1樓：網友
綠豆芽。生產過程區別：一、綠豆芽在浸泡豆種。
時，需先用80～100℃開水燙豆2～3分鐘，然後迅速衝入冷水，將水溫調為45℃左右，一般浸泡3～4小時，撈出預生或直接入缸培育。而黃豆芽。
不能用開水燙豆，泡豆水溫在28～30℃，一般浸泡5～6小時撈出預生或直接入缸培育。
二、綠豆芽對根生長素。
藥劑反應靈敏。濃度稍偏大時芽體易裂口；濃度過於偏大時生有鬚根；濃度稍偏小時主根長，並有鬚根。而黃豆芽在萌發時突發性不如綠豆芽，但長到1cm時，對光和空氣的要求遠比綠豆芽敏感，根鬚生長迅速。
所以黃豆芽比綠豆芽的生長素用量要大。
三、黃豆種顆粒較粗鄭綠豆種顆粒大，通氣性好，群體溫度難以保持，所以在同樣環境條件下，黃豆下種量比綠豆種多1/3左右，淋水用友凳亂量也比綠豆芽多1/3左右。
四、綠豆芽相對黃豆芽怕冷喜熱。綠豆芽缸內溫度可達35～40℃，即使室溫為35℃左右時，淋水溫度最好也不要低於18℃。而黃豆芽怕熱喜涼，缸內最高溫度為26～27℃，而淋水溫度在中好檔芽期可用井水直接衝淋到出芽，室溫宜在23～25℃。
2樓：幻情三團
黃豆芽，因為黃豆芽的根部比較粗壯，泡發後出芽率很高，生長速度迅速。
3樓：網友
我個人認為綠豆芽好生產。
黃豆芽還是綠豆芽？哪個更好吃？
4樓：生活軌跡
黃豆豆芽和綠豆豆芽，哪乙個更好吃？
蘿蔔白菜，各有所好吧。
但對於打小就不愛吃豆類的人來說，甭管黃豆綠豆，吃起來都太不容易，相比起來，黃豆豆芽要更不容易一些。
它那個頭真的是相當大，讓人完全忽視掉它的杆杆，光是想到要吃完這個頭，就是個挑戰。
一頓飯要是有黃豆芽，要是夾了一箸來吃，那本來十分鐘就吃完的一碗飯，估計得要二十分鐘了。
要先把最難克服的豆芽頭吃掉，再吃杆杆。吃完了豆芽頭感覺已經飽了，都要打出豆芽嗝來了，再多吃點，頭都暈了，腮幫子都嚼酸了，真的一點點都不能再吃了。
無論是把它做成什麼菜，涮火鍋、冒菜、麻辣燙，還是炒肉，炒芥菜醃菜，炒韭菜、炒幹辣椒，涼拌，醋溜……那碩大的豆芽頭，濃郁的豆味，總能讓人才吃上一兩絲，覺得就已經吃了一盤，相當實在，實在到想到第二頓還要吃它就甩頭不已。
又不能真的把黃豆頭都掐掉吃杆杆，那也不好吃，杆杆沒啥味，水津津。現在也有腦袋小點的黃豆芽，杆杆更細長但更有味，炒炒出一盤來，倒也不怕吃了。不知道是豆芽變好吃了呢，還是口味變了。
綠豆豆芽就要好接受一些。腦袋小，不太嘗得出豆味，熱油鍋裡一過，就軟塌塌的特別入味，不像黃豆芽，無論怎麼炒，大腦袋都乙個硬度。
現在買豆芽要麼是盒裝的，要麼是豆腐攤上筲箕裡瀝著水的散裝豆芽，回來清水過一下就可以炒菜。以前賣豆芽大多裝在乙個大水桶裡，要的話手伸進桶裡抓一把起來，甩甩水裝上，回家接一滿盆水，慢慢漂洗出它的「黑帽子」，功夫可不少，一般就讓小孩子去打下手，因為非常費時間。
除了黃豆、綠豆，現在還有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。
在這個開始熱起來的時節裡，弄乙個醋溜豆芽上桌，醋香撲鼻，那胃口開得，沒邊兒了！
**整理自網路）
綠豆芽和黃豆芽區別
5樓：悅悅真愛生活
綠豆芽和黃豆芽區別如下：
黃豆芽和綠豆芽都是由豆類發芽培育出來的蔬菜，區別在於是由黃豆還是綠豆發出來的。
從形態來看黃豆芽根比較粗壯，豆瓣比較大且是黃色的；綠豆芽根比較纖細，豆瓣比較小且是綠色的。
每100克黃豆芽中水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪及維生素c、維生素e、鈉、鈣和鐵分別有克、克、3克、克及8毫克、毫克、毫克、21毫克和毫克，每100克綠豆芽中上述營養素分別有克、克、克、克及6毫克、毫克、毫克、9毫克和毫克。
