1樓：匿名使用者
做法一：蔥油梭子蟹
第一步，備好梭子蟹、蔥薑蒜、鹽、糖和生抽。
第二步，將梭子蟹直接處理後洗好了，將蔥薑蒜切末備用。
第三步，將梭子蟹直接放入蒸鍋中，加姜蔥蒸煮，蒸煮後湯汁直接加鹽和糖以及生抽攪拌了。
做法二：肉末梭子蟹。
第一步，備好梭子蟹、蔥姜、五花肉、幹辣椒、生老抽、鹽、料酒、油和澱粉。
第二步，將梭子蟹直接處理後洗好了，將切蔥姜切末，幹辣椒切段備用。
第三步，梭子蟹直接加料酒和生薑下鍋蒸煮，五成熟左右撈出切塊了。
第四步，五花肉直接切末、加澱粉、料酒和生老抽攪拌醃製了。
第五步，將肉末直接壓在碗底，將梭子蟹直接放在上面下鍋蒸熟了，將蔥花下鍋，加上熱油即可。
做法三：咖哩炒梭子蟹
第一步，備好梭子蟹、雞蛋、尖椒、咖哩粉和澱粉，再備上鹽、白酒、生抽、白糖、胡椒粉和香油。
第二步，將梭子蟹直接處理後洗好切段，加上白酒、鹽和胡椒粉攪拌樣子。
第五步，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖和香油攪拌後即可出鍋。
2樓：吳詩妍好
炒蟹【材料】：梭子蟹3只，麵包糠200克，幹辣椒，花椒碎，蔥薑蒜末，白胡椒，椒鹽，鹽，糖，澱粉。
【做法】：步驟1｜梭子蟹買回到家後先靜養一下，再進行分切成小塊，水分吸乾後再裹上適量幹澱粉，食用鹽，胡椒粉。
步驟2｜鍋裡燒油至6~7成油溫，把裹好乾澱粉的梭子蟹塊放入油鍋中進行油炸，炸至錶殼酥脆，蟹肉斷生，就可以控油撈出，將鍋裡油分燒得更高溫，把螃蟹塊放回油鍋裡再復炸一遍，就可以為瀝油放盤備用。
步驟3｜鍋中留下大約200~300毫升的炸油，燒熱後放入小米辣、蒜末、蔥白碎炸香，再倒入麵包糠，混合翻炒至麵包糠把所有的油分都吃進去了，再調入糖、白胡椒、鹽、椒鹽、幹辣椒、花椒碎，充分炒勻。
步驟4｜倒入梭子蟹塊，配合炒好的麵包糠一同翻炒，炒得鍋中油分收幹，麵包糠能夠裹掛在螃蟹上，就可以剷出離鍋，上桌品嚐。
梭子蟹的烹飪方法
紅燒梭子蟹怎麼燒
3樓：教育仁昌
將梭子蟹揭蓋後，搭配食用油，薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒，收汁後即可做出美味的紅燒梭子蟹。
原料：梭子蟹2個、清水100毫升、小蔥1根、薑絲5克、食用油10毫升、料酒5克、生抽5克、老抽3克、鹽2克、白糖2克、水澱粉5克。
1、首先準備好食材。
2、然後梭子蟹去掉蟹塞、蟹嘴和蟹肺。
3、再者倒入食用油、薑絲、蔥段，大火爆香。
4、繼續倒入梭子蟹、料酒、清水、生抽、老抽、鹽、白糖，翻炒均勻。
5、之後加入鹽，白砂糖，大火收汁。
6、最後出鍋，紅燒梭子蟹完成。
注意事項：梭子蟹的蟹塞、蟹嘴和蟹肺最好不要食用，在放入鍋中大火前，將其去掉。
4樓：愛傑的橙子
1，將在買來的新鮮梭子蟹洗淨裝盤備用，姜、蒜瓣、蔥洗淨備用。
3、放入蔥翻炒下，裝盤。燒梭子蟹即可食用。
5樓：言0炎
原料主料：梭子蟹500g，生抽20ml
輔料：油、鹽、白糖適量。
製作1.梭子蟹放在盆裡用清水沖洗乾淨並去鰓，然後用小牙刷將蟹腳刷乾淨，然後用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來。
2.起油鍋，放入薑片和大蒜爆香。
3.下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅。
4.調入料酒、生抽和白糖至湯汁收幹，再調入適量的鹽，起鍋裝盤。
6樓：林夕的微笑
食材用料：
梭子蟹姜相剋食物。
蔥相剋食物。
澱粉老抽。糖相剋食物。
菜譜做法：1.梭子蟹洗乾淨，一切4分，塗點澱粉，鍋里加點油，油熱會，放薑片和梭子蟹，翻炒一會。
2.翻炒一會蟹殼變色，加生抽，再加些糖吊鮮，最後放蔥段或碎蔥再翻炒會，殼完全變紅了出鍋。
3.成品。用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
小貼士 殼半紅的時候可以加料了，不然太久肉質就老了。
梭子蟹怎麼燒好吃簡單又好吃
7樓：網友
海蟹針對愛吃海產品的人而言，可謂是一道人間美味。由於海蟹肉質地細嫩，口味香嫩，另外海蟹還含有各種各樣豐富多彩的營養成分，針對人的身體，擁有非常好的食補功效。海蟹的作法有很多種多樣，例如紅燒梭子蟹、姜蒜炒梭子蟹及其蛋包海蟹等，不一樣的作法，有不一樣的特點。
下邊，就為大夥兒介紹一下海蟹的這幾類作法！
一、紅燒梭子蟹的作法。
1.海蟹剝掉去鰓清洗，蟹棒切割成8份備用。
2.把連藕清洗，切一片。
3.炒菜鍋燒開，放進鴨胗加冷水熬成湯，鴨胗撈起來另用。
