1樓：匿名使用者
一種是豬油酥，一種是青油酥。
油酥餅是油和麵嗎？
2樓：李和霖
食材用料玉公尺麵 50克。
普通麵粉 200克。
鹽 兩勺。花椒粉 一勺。
乾麵粉 適量。
植物油 適量。
油酥餅的做法步驟1）玉公尺麵粉和普通麵粉混合均勻，加小半勺鹽拌勻；
2）鍋中燒開水；
3）把滾開的水倒入麵粉中，用筷子攪拌至無干麵粉；
4）用手和成麵糰鬆弛20分鐘；
5）鬆弛麵糰的時間做酥油，鍋中倒油燒熱；
6）鹽，花椒粉，麵粉拌勻；
7）把熱液皮春油倒進去，用筷子拌勻；
8）麵糰分成幾個小劑子；
9）取一塊擀成薄餅；
10）抹握褲一層剛才做好的酥油；
11）捲成條狀；
12）再盤起來擀成圓餅；
13）電餅鐺中刷一層油，把擀好的餅放進去；
14）一面金黃時換另一面，兩面金黃即可出鍋鬧耐；
15）裝盤上桌享用。
小貼士。1）正常情況下不要加玉公尺麵，隨個人喜好；
2）也可以撒一些蔥花；
3）沒有電餅鐺用平底鍋也可以。
3樓：匿名使用者
原料：麵粉約200克、沸水適量、涼水適量、方形火腿2片、麵粉2勺、大豆油2勺、鹽一小撮。
1. 麵粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。
2. 一點點加入涼水，揉成柔軟的麵糰，餳面半小時。
3. 餳面時準備油酥：大豆油燒熱，澆在麵粉山前上，攪拌成稀糊狀即為油酥，放涼備用。
4. 片狀薄火腿切小丁。
5. 餳好的麵糰擀開成大薄片。
6. 均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。
7. 撒上火腿丁。
8. 沿一邊捲起，邊卷邊抻長。
9. 卷好的樣子。
10. 一分逗搏清為二。
11. 再分別抻長，盤起來，鬆弛幾分鐘。
12. 擀開成薄餅。
13. 鍋裡刷點油燒熱，放入餅胚，中小銀冊火煎。
14. 一面煎至金黃後翻面。
15. 另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋裡用力摔打幾下，可以更好的分層。
16. 裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。
油酥餅怎麼和麵
4樓：網友
2、其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻；
4、油酥面、水油麵兩塊麵糰各摘成10個劑子；
5、取水油麵劑1個，按扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3釐公尺的長片，順長卷攏，對剖成2
只圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好；
製作材料。6、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油麵旋轉，然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）；
7、將鍋置中火上，油麵繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底；
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤；
9、每隻酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
5樓：搖一搖
<>麻油酥餅。「麻油酥餅是太原街頭經久不衰的傳統風味小吃。通常做這個麻油酥餅都是要用全發麵的麵糰，就是將麵糰發酵至原來的2倍大。
這次做個半發麵的，簡單易於操作，但也不失美味的半發麵烙餅。」
用料。主料。
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麵粉250克。
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全麥粉50克。
輔料。酵母(幹)
3克。泡打粉。
3克。調料。
胡麻油。40克。
水。170克。
植物油。1湯匙。
麻油酥餅的做法。
將200克麵粉、50克全麥粉、酵母、泡打粉與水混合，麵糰很粘手，先用刮產翻拌成麵糰，然後用手快速揉幾下就會出筋不太粘手，或者雙手蘸些油來揉。
2.揉好的麵糰表面抹點油蓋上保鮮膜，餳15-20分鐘，這時候開始做油酥，胡麻油燒滾開，倒入50克麵粉中混勻，即是油酥，胡麻油用前一定要燒開，否則用它做出的食物會苦。
3.面案上抹些油，將餳好的麵糰分割成六份。
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4.用手掌或者擀麵杖壓成成方形，然後將面片拉長，拉得越薄越好，將六分之一的油酥抹在上面。
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5.捲成海螺狀，然後將面卷豎起，稍微壓壓。
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6.所有的麵糰都卷完後，用手輕輕壓成約1釐公尺厚的圓餅坯，餳15-20分鐘。
7.平底鍋燒熱，倒適量的油，將餅坯放入，小火，底部烤至金黃色，在餅坯表面刷層油翻過來，烙至上色。
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8.最後放入烤盤，入烤箱150度烤10分鐘。一定要低溫烘烤，酥餅才不會發乾發硬。
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