1樓：烹飪雲南新東方
1. 將青菜冼淨後，放置1一2小時，最好將冼菜時殘留在菜葉表面的水份涼幹。
2. 將涼好的青菜切成小段，大小可根據自己喜好，最短最好不要小於2cm，最長可以不用切整葉的俺制。
3. 將切好的青菜放到乾淨的冼盒裡，撒入食鹽拌均，放置10分鐘，然戶用乾淨的雙手搓柔青菜然後擠去部分水份，去水份的多少決定醃粢成品水份的多少，大家根據個人喜好保留水份。
4. 然後根據個人口味加入花椒麵，幹辣椒麵，再加入適量的白酒和糖，最好用雙手輕輕搓柔拌均，然後將拌好的青菜放入密封的容器中，放置1-2星期即可食用。
5. 注意，1、在整制過程中不能沾油，沾到油就失敗。2、食鹽要撐握好，即然是鹹菜那鹽一定要鹹，但最好是分幾次加入其他的佐料也一樣，如何撐握決竅:
一邊拌，一邊嘗，一邊加，多做幾次總結經驗。3，放置鹹菜發酵的容器要密封(裡面的氣可出，但外面的氣不能進。)，要乾淨無油，最好是放酒時先將酒倒入容器涮一下，讓容器殺菌，然後再倒入菜中(不浪費)。
放入半成品時一定放一層用手壓一下排空氣，最後要確保半成品與容器口留有3一5cm的距離。
2樓：匿名使用者
自制雪裡蕻
1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
如何製作美味醃菜？
怎麼做醃菜的做法大全
3樓：人比黃花瘦
用料 -
包菜2個
生薑3片
花椒粒1把水一鍋
生薑3片
花椒粒1把
開水一鍋鹽半袋
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.包菜洗淨，切絲！用鹽拌勻！裝進事先洗好的罈子！
2.生薑切片，和花椒粒一起放入開水鍋，大火滾15分鐘！關火，晾涼！
3.將晾涼的花椒水倒入罈子，水要蓋住菜！（有小石頭的可以壓上一塊！），密封！放在陰涼處，差不多一個月就可以吃了！
簡單又好吃的泡菜怎樣做
4樓：
1，泡菜罈子洗淨，開
copy水燙一次，絕對不能有bai油漬，晾乾；2，桂皮du、小茴香、大料、花椒、紅幹zhi椒、鹽，適量放進罈子dao裡，用滾開的開水沖泡，自然冷卻；3，時令蔬菜，如：蒜薹兒、黃瓜、豆角、水蘿蔔、甘藍、等等，洗淨，晾乾，放進泡菜罈子裡；4，泡菜罈子的「水圈兒」加清水，蓋碗蓋上。數天後，即可取食。
特別注意：1，必須使用專用筷子，不能進去水、油；（2），每次開啟罈子，需及時蓋好。
5樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦
6樓：匿名使用者
教你醬油泡菜家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
醃菜蠶豆怎麼做如何做好吃
7樓：匿名使用者
主料蠶豆0.3千克 醃菜半袋
輔料鹽少許
醃菜蠶豆的做法步驟
1. 1、準備醃菜和蠶豆。
2. 2、蠶豆洗淨後，用熱水抄幾分鐘，放少許鹽，盛起。
3. 3、鍋中放油，先炒醃菜，然後倒入蠶豆。
4. 4、盛盤即可。
自制無鹽酸菜的家常做法怎麼做好吃
8樓：安徽華夏研究院
用料上海青 適量
無水無油乾淨容器 1個
鹽 適量
水 適量
自制酸菜的做法
上海青洗淨，晾乾晒焉，可以比圖中還稍微晒焉點！
根據上海青的用量，燒適量的鹽開水（水的用量保證等會能沒過上海青，鹽的用量是保證鹽水很鹹很鹹就行，鹽沒有精確的用量），等待鹽水放涼
晒焉的上海青碼到容器裡面，鹽水放涼後就倒入鹽水，保證鹽水能沒過最表層的上海青！
如果發現上海青上浮，上面可以壓一個大的乾淨的鵝卵石，或者壓一個乾淨的碗也可以！我這次碼上海青的時候，讓它們彼此相纏，所以倒入鹽水後沒有上浮，上面也就沒壓東西！
所有程式完成後，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用～
小貼士1、鹽水的量，根據各自的上海青用量而定
2、也可以放入自己喜歡的其它配料食材，如朝天椒、湖南椒、大蒜粒等
3、如果注入鹽水後，發現上海青上浮，就一定要想辦法把它壓下去哦
如何自制泡菜
9樓：匿名使用者
湘式酸泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 家常菜譜
口味：酸甜味 湘式酸泡菜的製作材料： 主料：胡蘿蔔250克,白蘿蔔250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。
調料：黃醋50克,白糖50克,白酒100克,精鹽150克,花椒5克,溫開水2500克。湘式酸泡菜的特色：
味似荔枝，酸甜清爽，鹹鮮適口。教您湘式酸泡菜怎麼做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1.將主料擇洗乾淨，切條、塊，晾乾表面水分。
2.將泡菜壇消毒、洗淨、搌幹（使之無油汙），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。 自制四川泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：
川菜自制四川泡菜的製作材料：主料：白酒,姜,鹽,朝天椒,大料（八角）,花椒（我用的是粉）,沙糖,白蘿蔔 教您自制四川泡菜怎麼做，如何做自制四川泡菜才好吃1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬 3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱， 4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。 5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入，書上寫有一個小竅門，就是可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，早一點進入「狀態」，否則前幾次的泡菜不會好吃:).....