4.把海蟹、鴨胗、生薑片、蒜仁放進盤裡。藕湯及食鹽、雞精、紹興酒落鍋配成汁，淋蟹上，入籠灶火紅紅火火10分鐘上下，取下能食。
二、蔥姜炒梭子蟹的作法。
1.海蟹清理乾淨，除去尾端去蟹腮，用毛刷一下乾淨，由蟹肚正中間割開，再分割成6塊；蟹鉗用花刀略砸破；姜切條，蔥切條，蒜切成片；
2.加入適量水澱粉放進盤裡，將切片的蟹雙面勻稱沾上水澱粉（使蟹棒鮮嫩及鎖定蟹棒），鉗及殼無需沾粉；鍋中多放些油燒開後，先放進薑片大蒜略煸香，再將全部海蟹塊一同放進鍋中；
3.火災油爆至色調發紅，加入多一些的米酒，適當白砂糖，美極鮮醬油（可依據本人口感再決策是不是需要再加一點點的鹽，因生抽自身早已含鹽量）煸炒，可加上少量水使食物潮溼，起鍋前撒上蔥段再煸炒幾下就可以。
三、蛋包海蟹的作法。
1.解決好的海蟹斬成兩截，新增鹽、黑胡椒粉、米酒醃漬10分鐘；
2.在斷裂面處封上幹澱粉，儘快鎖定蟹棒鮮香；
3.鍋燒熱，倒進油，把蟹當心放入鍋中炸透；
4.炸蟹的時間，在深口碗中磕入生雞蛋，新增鹽；
5.用筷子迅速將生雞蛋打撒，越多泡沫塑料越好；
6.炸好蟹後，把蒜泥生薑沫蔥末放到鍋中煸炒出香氣，倒進高度酒出香味，點進小量生抽醬油進味；
7.調為火災，倒進雞蛋液；
8.旋轉大鍋，令雞蛋液快速將蟹包囊起來，迅速翻過來就可以起鍋，撒上蔥段。
梭子蟹怎麼燒
8樓：最後天使毀滅
食用方式。
爆炒調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒；
烹飪方法：1．洗淨梭子蟹，每隻切成兩段；
2．將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下；
3．熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油；
4．煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水；
5．加蓋中火6-7分鐘(要根據蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板主料：母梭子蟹（750克左右）
調料：咖哩油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉；
烹飪方法：1．蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟；
2．鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3．油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。
製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。
韓式主料：梭子蟹；
配料：韓國泡菜、蔥絲；
調料：、味精、料酒。
烹飪方法：1. 梭子蟹宰殺洗淨，切成塊，泡菜切成片；
2. 把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒；
3. 把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
豆豉梭蟹炒年糕饗宴。
原料：新鮮梭子蟹3只、年糕150克、蔥姜適量、豆豉1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺。
做法：1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半；
2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃製一下，年糕放入清水中浸泡10分鐘；
3、鍋裡放一大勺油，油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香，將醃製好的螃蟹入鍋翻炒，加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻；
4、鍋中加入一碗水，將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮，等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖，翻炒均勻即可出鍋。
9樓：匿名使用者
