1樓：本來帶竹頭
通常在中國菜譜中，塊狀主料食物外部由糖漿包裹，當將一塊食物從盛器中夾起來時伴隨能帶出眾多的糖絲的烹製方式稱作“拔絲”，當以紅薯為主要原料做出的“拔絲”，就叫“拔絲紅薯”；以土豆為主料做出的即使“拔絲土豆”。
2樓：介曼青
拔絲紅薯的定義就是把紅薯炸熟，然後放入糖中進行攪拌進行拉絲。
3樓：帳號已登出
拔絲地瓜是東北菜，屬於魯菜，在山東地區以及黑龍江地區都是非常有名的，用地瓜、白糖、油等食材製作而成，色香味俱全的傳統名菜。
4樓：淡浩初
拔絲紅薯的定義就是用糖和紅薯。先把紅薯用油炸好，兩面金黃，然後把糖熬成糖稀。
5樓：情感諮詢
拔絲紅薯的定義就是嚐嚐這個甜甜的味道，而且就是吃起來特別美味的一種食物。
6樓：99626久
軟糯香甜，絲絲相連，這個是我對拔絲紅薯的定義，因為個人特別喜歡吃紅薯。
7樓：王老師**輔導
拔絲紅薯的定義就是在鍋裡炸的時候用由拉斯，用這些紅薯這就是巴斯紅薯的1。
8樓：熊珈藍佑
拔絲紅薯的定義。只要是把紅薯做熟，然後可以拔出絲來，就基本上達到要求了，並沒有什麼特殊的要求。
9樓：勤奮的曼曼
拔絲紅薯的定義沒有什麼特殊的定義，除了紅薯嗯過水之後，然後拔絲熬好了放到裡邊再炒熟就可以了。
10樓：定鉞
拔絲紅薯的定義主要是紅薯的炸制以及糖分的熬製這才能產生很好的效果。
11樓：昝清潤
拔絲紅薯的定義我覺得85的第一就是把紅薯切成塊然後在裡面澆上糖一起去油裡面炸。
12樓：枚初昳
是特殊的一道菜，而且我覺得這個可能也是非常受歡迎的，外表是非常甜的，而且也是非常有特色的，所以才是這麼好的。
13樓：迢迢間風月
你好拔絲紅薯的話，上你可以去搜一下，它的拔絲紅薯，基本上都是這個比較粘膩，然後像藕一樣。
14樓：帳號已登出
拔絲紅薯的定義來說的話，紅薯的定義來說的話，其實就是做的時候做的方法不同而已。
15樓：匿名使用者
你好，首先把紅薯放鍋裡面炸一下，然後放點糖炒好，以後再放入鍋裡面就可以拔絲了。
16樓：機曉騫
拔絲蘿蔔的叮咬，就像那種拔絲蘿蔔的話，我覺得製作起來是非常容易的，並且特別好吃。
17樓：刑潔
的定義八字風水的人也是非常好的拔絲地瓜白雪公主都是好吃的我覺得是一個炒作的一個，菜。
18樓：歐朗寧
拔絲紅薯的定義網上點選查詢拔絲的紅薯的具體的定義的內容是什麼，什麼叫拔絲紅薯？
製作拔絲紅薯的原則是？
19樓：我是唯一
拔絲紅薯。材料】：紅薯 1個、白糖 80克、油 適量。
做法】：1、紅漏神薯切成塊，用清水沖洗一遍瀝乾水；
2、鍋內放入適量油，油熱後放入紅薯，用中火炸；
3、炸到紅薯變金黃，用筷子戳一下能輕鬆戳進去即可撈出瀝油備用；
4、炒鍋放入適量油，放入白糖，用小火慢慢把白糖炒融化，炒到白糖從大泡泡變成小泡哪搜雹泡，顏色變焦黃，把勺子提起能拉絲的狀態；
5、不要關火，倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿再關火即可；
將掛上糖的地瓜倒入抹過油的盤內，上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙李帆；
小提示】：製作這道菜最好選用不粘鍋來做，否則一旦粘鍋後就很快會糊底；
20樓：鄂朵
製做拔絲地瓜的原則是把糖放到鍋中熬的老嫩合適，這樣做出來的拔絲地瓜，不至於沾牙。
拔絲紅薯的操作過程
21樓：小羊愛生活
拔絲紅薯的操作過程如下：
