1樓：匿名使用者
珍珠肉丸做法。
材料：豬肉餡4兩，馬蹄（也就是荸薺）2個，冬菇2朵，雞蛋1個，糯米2兩，鹽，糖，生粉，醬油。
做法：1、馬蹄去皮，剁碎；冬菇泡軟，去蒂剁碎；糯米洗淨泡上3個小時後瀝乾備用；雞蛋打散備用。
2、把豬肉、馬蹄、冬菇加入蛋液、1/2勺鹽、1勺糖、2勺生粉、1勺醬油攪拌均勻（沿著一個方向攪，直到起勁，這樣肉丸就會很有彈性）
3、把調好的豬肉捏成丸子，在糯米上滾一滾，使糯米包裹均勻。
4、水開後上鍋蒸20分鐘，看糯米熟了就行了。
5、吃的時候可以蘸李錦記蒸魚醬油、壽司醋、泰式辣醬……各種調料，看各人口味。
這次做的珍珠丸子可是內容豐富的豪華版，裡面還可以再加點火腿丁、筍丁什麼的，那就成了超豪華版。
2樓：匿名使用者
鹹鮮菜品口味。
蒸主要工藝。
一小時所需時間。
簡單製作難度。
蒸鍋所用廚具。
食材明細。豬精肉適量。
糯米適量。豆腐適量。
料酒適量。枸杞適量。
生薑適量。鹽適量黑胡椒適量。
糖適量食用油適量。
1. 原料備用。
2. 糯米用清水泡一會。
3. 枸杞泡發。
4. 豬精肉，放料理機打成泥。
5. 豆腐入鍋蒸兩分鐘放涼，壓成泥和豬肉泥，胡椒粉，生薑末，糖，鹽，食用油，料酒入大碗。
6. 用筷子往一個方向攪打上勁。
7. 泡好的糯米，瀝乾水份，倒入盤中。
8. 取一小塊打好的肉泥，揉成球，放入糯米中。
9. 滾上糯米，沾均勻即可。
10. 所有的丸子做好後，放入墊了葉子的蒸籠內。
11. 丸子頂端放上泡好的枸杞裝飾。
12. 中火蒸25——30分鐘即可。（根據丸子的大小做調整。）
3樓：網友
1.豬肉打成肉糜，用料酒、鹽、醬油醃製兩個小時，至肉入味。
2.糯米淘洗淨後，用水浸泡兩個小時左右。然後瀝乾水分待用。
3.醃製完畢的肉糜，團成丸子，然後在外面滾上糯米。要儘可能的多滾上一些。
4.丸子滾上糯米後，均勻碼放在盆子中，上面用枸杞點綴，5.入鍋蒸至熟透即可。
正宗的珍珠丸子做法？
4樓：匿名使用者
原料：糯米100克 豬肉餡200克。
香菇5朵 胡蘿蔔1根 雞蛋1枚（只用蛋清）
蔥末20克 薑末20克。
香油2湯匙（30ml） 料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）
鹽1/2茶匙（3克） 雞精1茶匙（5克）
做法：1)將糯米提前5小時洗淨後浸泡，撈出瀝乾水分備用。香菇用40度溫水泡發後，洗淨切碎末。
2)蔥姜洗淨後切末。胡蘿蔔去皮洗淨後也切成碎末。將肉餡放入碗中，加入蔥薑末，香油，生抽，鹽和雞精攪拌均勻醃製15分鐘。
然後加入蛋清，香菇末和胡蘿蔔末，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁。
3)用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中。
4)將做好的珍珠丸子放入蒸籠中或盤中，大火蒸10分鐘即可。
超級囉嗦：**根據自己的喜好，將糯米換成紫米來做，那就是傳說中的黑珍珠丸子了哈。
**因為糯米是白色的，為了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。
**在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上一層菜葉，蒸好後不會粘盤，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
**這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（據說用蒸魚豉油加香油做成的料汁不錯。）
珍珠丸子為什麼蒸出來太硬
5樓：你給予的不稀罕
1、糯米一定要事先浸泡，否則蒸出的珍珠丸子米粒乾硬，口感不好2、拌肉餡的時候，不用加水，只需加入一塊豆腐不但可以使蒸好的丸子鮮嫩多汁，還可以減少肉量的攝入，美味更健康，3、肉餡和豆腐的比例為2:1比較好，太多的豆腐，丸子容易散4、拌肉餡的時候，要順一個方向攪打均勻，肉餡抱團上勁，加入豆腐也不容易散。