材料：梭子蟹，豆腐，鹽，白糖，料酒，蔥。薑絲。
製作：1:梭子蟹洗乾淨切成4瓣，外殼對切備用。
2:鍋里加水燒滾，水滾開後放入薑絲，加入鹽，白糖，料酒，再燒滾，加入螃蟹。
3:加入螃蟹燒開後加入豆腐，豆腐用竹籤或者筷子搓幾個小洞，這樣湯的味道會融入到豆腐裡，豆腐加入燒開後慢火燒個5分鐘左右即可，關火加入蔥花。雞精加不加隨個人口味。
乾燒梭子蟹的做法步驟。
1. 梭子蟹卸腿卸殼去鰓清洗乾淨，一切2瓣，沾上面粉備用；洋蔥切大瓣；韭菜切段；紅辣椒大略切碎；蒜頭壓扁。
2. 沾粉的梭子蟹肉塊炸黃變色撈起，蟹殼炸黃備用；
3. 蟹大腿用刀背拍裂；
4. 鍋內熱油爆香洋蔥韭菜蒜頭紅辣椒殼薑絲，先下蟹腿翻炒，再把蟹肉塊全部加入翻炒，淋入生抽調味，淋清酒，再翻個2分鐘就可以起鍋了；全程大火，不加水。
希望可以幫到你~
10樓：魯姐美食
蒸梭子蟹怎麼做？準備蒜蓉澆成熱油，加入鹽攪拌，粉絲墊底倒入螃蟹，加入湯汁上鍋蒸即可。
11樓：大餓人料理
這樣做梭子蟹，個個誇你是大廚。
12樓：元芳尋食記
梭子蟹這樣燒，又鮮又美味。
13樓：吃飯
開漁啦！到吃梭子蟹的旺季啦！但是怎麼吃才是最好？嘗試了乾燒和蔥姜炒兩種做法，好吃程度真的有區別哦！乾燒做法相當簡單，就是差點兒廢一口鍋，但是看完你會大呼神奇！
14樓：奶牛小廚
試試看這道咖哩蟹，太鮮了，湯汁拌米飯也很棒哦。
15樓：大餓人料理
梭子蟹的季節，不要錯過這道超好吃的咖哩蟹。
16樓：匿名使用者
材料梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油做法1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
梭子蟹怎麼燒好吃家常做法
17樓：牛一種態度
梭子蟹怎麼樣烤好吃。
可以準備梭子蟹，可以用鐵鍋來製作，梭子蟹是活的，不用剝開，整隻來燒，蟹殼朝下，這一步非常重要，鍋裡面不需要新增任何水，也不需要放鹽，鍋裡面可以放一些大白菜葉子或者捲心菜葉，蓋上鍋蓋，小火燒10分鐘到15分鐘左右，不用擔心沒有水，梭子蟹裡面本身就有水份，一直聞到焦味出來就可以了，梭子蟹的大小不同，火候以及時間的掌握自己來把控，蒸的時候不要把鍋蓋開啟，蒸好以後馬上開蓋，一定不要讓它蒙著，這樣梭子蟹的肉非常緊，吃起來也非常香。
梭子蟹可以怎麼吃。
可以做姜蔥炒梭子蟹，需要準備醬油，糖，鹽，大蒜，蔥，生薑以及梭子蟹，把梭子蟹清洗乾淨刷洗一下，腮部去除從中間切開分成6塊，大蒜切片，蔥切段，生薑切絲，把一些生粉放到容器當中，然後再把梭子蟹塊放進去粘上生粉，蟹殼蟹鉗不用沾上生粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜片生薑絲放進去略微翻炒一下，然後再把梭子蟹塊全部放進鍋中，大火翻炒變色，加入一些白糖，黃油，醬油，根據自己的口味新增適量的鹽翻炒，出鍋之前加入適量的蔥段，這樣翻炒好以後味道就能夠變得更香。
還可以做清蒸梭子蟹，需要準備糖，香醋，生薑，梭子蟹，先把生薑切成末，再加入一些香醋，糖調成料汁，把梭子蟹刷洗乾淨，蒸鍋中加入適量的水燒開，把梭子蟹腹部朝上放進去，大火蒸15分鐘左右就可以吃了。
梭子蟹怎麼炒，爆炒梭子蟹怎麼做
這樣做梭子蟹，個個誇你是大廚 很多朋友從我這裡買到蟹子後，就會問我梭子蟹怎麼吃？梭子蟹一般都是蒸和煮吃的比較多，剩下的還有煲粥，爆炒，炒年糕等等吃法，說一下蒸煮的做法吧。首先把蟹子用水清洗就行了，然後去掉皮筋，把鍋裡放入沫到蟹子一半的水，把蟹子的肚臍朝上，蓋上鍋蓋大火煮的開鍋，轉入小火煮5 10分鐘...
炒梭子蟹的家常做法，家常炒梭子蟹的做法
用料主料 梭子蟹2只 輔料 小蔥3根 姜1 2塊 生抽1湯匙 料酒1湯匙 花椒粉1茶匙 澱粉1茶匙 植物油2湯匙 蠔油1湯匙 1 掀開蟹的殼，拿刀子從尾部敲一下，不要太用力，然後用手掰開就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，備用 2 小蔥切段，姜切絲，放一邊備用 3 將花椒粉 料酒 澱粉拌勻備用 4 油...
梭子蟹和大閘蟹到底哪個更肥？到底是梭子蟹好吃還是大閘蟹好吃？
梭子蟹和大閘蟹一個屬於常見的海水蟹，一個是高檔的淡水蟹。做為海邊生活的人，梭子蟹是經常食用的。大閘蟹因為前幾年宣傳的火爆，雖然比梭子蟹貴，但是也會在上市的季節，買上幾隻嚐嚐鮮。梭子蟹和大閘蟹哪個更肥？梭子蟹和大閘蟹的口感。梭子蟹的口感自帶鮮甜，蟹肉緊實特別有海鮮特有的鮮味。而且好的梭子蟹個頭可以超過...