1樓：凌誠出溪
只是我自己一點心得，您可以試試：
肉餡：先把新鮮的肉餡用適量的醬油醃一下（千萬不要多放，看到肉餡發酒紅色即可），然後放入蔥末薑末，放花椒麵（把花椒炒胡之後用擀麵杖擀成粉末，不要從超市買花椒麵），鹽適量，稍醃製一會後，倒入適量食用油（切忌不要放太多），然後順著乙個方向攪拌均勻。如果喜歡可以放點白菜心。
湯：我們山東這邊做餛飩，湯是很講究的。首先把雞蛋煎成薄餅，然後切成畢譽拇指蓋的菱形塊兒塊兒備用。
用蒜熗鍋，炒香之後放西紅柿（把西紅柿切成小丁，這樣比較入味。）放入少量的鹽，等到西紅柿化成漿後，放入木耳、黃瓜、海公尺翻炒一下，續上水。
煮開。然後爛鍵放上雞蛋餅，可以根據個人的口味加點醋手歷段或是胡椒，最後放雞精提一下味兒。湯就好了。
最後餛飩煮熟之後，瀝乾淨水，加入我們製作的湯，一碗鮮美的餛飩誕生了。
這是我個人的心得，親可以試試。希望對你有幫助。
2樓：朱楚青亥
主料裡脊肉400克餛飩皮500克簡運泡好的花椒水150克。
輔料蔥適量醬油適量香油適量鹽適量紫菜適量蝦皮適量胡椒粉適量姜適量耗油適量。
步驟。鮮肉大餛飩的做法步驟11.裡脊肉加蔥姜剁成肉糜。
鮮肉大餛飩的做法步驟22.少量多次加入事先泡好的花椒水。
乙個方向攪拌。
鮮肉大餛飩的做法步驟33.感覺粘稠度合適了。
加適量醬油。
一勺蠔油。再次攪拌。
鮮肉大餛飩的做法步驟44.加適量鹽。
香油攪拌均勻。
鮮肉大餛飩的做法步驟55.介紹兩種包法：1取一張餛飩皮。
在皮的上1/3處抹適量餡。
鮮肉大餛飩的做法步驟66.往下摺疊兩次。
留出約一指寬。
鮮肉大餛飩的做法步驟77.再把兩邊重合。
沾水捏住。鮮肉大餛飩的做法步驟取一張皮。
在中間抹適量餡。
鮮肉大餛飩滲橘的做法步驟99.對角摺疊。
鮮肉大餛飩的做法步驟1010.再順勢把兩邊往上重疊捏好。
鮮肉大餛飩的做法步驟1111.依次做完。
放冰攔喊梁箱冷凍。
再分裝到保鮮袋裡。
隨吃隨拿。鮮肉大餛飩的做法步驟1212.煮餛飩時。
碗裡放適量香菜。
紫菜。生抽。
胡椒粉。蝦皮。
香油。舀些餛飩湯。
撈入煮好的餛飩。
開吃吧！
鮮肉餛飩餡的簡單做法
3樓：戴蒙崗居
鮮肉餛飩因鮮肉的鮮美清爽而聞名，主要以清淡原味為主。
它由主料肥瘦豬肉200克，小麥麵粉70克，輔料小白菜150克，幹紫菜10克，及調料料酒15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油2剋制作而成。
做法：1.蔥洗淨切成蔥花，小白菜洗淨切段，紫菜剪成細絲備用，麵粉加水適量，揉成麵糰，擀成薄皮，切成片；
2.豬肉餡剁細，拌入料酒、鹽和勻，每張餛飩皮包上一層肉餡後，捏攏成餛飩，在鍋中放入水燒開，梁叢將包好的餛飩放入水中熟；
3.用煮餛飩的湯把小白菜燙熟，鮮湯放入碗內，加入蔥花和鹽、胡椒粉、香油，放入煮襲閉好的餛飩和小白菜，再撒上紫菜絲，一道香噴噴的鮮肉餛飩湯就新鮮出爐了。
如果想讓湯更加鮮甜清爽，也可以準備一條黃瓜和鮮蝦作為配菜，但需要注意的是先讓黃瓜在湯中熬至微軟再將餛飩放入湯中一起煮熟，這樣出來的湯就更加清甜了，相信會在第一時間激起你對餛飩的'食慾哦，就是這樣簡單的幾步，一道傳統的風味就熱騰騰地出現在面前了，趕快來嘗一下拍渣裂吧！
餛飩餡的做法，餛飩餡的做法大全
餛飩餡的做法 一 白菜鮮肉餡 原材料配方 五花豬肉200克，白菜150克，雞蛋1個，薑末 蔥末 植物油 醬油 料酒 十三香粉 胡椒粉 鹽 香油 雞精 味精適量。1 白菜取白菜幫清洗乾淨，切成碎末 撒點食鹽 然後擠去多餘的水分，拌入適量植物油，防止水分流失，盛放一邊備用。豬肉用上好的鮮肉製成肉泥。2 ...
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1.將毛豆放入熱水中焯燙，撈出過涼，切碎，將麵粉放入酵母加溫水和成麵糰，發酵30分鐘。2.將豬肉餡放入水攪拌，放入蔥姜，鹽，料酒，五香粉生抽，味素，油攪拌均勻，再放入豇豆角攪勻。3.將麵糰揉成長條，揪成均等的劑子，擀成麵糰，放入餡料包成包子，將包子放入鍋中蒸，開鍋後蒸15分鐘，燜5分鐘即可。豇豆餡包...