主料：紅薯一個。
輔料：白糖50克、水50克、食用油適量、紅薯澱粉適量。
步驟：1、準備好所需要的食材，把紅薯清洗乾淨之後把皮去掉，切成螞胡並小塊。切成小塊一點，這樣容易熟。
然後用清水浸泡一會，這樣可以把紅薯表面的澱粉洗掉，不被氧化發黑，紅薯清洗乾淨之後瀝乾水分。
2、把紅薯做備放入盆中，加入適量的紅薯澱粉，攪拌均勻。
3、鍋裡放入適量的食用油，加熱到六七成熱的時候，將紅薯放入鍋中。轉中小火炸3到4分鐘，炸的時候用筷子把紅薯撥開，這樣可以受熱均悶跡勻。
4、紅薯炸好之後撈出控油，可以用廚房紙吸走多餘的油。鍋裡剩下的油倒出來，用乾淨的碗裝著。
5、糖和水下鍋前可以先倒在一個碗中融化。
6、然後把糖水倒入炒鍋中，開大火燒開。再調成小火進行熬製，熬糖的時候要不停地攪拌，使糖漿受熱均勻。
7、最後熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現琥珀色，就可以關火了。最後熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現琥珀色，就可以關火了。
8、把炸好的紅薯倒入糖漿中，快速的翻炒。等紅薯全部都裹上一層糖漿就可以盛出來了。
9、外酥裡嫩、甜絲絲的拔絲紅薯就做好啦，夾起一塊糖絲拉得又細又長，好玩又好吃！
拔絲紅薯的正確做法
22樓：檸檬心理
主料：紅薯1個。
輔料：白砂糖2匙、白芝麻少許。
1、將紅核蘆禪薯清洗乾淨，然後去皮切塊。
2、鍋裡放油，油熱後下紅薯炸2分鐘，瀝乾油盛盤備用。
3、鍋裡放白糖炒出糖色。
4、再把紅改塵薯倒下翻炒1分鐘即可，盛盤後撒點白芝麻或黑芝麻點綴。
5、出鍋裝盤，拔絲紅薯即可製作譁空完成。
拔絲紅薯外脆內嫩，它的具體做法是什麼？
23樓：楠楠說劇
拔絲地瓜（the hot candied sweet potatoes）是以地瓜、糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。製作這道菜餚的關鍵其實就是熬製糖漿，大致的做法是，乾淨的鍋中放入少量的清水，放入大約三勺的白升侍砂糖，小火慢熬，大約3分鐘左右，鍋中的白砂糖溶化，同清水完全融合，糖水煮沸後會越來越濃稠，拔絲類菜餚在我國南北都比較受歡迎，拔絲地瓜、拔絲香蕉、拔絲芋頭、拔絲蘋果等，都可以制態笑枝作拔絲類菜餚。其味型屬於香甜味。
把紅薯洗淨蒸或者煮是人們經常食用的方法。當然還可以把紅薯做成其它美味可口的食品。如果偶然換換口味做上一盤拔絲紅薯，那肯定是最受家人的喜歡啦！
拔絲紅薯，是一道簡單易學的快手菜。從菜系**來講，屬於魯菜。魯菜講究的，便是鮮香脆嫩，突出原味，鹹鮮為主。
抓住了它的特點，就能更好的把握拔絲紅薯這道菜的竅門。
在鍋中放少量油，再放一些白糖，用小火，不停地用鏟子攪炒，炒至白糖融化，待白糖慢慢熬至淺紅色，糖帆敏液變得很稀即可。紅薯的吃法一般是蒸著吃，但是有一種吃飯絕對讓人想起來就流口水，拔絲紅薯有沒有？金黃的色澤，縈繞著一圈圈的糖絲兒，趁著剛出鍋的熱乎勁一口咬下，甜甜的軟糯，彈牙的外焦裡嫩。
說到拔絲地瓜，這可是女士和小孩特別衷愛的一道甜口菜，很少有人會拒絕了它的魅力，它色澤金黃，晶瑩剔透，拔絲透亮不斷，香甜適口，有著很美妙的享受。在家裡做這道菜時，其實也不簡單。拔絲紅薯這樣做，金絲萬縷，照著做，零失敗！
24樓：江湖人稱家父
