1樓：雪花飛
葡萄和糖的比例應該為10:3左右。
糖的作用不是控制葡萄酒的甜度，而是讓酵母菌用於發酵產生酒精。酒精還可以殺死別的有害細菌。沒有糖，酵母菌就無法繁殖。
如果糖放少了，現在趕緊接著加，不然不能及時產生酵母菌，不能及時產生酒精的話，葡萄容易壞的。
酵母菌在發酵時會產生二氧化碳氣體，如果你發現容器口有氣體冒出，那就是葡萄開始發酵了。夏天一個月就釀好了。
釀好的葡萄酒度數在20度左右，不會像市場上那種劣質葡萄酒那麼甜，容易喝醉。
2樓：匿名使用者
建議：自制葡萄酒，最好是少放或者儘量不放糖。葡萄酒是養生，喝了有益健康，糖，在我們日常的接觸中，已經攝入很多了，葡萄裡面含糖本就較多，如果釀製時再加更多糖的話，那就完全起不到養生的作用，這就跟喝糖水有何區別呀。
3樓：使用者名稱天下大同
發現糖放少的時候，就可以立刻新增。一般是10斤放2斤糖。可以根據自己口味，酌情增減。
4樓：
糖的多少與度數有關，與甜度無關。想要甜的口感可以喝的時候放。白糖好些。
5樓：網友
葡萄酒都是脫糖的，為啥要放糖？
做葡萄酒時糖放少了,不甜,過慮過再放入白糖可以嗎?
6樓：陳爽
葡萄酒糖放少了，只會影響葡萄酒酒精度的高低。
葡萄酒發酵的原理是：
當自釀葡萄酒時，由於葡萄原料的糖分不夠，所以要加入額外的糖，來發酵出理想的酒精度。
自釀葡萄酒時，糖放少了，發酵出的葡萄酒，酒精度就會低一些，並沒有很大的影響。如果發酵正在進行，還沒有結束，可以再新增一些糖進去，繼續發酵。
如果發酵已經結束，就不用管它了，這樣發出的酒精度雖然低，但更容易入口。
自釀葡萄酒一般口感比較清淡、不耐長期儲存，應該在1-2年內喝掉，不建議久存。葡萄酒糖放少了，只會影響葡萄酒酒精度的高低。
等到葡萄酒發酵15天后，然後再用細紗布將裡面的雜質濾出，繼續裝到容器當中進行二次發酵，這個時間可以久點因為釀造的時間越長，酒味越濃，所以說現在你們知道了自釀葡萄酒時，應該要放糖了吧！不然裡面的酒精度數低的話，就會導致葡萄酒腐酸壞掉。
7樓：歲寒知松
自釀葡萄酒，如果已經發酵好了，酒度雖然有些低，但品質一樣很好。過濾後不要再加糖了，再加糖會使葡萄酒延長髮酵期，過久渾濁難以清澈。
8樓：_侵城
最好不要。過濾後再加糖，會使葡萄酒延長髮酵期，過久渾濁難以清澈。
白糖會直接影響葡萄酒酒精的含量，如果完全不加糖，葡萄酒的酒精含量只有10，釀製出來的葡萄酒就跟白開水一樣沒有任何味道，這時候我們就必須為葡萄酒加入白糖，白糖在容器中會跟容器中的各種酶質發生反應，最終生成葡萄糖，葡萄糖經過發酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度數自然會出現上升。
可以根據葡萄的種類選擇加糖的比例，家庭釀造葡萄酒一般會採用巨峰葡萄和玫瑰葡萄，使用這兩種葡萄釀製葡萄酒，葡 萄酒的度數只要達到13就可以了，按照13的酒精度我們需要按照10比的比例加糖。
自制葡萄酒糖放多了咋辦有影響嗎
9樓：理驪霞
酒精度會大。最終會有殘糖，口感甜。不過不易儲存。
自釀葡萄酒糖放多了怎麼辦
10樓：生活小常識
自制葡萄酒一般加糖量是葡萄總重的15-20%即可。
加糖多了會延遲發酵的進行，糖分如果不能完全轉化，也會使葡萄酒過久難以清澈。
如果是剛開始發酵，可以補加些新鮮的葡萄進去，只要注意衛生，不會影響發酵的程序，也不會影響做酒的品質的。
新增白糖是為了提高酒精度，一般是17克糖/升能產生1度的酒度，先用糖度計測出葡萄汁的潛在酒度。
用量筒盛一些葡萄汁，將糖度計放進量筒，靜止後讀出刻度，根據換算表得出潛在酒度。
然後根據自己想釀造的酒度計算出新增糖的量，比如10升葡萄酒的潛在酒精度為9度，想要釀造12度的酒，則新增白糖的量就等於（12-9）*17g/l*10l=510g。
新增時間最好在發酵開始一段時間後加入。
自釀葡萄酒的時候要放糖嗎?
11樓：薊皓厲藏
自己製作葡萄酒很簡單，首先準備一個大香檳瓶子，一定要乾淨，無油，無水的，最好是剛剛用完的瓶子。
然後根據瓶子的容量，選擇葡萄的用量。
釀酒用的葡萄品種可隨意選擇，甜的，酸的都可以。
但果實應儘可能選擇成熟度好的，這樣不僅糖分高，而且釀出的酒也比較有味道。
選好葡萄後，把它洗乾淨，把水晾乾，然後在盆中捏破，加入白糖，糖越多，葡萄酒製成後味越濃，反之則比較清淡。
糖與葡萄充分攪勻後，倒入瓶中密封（可適量加少許白酒和冰糖）
但最重要的是，瓶蓋千萬不要蓋的太緊（初期還可以）否則葡萄發酵過程中產生的氣體，會把瓶蓋推起，而且威力很大的。
一定不要把瓶蓋蓋的太緊。
至於釀酒所用的時間嗎，當然是越久越好嘍，可能就因為如此它才叫「酒」吧！
做葡萄酒時糖放少了，可以過慮過再放入白糖嗎?
葡萄酒釀好後，可以再加糖嗎？糖加了以後酒還可以存放多久
12樓：溥訪邇
葡萄酒釀好之後不可以再加糖，可以在倒在杯中開始喝的時候再加入糖。
如果自釀葡萄酒發酵結束時還往裡面加入糖，這裡葡萄酒裡面就有很多糖分了，糖分是很好的營養劑，在葡萄酒儲存過程中，就很容易被雜菌汙染變質。
自釀葡萄酒發酵結束後，當裡面所有的糖分都轉換成了酒精，此時葡萄酒液中的殘留糖分已經很少了，在這種情況下，有利於葡萄酒的儲存。
由於自釀葡萄酒中的單寧、酸度、酒精、風味物質含量和衛生狀態都和專業釀酒廠無法相比，所以自釀葡萄酒儲存的時間長了風味會變差。
自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。
自釀葡萄酒如果在專業的葡萄酒酒櫃或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內喝掉。因為其衛生標準和抗氧化能力都比較弱，長時間儲存極容易產生變質或老化。
13樓：灰色彩虹
葡萄酒釀好後可以加糖，但是會影響口味，容易變質，儘快食用。
14樓：小白家的李萍
應該可以吧？ 葡萄可以加冰糖可以儲存幾個月。
15樓：華琳實木茶盤
應該可以。我想，最多兩三年。
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