1樓：北海數碼站
家裡的爸爸喜歡喝獼猴桃酒，但是獼猴桃酒的製作方法有哪些呢？我想我學會了製作方法就可以給爸爸作出不同口味的美酒。而且獼猴桃本身就是一種對身體特別有利的水果，在把它製作成酒，也是含有一定的營養價值的。
所以為了爸爸的健康，我不想再讓他喝外面賣的酒了。因為外面賣的酒中難免會含有其他成份的東西，如果我們可以自己釀酒那麼一定是特別純正安全的，所以我一定要學會的，下面我們就來學習一下吧！
獼猴桃酒的製作方法有哪些呢。
品名：獼猴桃酒。
材料：野生獼猴桃、白酒、冰糖。
做法：1、將獼猴桃切半；
2、找一個玻璃的可密封罐子，將獼猴桃和冰糖放入；
3、倒入白酒，泡製30天，即可；
獼猴桃富含維生素c和維生素e，這兩種維生素都具有很強的抗氧化作用，因而使得獼猴桃不僅能夠預防動脈硬化、糖尿病、肝功能障礙等疾病，對慢性疲勞也有一定的改善功效。對於慢性疲勞的人，在注意休息的同時，還可以經常喝點獼猴桃酒。
獼猴桃的果皮部分所含的維生素和礦物質比果肉部分還要豐富，但皮不能直接食用，如果做成獼猴桃酒，就能完全獲得其中的功效。
做法。一、獼猴桃500克、低度白酒500毫升。首先，用清水把獼猴桃沖洗乾淨，擦去水分，不用削皮，切去兩端後，切成小塊，放入寬口瓶中，注入白酒，酒必須沒過獼猴桃。放置1個月左右即可飲用。
做法。二、彌猴桃250克，白酒1000毫升。將彌猴桃去皮、置容器中，加入白酒，密封，每日振搖三次，浸泡30天后，去渣，備用。
要點：1.選用新鮮無黴爛的獼猴桃，制酒前最好使用食用消毒劑或高錳酸鉀溶液進行消毒處理，器具使用前也要消毒。
2.獼猴桃酒泡製過程中，最好存放於恆溫在10度左右的地方。3.
泡製完成後，可根據口味的不同加入適量的白糖，然後裝於殺菌後的有色瓶中，密封好放在陰涼乾燥的地方。
以上內容就是關於獼猴桃酒的製作方法，我學會了這幾種製作方法，也真心的覺得不錯。這樣我就可以為家裡人制作了。獼猴桃酒的製作方法並不是很難，主要是獼猴桃酒的營養豐富的，適合老年人享用，老年人可以多喝點水果酒，這種酒不會傷害身體。
2樓：欣欣老師解惑
1.工藝流程。
果漿發酵法整猴桃酒的特點渠平衡協調，口感清爽，回味悠長，酒體圓潤，酒度和酸度具有獼猴桃典型的果香和醇厚的需養，濃郁優雅。
步驟：獼猴桃酒—破碎壓榨—調整成分—浸漬發酵—榨酒—獼猴桃酒—過濾—灌裝。
2.操作要點。
（1）選果與清洗、破碎將洗淨的原料投入破碎機內破碎，破碎粒度在3~5mm。將果漿泵進發酵罐中，計量。新增so2抑制雜菌的生長。
（2）果漿調整：若果漿酸度太高，影響果酒酵母發酵，應適當降低果漿的酸度，進行酸度調整。根據果漿中糖含量與產品酒度要求計算加糖量。
（3）浸漬發酵將果漿泵進發酵罐內，裝液量為罐容積的加入適量活化的果酒活性乾酵母，攪拌均勻，保持發酵溫度在28℃，起發後新增糖，每天上、下午各泵迴圈發酵液1次，將皮渣壓下，當果汁中糖含量不再下降時發酵結束。浸漬發酵結束進口壓榨，將皮渣與酒分離。
（4）澄清用催陳機對原酒進行澄清處理。
（5）陳釀與調配於15℃下滿罐陳釀，使酒中so2濃度保持。20~30mg/l,高度乙醇封口。陳釀期3~6個月。按照成品酒要求對酒進行調整。
（6）過濾、灌裝。
3樓：公子思無邪
獼猴桃酒分為釀造酒和調製酒，品牌特寫。
品牌特寫(22張)
（1）釀造酒製作方法。
採用優質野生鮮果，再加人工精心挑選—清洗—破碎—微生物發酵—榨汁—提純—二次發酵—殺菌—灌裝—貼標—檢驗—出廠。生產過程絕不新增任何工業製劑和色素，是真正意義上的純天然酒品，既儲存了獼猴桃鮮果的果香，又延續了獼猴桃的營養，口感純正，酒色琥珀，果香四溢，品質上乘。
（2）調製酒製作方法：
配方：獼猴桃250克，白酒500克。
製作方法：1.原料：選用獼猴桃作原料。
2.清洗：用清水漂洗去雜質。
3.破碎：在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎。
4.前發酵：在果漿中加入5%的酵母糖液(含糖，攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20~26℃,時間約5~6天。
5.榨酒：當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入後發酵。
6.後發酵：按發酵到酒度為12度計算，新增一定量的砂糖(也可在前發酵時，按所需的酒度換算出所需的糖量，一次調畢),保持溫度在15~20℃,經30~50天后，進行分離。
7.調整酒度：用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然後貯藏兩年以上，即為成品。
功效與主治：解熱生津，利水通淋。適用於熱病煩渴，黃疸、尿道結石、小便淋澀，以及維生素缺乏等。
服法：每日2次，每次飲10~15毫升。
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