我照做了，幾乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子裡所有的湯汁 6、淹若干天 北京泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜
北京泡菜的製作材料：主料：大白菜1000克,鴨梨50克,白蘿蔔50克,味精10克,胡蘿蔔50克,蔥50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉湯50克,鹽35克,蘋果50克 北京泡菜的特色：
此菜為黃白色，清淡鮮香，酸辣鹹甜適中，加入水果的香味，是北京人冬季家家都制的一道家常菜。 教您北京泡菜怎麼做，如何做北京泡菜才好吃將大白菜擇洗乾淨，控去水分，剝下外層的菜幫，劈成兩半。菜心從頭部劈成四半。
再改刀切成約5釐米長的希。將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內，下入蔥、蒜、鹽、味精、辣椒末攪拌均勻，倒入牛肉湯。在原料上面壓上一塊乾淨的大石頭或一個盤子，然後放在溫度較高的地方（約40℃左右），五天即可食用。
家庭自制泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味 工藝：醃 家庭自制泡菜的製作材料：主料：白菜500克
輔料：梨50克,糯米粉30克
調料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,鹽15克 家庭自制泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。
教您家庭自制泡菜怎麼做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江米麵，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；
2.晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
10樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法
11樓：狂暎
四川泡菜兩個小時就可以吃了
12樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦
13樓：超超
準備各種蘿蔔去皮切條加鹽醃製，醬汁配料：小米椒姜蒜米醋白糖生抽鹽水，蘿蔔和醬汁全部放入密封罐裡等一晚上就可以吃了
14樓：匿名使用者
是漬酸菜嗎？就是把白菜洗淨，擺放在缸裡，擺一層撒點鹽，擺時壓一壓，讓他實成點，擺滿後壓上石頭，然後添水，水要沒過菜，放在15度左右的地方，有一個月就好了。
15樓：匿名使用者
而且味道濃淡還分佈不均勻
自制煲仔飯怎麼做如何做好吃，自制煲仔飯怎麼做
用料青椒紅辣椒 甜 生薑大米臘腸胡蘿蔔油蠔油芝麻油醬油料酒雞蛋自制煲仔飯的做法 食材準備。將淘洗後的大米用水泡約40分鐘。將鍋中水煮沸，然後加入臘腸 不要切 煮約2分鐘。準備食材。切好紅辣椒 青椒 胡蘿蔔 切片 切粒 切絲 生薑切碎 臘腸切片。調醬。加入一到兩勺蠔油 少量醬油 一到兩勺油 一勺芝麻油...
純手工自制麵條怎麼做如何做好吃，自制純手工方便麵的做法步驟圖，怎麼做好吃
純手工自制麵條的做法步驟 1.麵粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去！2.揉成麵糰！3.揉10分鐘左右 4.再用擀麵杆擀開成皮，在其上面撒些麵粉！5.這樣摺疊 6.用刀切成條狀！7.用手抓起抖抖抖 8.一般都會抖開的！因為撒了麵粉的！9.自己手工做的麵條就是有嚼勁！用料主料 麵粉450g 南瓜泥100g...
自制椰奶與椰蓉怎麼做如何做好吃，好吃椰蓉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
1.大椰子一個喝完汁，扔了可惜。削皮走起，刀要快哦，轉圈削。2.把軟的部分能削的都儘量削淨，以便減少後面的阻力。3.削完的皮滿滿一袋子。4.上重 大鐵榔頭一把，用力砸殼。大晚上的怕吵鄰居，下面墊海綿，也是防滑。不記得砸了多少下，開了。5.四分五裂稀巴爛。6.用小刀刮椰子殼上的白肉。小心手。7.刮完了...