1樓：敬綺風
甲魚湯好喝。
甲魚食譜。清燉甲魚湯。
民間有孫謹「鯉魚吃肉，王八。
喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒。
10克，精鹽3克，味精。
2克，花生油。
30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點：湯汁白中透黃、鮮香異常。
烏雞燉甲魚。
所需材料。甲魚 500克 烏骨雞。
1000克。 鹽 2克 味精 2克 胡椒粉。
2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
烏雞燉甲魚的製做過程。
1. 將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
2. 再放在90℃的水中燙一下撈起。
3. 颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，順著裙邊將其劃穿亂御，除去內臟漂洗乾淨。
4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5. 鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6. 揀去姜、蔥，調好味即可。
貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。
2. 甲魚與烏雞中譁凱巖一種的質地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續燉制。
3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸後即可。
4. 這樣的目的是保持二種原料的質地一致，形態完整。
5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。
2樓：素弦
鴿子湯的功效是活血帆凳化瘀，養顏護髮。甲魚湯的功效是補腎壯陽，補血，美容態孫旅養顏。兩者可以根據自己的凱手身體狀況搭配調理。
鴿子湯和什麼搭配最好
3樓：景田不是百歲山
鴿子湯的搭配方法：
1、搭配百合白果：鴿子肉500克，水發百合30克，白果10顆，枸杞少許，鹽少許，蔥花2克。
2、搭配蓮子烏雞：烏雞250克，鴿子100克，蓮子50克，薑片適量，鹽適量。
3、搭配益母草：乳鴿1只，益母草10克，紅棗5顆，姜蔥各適量，精鹽適量。
4樓：聽會歌剛剛好乙個哥哥
鴿 子湯的營養價值較高，尤其是乳鴿更是滋補身體的好東西哦！配上一些藥材一起煲出來的湯更是起到很大作用！貧血的人用乳鴿配上相應的藥材煲湯喝，補血效果十分顯著！
甲魚燉鴿子哪些人不能吃
5樓：劍經業
甲魚和鴿子都是滋補的食品，不少人就喜歡把甲魚和鴿子放在一起燉，稱之為補上加補，其實這兩種食品並不是所有人都適合吃的，究竟甲魚燉鴿子有哪些人不適合吃呢？下面讓我們一起去了解吧。
不適合吃的人士包括：喜冷怕熱者、肝火旺盛者、容易上火者、容易出汗者、消化不良或是孕婦產後體虛者。
喜冷怕熱的人群。
有些人特別的喜冷怕熱，對於寒冷往往都無所畏懼，稍微熱一點就覺得受不了。如果這樣，喝鴿子湯卻會達到相反的效果，不僅會讓你覺得更加的燥熱，也會讓你的身體變得更加寒冷，因為鴿子湯並不適合那些習慣怕熱的人。
肝火旺盛的人群。
肝火旺盛的朋友要遠離鴿子湯，鴿子湯的熱性非常非常的大，如果你本身的肝火就旺盛，那麼你喝了不僅會讓你的肝火旺盛的情況更加嚴重，也會讓自己的情緒變得更加不好。
容易上火的人群。
容易上火的人也要遠離鴿子湯，鴿子湯熱性大，能夠助長火氣的滋長，如果身體容易上火，那最好還是不要喝鴿子湯，最好能吃一些清涼效果比較好的食物，這樣跟體質相符。
容易出汗的人群。
有些朋友還沒走兩步就氣喘吁吁大汗淋漓了，如果是這樣，那千萬不能喝鴿子湯，鴿子湯可能並不適合你。因為鴿子湯是熱性的食物，它的熱性還是比較大的，如果你喝了鴿子湯，出汗的情況可能更加嚴重。
甲魚雖然滋補，但稍顯油膩，久食敗胃傷中，容易導致消化不良，因此消化不良或是孕婦產後體虛，脾胃虛弱腸胃不好的人不適合吃。
甲魚湯和什麼一起吃可以綜合本身，甲魚不能和什麼一起吃 甲魚湯的禁忌人群
甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。適合甲魚配合的食物有 1.冬瓜甲魚甲魚能潤膚 明目，冬瓜可除溼利尿 清熱解毒，二者一起吃對體多有裨益。2.淡菜甲魚甲魚甘 鹹 性平，有滋陰補液 強壯健身的功效。菠菜具有滋...
如何做甲魚湯，怎麼做甲魚湯？
一 甲魚宰殺後，按背部 俗稱 龜裙 開刀，片開，不要把背部全切開，留下一點 讓龜殼還能在蓋上，取出 苦膽 大補，可泡酒 二 開水將 甲魚燙一下，燙的的時候加點料酒，去腥羶。三 雞塊 燙一下，要幾塊就好 燉湯時候能起到 提鮮。四 高壓鍋 或者密封的湯煲 里加老湯 沒有就開水 放入蔥姜少許，加入 雞塊甲...
怎麼做甲魚湯，做甲魚湯怎麼做？
1 準備材料 準備一隻一公斤左右的活甲魚，200克生雞，少許蔥薑蒜，50克清水，10克料酒，5克香油，少量食鹽，少量花生油。2 製作方法 先把甲魚頭剁掉，再從去頭處控乾淨甲魚的血，將甲魚清洗乾淨之後，放進沸水裡燙片刻撈出。把甲魚外層的黑皮刮淨，繼續放在沸水裡煮五分鐘左右，然後撈出甲魚，把甲魚的背蓋揭...