從資料上可以看出來，這兩種豆芽的蛋白質、碳水化合物和脂肪這三大產能營養素以及各種維生素和礦物質的含量的確存在差別。總的來說綠豆芽水多能量少，當然維生素和礦物質含量也較黃豆芽少一點。
黃豆芽的維生素a、維生素c、維生素b族、鉀、鈣、鎂等營養素的含量均高於綠豆芽；黃豆蛋白質含量高、***，其營養素分佈更接近於肉類，是植物性食物中少有的蛋白質質量上乘的食物；而綠豆屬於「澱粉豆」，即澱粉含量較高，其營養素分佈更接近於穀物，蛋白質質量一般；因此，二者發芽後的產物——芽菜，營養價值也會有所差異。
綠豆芽和黃豆芽區別
6樓：小琪社會生活說
綠豆芽和黃豆芽區別如下：外形的不同、含水量的不同、烹飪方法的不同。
1、外形的不同。
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色；綠豆芽的原料為綠豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。
2、含水量的不同。
相同重量的黃豆和綠豆，能發出的豆芽的重量卻是不同的。打個比方，都是一斤豆子泡入水中，黃豆只能發6斤豆芽，而綠豆卻能發出9-12斤豆芽。由此可以看出二者含水量是不同的。
吸收了較少水分的黃豆芽含水量較少，反之吸收較多水分的綠豆芽含水量較多。
3、烹飪方法的不同。
黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時間要比綠豆芽長。而綠豆搭辯芽一般用來炒或者涼拌，比較嫩熟得快，炒的時候無需加水，綠豆芽更適合夏季食用。
豆芽選購注事項
1、看外觀：好的豆芽外觀都是自然有光澤的，並且每一根的粗細長短都比較一致，笑銀而不新鮮的豆芽，有的顏色會過白，有的也會呈現出灰色，並且很多長度都不一致，一般這種豆芽口感都不太好，最好不要選購回家。
2、聞味道：豆芽的原料一般都是各種豆子，經過栽種、培育之後發芽形成的豆芽，它本身還是會帶著一股豆子的清香，並不會讓人覺得難聞。而新增了一些化學物質的豆芽，聞起來味道比較刺鼻，也有的豆芽放置時間比較久，所以聞起來有一股餿味，這樣的豆芽已經不新鮮了，最好不要選購。
3、看下胚軸：好的豆芽下胚軸都比較脆嫩，輕輕一捏就會有汁水流出來，而如果遇上表皮有些軟化，並且捏了之後也沒有汁水的豆芽，碰枝宴說明豆芽放置的比較久，口感並不會很好，還是不要購買了。
緊急請問以下，黃豆芽和綠豆芽是怎麼長出來的
黃豆芽出生時缺少陽光。綠豆芽 1 釘一個 或找一個 大小合適的木盒。大致相當於要發的綠豆體積的15倍左右 2 選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發出小小的芽。去除壞 爛的豆子。3 將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板，上面壓一塊重物 以利豆芽長粗...
黃豆芽不能和什麼一起吃 豆芽不能和什麼一起吃啊
豆芽是不能和豬肝一起吃的，因為豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，會失去其營養價值。豆芽含有豐富的維生素c，其含量非常豐富，甚至超高白菜。而豬肝是不能與含維生素c較多的食物同食的。因為豬肝與維生素c同食會被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使...
綠豆芽和雞蛋能一起吃嗎
是可以一起吃的。綠豆芽和雞蛋是日常生活中的常見食物，綠豆芽和雞蛋是否可以同時吃與二者的主要成分相互作用是否會生產有害物質，進而造成身體不適。由於綠豆芽和雞蛋的主要成分分為別是澱粉和蛋白質，而其他的成分相互之間混合也不會有 所以綠豆芽和雞蛋是可以一起吃的，不會造成不良反應。由於二者搭配容易產後胰蛋白酶...