5、在盤底刷一層薄油或是墊些菜葉，丸子蒸好後不會黏在盤底，吃的時候輕鬆，刷碗也輕鬆。
6樓：梓慶削木為鐻
應該是泡的不夠就，或者蒸汽不夠吧。
肉丸怎麼做？
7樓：桃不羞
鹽3g，雞精粉4g，細砂糖5g，水50cc攪拌製成調味料。
豬絞肉放入盆中，加入鹽後攪拌。
加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一邊加水一邊攪拌。
繼續加入蔥末、薑末及調味料，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
8樓：匿名使用者
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
9樓：懶人美食
雞蛋做成肉丸，你一定沒吃過，味道也是五味雜陳，但絕對好吃，花一分鐘學會這道菜，做給你的女友吃吧。
10樓：匿名使用者
這樣的菜家人吃了還想再吃。
11樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
12樓：匿名使用者
做好肉丸總結的十大技巧。
13樓：我家有菜
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
珍珠丸子怎麼做？
14樓：尋味羊仔
分享珍珠丸子的做法。
15樓：a做飯的小哥
在調料方面，傳統調料更加系列化、標準化，形成了多種調料、半成品調料的植物烹調油，如番茄醬、辣醬油、浙醋、生抽王等。
16樓：匿名使用者
咬一口當菜又當飯的【糯米珍珠丸子】 讓 肉汁瞬間充滿你的口腔。
17樓：yin某某某
老少咸宜的珍珠丸子、做法簡單、營養美味！喜歡的記得收。
18樓：閰變
偷偷告訴你。
吃飽的人點不進去。
珍珠丸子。做法1、把糯米放入冷水中浸泡一個小時左右，讓糯米吸飽水分。
2、趁著泡糯米的功夫，我們來準備肉餡。把豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽混合攪勻。
3、打入1個雞蛋、再撒點黑胡椒粉，繼續攪拌。一定要用力攪，而且時間要長一點，這樣才能讓肉餡充分入味，而且待會兒做的時候也容易定型。
4、把攪好的肉餡放到手心裡，攥緊，讓肉餡從虎口裡出來。形成一個肉丸。
5、用沾過涼水的勺子把肉丸舀到泡好的糯米里。
6、把肉丸在糯米里滾一滾，讓肉丸的表面沾滿米粒。
7、然後適當的整整形，放到鋪了溼屜布的蒸籠裡。
8、等鍋裡的水燒開，把蒸籠放上。
9、提前剁些胡蘿蔔碎，灑在丸子上。
10、蓋上鍋蓋，蒸十分鐘。
給你我的餐桌添點綠色。
的做法，珍珠丸子怎麼做好吃，珍珠丸子的家常做法
19樓：古道小可愛
豬肉丸子的家常做法1、準備蔥末、薑末、花椒水，取肥瘦比例適中五花肉，剁成肉糜。2、將蔥末、薑末加入肉糜中，在大碗里加鹽，用手順著一個方向攪動，使肉糜融合，過程中分多次少量多次，加入花椒水，至肉質順滑無法再吸水為止）3、肉糜攪好後，可於碗中摔打，使之充分上勁，至肉質手感彈性十足4、做成丸子狀，小丸子可用手抓肉糜，握拳擠出，並用小勺取下定型；大丸子直接用手團5、剩下的就是烹調方法了，蒸（適合大丸子，如清蒸獅子頭；還有裹上糯米蒸的「珍珠丸子」）炸（大小丸子都行，注意火候，大丸子不易一次炸熟，需要兩次入油鍋（不同溫度炸制））炸好以後，可以儲存在冰箱裡做成各式菜餚，如溜、炒、燉；煮（小丸子更好些，如汆丸子等）
最正宗珍珠丸子的做法珍珠丸子怎樣做
食材肉糜200g 土豆1個 鹹蛋制黃5個 香蔥5根 姜1塊鹽1茶匙 在調料方面,傳統調料更加系列化 標準化,形成了多種調料 半成品調料的植物烹調油,如番茄醬 辣醬油 浙醋 生抽王等。丸子的做法,珍珠丸子怎麼做好吃,珍珠丸子的家常做法 做法輔料 bai 青蘆葉50克,雞蛋1個,蝦du子適量,zhi澱粉...
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