
6. 再放泡酸菜、白糖、豬油、蒜片燒開，下鯉魚煮15 分鐘，盛入湯缽內，撒胡椒粉，澆香油;
7. 醬油、辣椒碎末、蔥花、香油等調味汁，蘸食。
摺疊編輯本段製作提示
1. 煮魚時，要勤打表面的浮沫，以達湯清的標準;
2. 煮黃豆芽時間不宜長;
3. 酸菜要剁碎，以便其特有味道充分混合於湯中。
酸菜燉大骨頭怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
材料主料copy 大骨頭800g 酸菜500g 輔料 油適bai量du 鹽適量 香葉適量 辣椒適 zhi量 八角適量 蔥適量 姜適dao量 桂皮適量步驟1酸菜切絲，用水泡一會 2大骨頭切好洗淨 3將大骨頭用水焯一下 4準備好材料 5油熱後炒大骨頭 6加入適量的水煮開備用 7酸菜泡好後撈出備用 8在高...
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
酸菜燉骨頭怎麼燉好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
原料 酸菜300g 紅薯粉條100g 凍豆腐250g 豬脊骨500g。調料 蔥姜 八角 鹽。做法 1 豬脊骨剁塊，洗淨用涼水泡一個小時泡去血沫 2 泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒過骨頭的水，上氣後壓45分鐘 3 酸菜攥去水份，粉條不需要泡開，若是散裝的衝去表面浮塵即可 4 鍋內燒熱...