將紅薯去皮洗淨後切成滾純鋒刀塊；鍋中倒油加熱至七成熱，將紅薯放入炸至金黃色撈出備用；水無油的鍋中放入白砂糖陵褲巨集，小火炒到尺冊黃色糖漿，將炸好的紅薯放入翻炒裹糖後盛出裝盤。
25樓：李佳楠那男
把紅薯切塊以後炸一下定型。另起鍋燒油，融化白糖。達到拉絲的狀態的時候就可以放入這些紅薯了。
26樓：浩海永寧
具體的做法是把紅薯洗乾淨，切塊，然後去油炸高咐幾分鐘哪清，然後戚緩純放在一邊備用，然後鍋裡炒糖，然後再把紅薯放進去翻炒1分鐘就可以了。
27樓：房間號
做法就是先將切好的紅薯放入油凱備鍋裡炸，達到金黃的時候撈出，然後在鍋裡留一小部分的油再放入一些卜辯白糖攪拌至粘稠以後，再將紅薯放盯弊毀入鍋裡進行翻炒，這樣拔絲紅薯就做好了。
拔絲紅薯不管怎麼做都不拔絲，這是哪個環節出現問題了？
28樓：痘痘講體育
拔絲紅薯不管怎麼做都不拔絲，這是哪個環節出現問題了？
一、拔絲紅薯察氏為什麼不拔絲枝畢：
煮糖色。時，溫度控制不好。煮糖色時要掌握好溫度，一般保持順時針旋轉。
當你有同樣的感覺時，用勺子舀起來看看滴落的速度。基本上，當你觸控勺子的時候幾乎是一樣的。如果溫度低，就長不出絲來。
如果溫度過去了，會很苦。糖的烹飪溫度非常重要。再煮幾次就好了。
烹飪方法：鍋洗淨，加糖，加少許水，慢慢煮。鍋中放少許水，放入冰糖(白糖，慢慢煮至冰糖融化。
融化後，大氣泡開始慢慢出現。大氣泡慢慢變成小氣泡，顏色逐漸變黃。路上繼續攪拌。
當糖慢慢變黃時，關小火，用筷子測試是否符合要求。當顏色變成淺棕色時，用筷子沾取糖漿，迅速浸入冷水中，取出。如果糖凝固，用力咀嚼，就會成功煮熟。
判斷是否煮好：拿一根筷子，快速蘸糖水，然後快速放入冷水中冷卻，嘗一嘗，看看糖是否煮得合適。起初，糖會很快溶解在水中，這肯定不起作用。
過一會兒糖就會凝固，但是吃起來會抽，粘在牙齒上，這次就不到位了。過一會兒，筷子插入水中撈出，糖漿迅速結晶，口感硬脆，然後糖就熟了！
二、拔絲紅薯怎麼做：
首先準備好紅薯，然後清洗敗搭散乾淨，切成滾刀塊，然後放入清水中清洗乾淨，這樣紅薯表面的澱粉就可以洗掉，然後撈出來放在一邊備用。
之後，當油溫升至60%熱度時，將準備好的紅薯放入油鍋中炸至表面微黃。然後，可以撈出紅薯控油，然後把鍋裡的油倒出來，在鍋底留一點油，留一點底油。鍋內剩餘的油燒熱，將準備好的冰糖放入鍋中，加入少許水，繼續翻炒至冰糖完全融化，顏色變淺，開始出現一些大氣泡。
當糖色慢慢炸至金黃，氣泡開始變小時，可以將紅薯倒入鍋中翻炒。
紅薯片完全塗上糖漿後，就可以出鍋煮了。烹飪前，我們應該在盤子上放一層食用油。
這樣可以防止糖漿粘在盤子上，不容易清洗，煮好的紅薯絲應該趁熱吃，這樣味道會更鮮美。
以上就是關於拔絲紅薯不管怎麼做都不拔絲，這是哪個環節出現問題了的全部內容，希望對您有幫助！
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準備用料 炸好的地瓜塊 糖50g 油適量。1 把糖放入鍋中，小火慢炒。2 這樣的時候，糖溶化得差不多了，要不停攪動，觀察糖的顏色。3 熬到這個程度，糖漿變成紅色，拿一塊地瓜沾點糖漿往另一塊地瓜上沾一下，看能拉出絲來趕緊把全部炸好的地瓜倒入鍋中，這一步一定要快，否則糖就熬大火發苦了。4 地瓜倒入鍋中快...
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