1樓：生活
食材：生雞蛋2斤、沸水適量、鹽適量、菜罈子1個、毛巾2條。
1、第一：雞蛋洗乾淨，把毛巾蓋到上面。
2、第二：製作食鹽水，雞蛋的三分如猛之五就可以了。
3、第三：然後把生雞蛋和食鹽水段橡啟倒入菜罈子中。
4、第四：放在太陽下2-3天后收起來，25天后就可以聞到臭雞蛋的味道了。
2樓：七月棠綰
臭鹹雞蛋是一種非常受團攔友歡迎的中國傳統美食，它是通過醃製雞蛋，並使用特殊的工藝和材料，製成一種非常獨特的食品。以下是一些步驟和指南，幫助你製作出美味的臭鹹雞蛋。
步驟一：準備雞蛋。
首先，您需要購買一些新鮮的雞蛋，並將它們清洗乾淨。然後，在雞蛋表面劃一些小口子，以便鹽水更容易滲入雞蛋內部。
步驟二：準備鹽水。
接下來，您需要準備一些鹽水，以醃製雞蛋。將足夠的水倒入乙個大碗或容器中，加入適量的鹽（塌槐通常是每公升水加入100克左右的鹽），攪拌至鹽完全溶解。
步驟三：醃製雞蛋。
將準備好的雞蛋放入鹽水中，直到它們完全浸泡。確保雞蛋全部被覆蓋在鹽水中，並且不浮出水面。如果您發現有雞蛋浮在水面上，可以使用一些重物，如餐具或小碟子，將它們壓在鹽水中，以確保它們被完全浸泡在鹽水中。
步驟四：加入特殊材料。
一些特殊的材料可以幫助您使臭鹹雞蛋更加美味。例如，您可以加入一些茶葉、五香粉、草藥等等。您可以根據自己的口味和喜好隨意選擇新增。
步驟五：存放。
現在，您需要將鹽水和雞蛋放入乙個容器中，並將其放入冰箱保鮮室中衡帶。讓雞蛋在冰箱中醃製至少兩週，以確保其味道和口感充分發展。在醃製過程中，您可以定期翻轉雞蛋，以確保它們均勻地吸收鹽水和特殊調料。
步驟六：食用臭鹹雞蛋。
臭鹹雞蛋準備好後，您可以將其拿出並用開水沖洗乾淨。您可以將其切成小塊，或者直接整個吃，它可以做為輔食或下飯菜。
總結。醃製臭鹹雞蛋需要一定的時間和耐心，但結果是值得的。嘗試新增不同的材料和調料，以獲得自己喜歡的口味。使用這個簡單的指南和步驟，您可以製作出口感和味道都非常棒的臭鹹雞蛋。
臭雞蛋的醃製方法
3樓：熱愛生活的小斌
臭雞蛋的醃製方法如下：
1、雞蛋洗淨，放入鍋中煮九分熟或全熟，晾涼至室溫。晾涼時雞蛋不要沾生涼水。
2、鍋里加水，然後把準備好的適量的茴香籽、花椒和鹽一起煮，水量以密封罐的尺寸為準，煮開五到八分鐘左右停火，晾涼至室溫。
3、大火燒開，然後轉小火煮3分鐘。煮好以後，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。
4、把水倒出，放涼。
5、雞蛋已經晾乾了，把它裝進無生水無油的密封玻璃灌裡。
6、裝好以後，倒入已經涼透的汁水。
7、最後再倒入70克高度白酒，然後密封起來，醃製30天之後就可以了。
如果房子裡有臭雞蛋的味道怎麼辦？
1、首先，注意通風。你可以開啟所有的門窗。你最好不要抽菸，以免煤氣洩漏。
2、看看煤氣是否洩漏了。這種氣體被臭雞蛋的氣味汙染了。目的是提醒大家避免洩漏。如果沒有發現錯誤，可以諮詢專業人員。
臭雞蛋怎麼醃製方法
4樓：潮孤陽
臭雞蛋作為一種地方美食，聞起來臭，吃起來卻是別有一番風味，所以很多的朋友都會選擇自己在家醃製臭雞蛋，但是臭雞蛋的醃製也是有一定的講究，現在就來給大家說說詳細的醃製方法：
1、首先，用水清洗雞蛋，然後用溫水浸泡毛巾。當剛洗過的雞蛋表面水分不幹時，用毛巾將雞蛋蓋上，蓋上10分鐘左右；
2、然後，用鹽做鹽水。通常醃雞蛋必須是飽和鹽水，我不需要醃雞蛋用飽和鹽水，因為如果鹽水飽和，雞蛋中的蛋白質會加速凝固，雞蛋也不會有味道。只需比平常少加鹽，大約是普通醃雞蛋的3/5。
鹽水不能用火燒，而要用冷鹽水燒。我認為開水不能醃製臭雞蛋；
3、最後，把上面提到的熱雞蛋放進罐子裡，倒入鹽水。把罐子放在陽光下曬2到3天。然後你可以把它收起來。25天后，開啟罐子，享用臭雞蛋。
還有別的辦法。
1、把雞蛋洗乾淨，放進鍋裡煮九個或煮熟，讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風冷時不應浸在生冷水中。
2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟，加水量根據密封罐的大小，煮沸約5至8分鐘，熄火，冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在乙個密封的罐子裡。
3、過幾天，釣魚。醃好的雞蛋已經很香了，飄在罐子裡。剝下來，不管你怎麼選擇吃，都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃，或作為配菜調整。
這樣的醃製方法是不是很簡單呢？想要自己醃製臭雞蛋的朋友趕緊試一試吧。
5樓：w裡姑娘
食材：雞蛋、花椒、生薑、八角。
調味：食鹽。
準備適量的雞蛋，清洗乾淨，雞蛋是怕水的，先破壞它的保護層，洗好的雞蛋，蓋上乙個溫熱的毛巾，捂上10分鐘左右。
雞蛋下鍋煮熟，一定要全熟透，撈出晾乾水分，可以用毛巾擦乾。
把蛋皮磕破，注意不是剝開，就像平常吃的那種茶葉蛋一樣，外皮有裂紋，那都是故意磕的，入味更快。
煮上一鍋花椒（花椒、薑片、八角）水，放入適量的食鹽，鹽的比例不可太高，它並不像醃雞蛋那樣，需要高濃度的鹽，大約1000克（2斤）雞蛋，20克鹽配比，湯汁等待晾備用。
全部倒入罐子中，一定要密封嚴實，冬季在太陽下曬，目的就是讓它發酵，不用擔心陽光，夏季一般曬3天，冬季曬5-6天，把雞蛋放回通風處，沒事的時候，可以晃一晃罐子，等待20天-28天即可食用。
醃鹹雞蛋臭了是咋回事
6樓：皮蛋瘦肉周
醃鹹雞蛋變臭有三個原因。第一點，挑選的雞蛋有裂縫，或者雞蛋本來就壞了。第二點，在醃製時，鹽量沒有把控好，鹽量過少達不到防腐的目的，會使雞蛋變臭。
第三點，醃製鹹雞蛋放置的環境溫度不適宜，溫度過高使雞蛋的蛋黃、蛋清混為一體，從而發出臭味。
1、挑選材料
醃鹹雞蛋時要注意選材，要挑選無裂縫、無損壞的雞蛋，並將其清洗乾淨晾乾。壞了臭了的雞蛋，醃製出來的也是變質的。出現這種情況，建議不要再食用，很容易引起腹瀉、腹痛甚至是並局食物中毒的現象。
2、處理雞蛋
在醃製過程中，需要將雞蛋放入鹽碗中滾一下，讓雞蛋的表面裹上一層鹽。附在雞蛋表面的鹽太少，或是鹽不夠均勻，會達不到殺菌的濃度，使醃製的雞蛋變臭。用鹽過多的話，會影響雞蛋口感，用鹽過少，又達不到防腐的目的，可根據個人口味把握好醃製時的鹽量。
3、環境溫度
在醃製鹹雞蛋時，溫度環境也是非常重要的。做好的鹹雞蛋在密封后先放在太陽底下曬幾個小時，然後再將容器移到10～25度的陰寬明涼處靜置30～40天即可。靜置時不要將容器移動，環境溫度的變化都會影響雞蛋的慎蔽告醃製，若是雞蛋的蛋黃、蛋清混為一體，醃製好後的雞蛋就會發出臭味。
如何醃製臭雞蛋？
7樓：乾萊資訊諮詢
原料：雞蛋，鹽，水。
步驟如下：1、把雞蛋用水洗乾淨，然後用偏熱的溫水浸溼一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有乾的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；
2、用水化鹽，製作鹽水。比平時少放點鹽就行了，大概是正常醃雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水；
3、把上述溫過的雞蛋放到罈子中，把鹽水倒進去。罈子放到太陽下曬2到3天。然後就可以收起來了。25天以後，開啟罈子，就可以享用臭雞蛋了。
我們所說的臭雞蛋是那種生醃的臭雞蛋，這樣煮熟了才有臭雞蛋的味道。真正的臭雞蛋蛋清和蛋黃都是淡綠色的，或者是淡黃色的，而且尤其以蛋清蛋黃融為一體的雞蛋最為好吃。
雞在雨天下的蛋，由於蛋還是熱的，蛋上面的細小空隙還沒有被完全封閉，染上了雨水，雨水侵入的蛋，才能自然地醃製成臭雞蛋，所以說臭雞蛋十分難得。
吃自己醃製的臭雞蛋有害處嗎，我醃製的臭雞蛋，是用新鮮雞蛋煮熟後用鹽水淹臭的，請問這樣的雞蛋也含《亞硝酸鹽》嗎？能吃嗎？
以前看人家吃淹的臭雞蛋說很香，我不信我也不吃。就這上去不到一個月的時間，我淹了兩年的雞蛋放儲藏室忘了，找小罈子看裡面還有半罈子雞蛋，煮了煮很臭留了七八個別的丟了 孩子爸爸和閨女都說淹臭了的雞蛋很香 還拌了蒜泥，一天沒吃完，再一天我自己在家心思嚐嚐吧，我娘哎還臭的真香，我全吃了。和臭豆腐大概一樣，我還...
醃鹹雞蛋加多少鹽合適，醃製鹹雞蛋，比例多少啊，比如，一斤雞蛋多少鹽，多少水？？？
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃 熟醃 泥醃 幹醃 紙醃 各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。沙醃...
鹹雞蛋怎麼淹制，怎樣醃鹹雞蛋好吃
主料雞蛋8個 調料食鹽 100克 白酒100克 醃鹹雞蛋的做法 1.雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒2.另準備一個乾淨無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽 3.將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處4.20天左右後...