1樓：kk九天彡帝師
清燉牛肉詳細做法。
牛肉500克，蘿蔔500克，料酒、鹽、蔥、姜適量。
1、將牛肉洗、蘿蔔塊待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、沙鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿蔔燉至入味，即可出鍋。
主料輔料〕黃牛肉………750 克 紹酒………50 克。
桂皮………1克 胡椒粉………克。
青蒜………10克 味精………1克。
蔥結………10克 精鹽………3克。
薑片………10克 熟豬油拆山………50 克。
烹製方法〕1.牛肉用冷水洗淨，切成4大塊，下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥羶味撈出，再清洗一下，切成約4釐公尺長、2釐公尺寬、1釐公尺厚的條。青蒜切成釐公尺長的段。
2.取大瓦缽乙隻，用竹箅子墊底，將牛旅山中肉放入，加桂皮、紹酒、蔥結、薑片、精鹽、熟豬油、清水1000 克，在旺火上燒開唯做後，移小火上燉約2小時，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
工藝關鍵〕旺火燒開，小火慢燉，保持湯汁微沸，約2小時左右，牛肉軟爛，湯清見底，若火大水滾，湯汁混濁，失去湘菜清燉風味特色。
2樓：古木風揚
做湯用牛排。
或者牛大骨。
牛**得肉熬湯好
3樓：無雅詩
用牛的雪花牛肉煲湯好。
雪花牛肉就是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
下面來看一道雪花牛肉的做法：
主料、雪花牛肉一塊、胡蘿蔔、粉條。
輔料：植物油、鹽、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片。
做法：1、把牛肉洗洗洗涼水下鍋煮開撈起。
2、胡蘿蔔洗淨切塊，乾粉條涼水泡軟， 薑切片，辣皮子洗淨切段。
3、 熱鍋涼油油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻。
4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味。
5、加胡蘿蔔翻炒出香味，（牛肉不能帶骨，燉的時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣胡蘿蔔吸收牛肉的味道更好吃），加熱水大火燒開。
6、倒進沙煲裡，轉小火燉到牛肉8成熟（大約80分鐘）。
7、加粉條燉到粉條變軟吸收牛肉的味道。
9、加鹽、味精，燉2分鐘即可。
小貼士。1、粉條千萬不能泡的太軟。這樣才能吸收牛肉湯汁的味道熟透好吃。
2、牛肉湯汁可以多些，用火鍋煮著吃，可以加點蔬菜、豆製品。
牛肉湯的營養價值。
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
4樓：夢悲料江
最簡單成本也最低的是用帶筋帶油的牛碎肉，處理得當也能煲出相當好的牛肉清湯。然後是用牛大筒骨不過要花更多的時間來煲但煲出來的湯絕對沒得說，最高階的當然就是用牛尾來煲湯，煲出來的湯無論是從色澤香味還是味道都是最一流的但製作複雜成本很高，根據自己的需求來選擇材料吧，以上為我的個人心得希望您能。
煮牛肉湯用什麼牛肉好
5樓：懂視生活
牛肉湯用哪個部位的牛肉好？讓我們一起了解一下吧。
適合燉牛肉湯的牛肉部位有：
1、頸肉。頸肉是牛脖子上的肉，一般牛第一頸椎和第七頸椎之間的骨肉都屬於頸肉，頸部肉質肥瘦、筋多白、質地紊亂，很耐嚼，是比較適合燉牛肉湯的。
2、肩肉。肩肉包括牛的前肩胛骨和前腿，由於這一部分的肉是牛比較活躍的地方，因此肌肉發達、肉質緊實，肌腱較多，很適合煮牛坦櫻肉湯或燉牛肉。
3、牛腩。牛腩位於牛的腹部，通常表面有明顯的白色筋膜，不易切斷，纖維棒較重，可以燉幾個小時都很有嚼勁，也適合煮牛肉湯。
拓展：煮牛肉湯用什麼牛肉好
正宗的牛肉湯是取江淮灶敏一帶的黃牛為原料製成的，一般來說，水牛肉性涼、黃牛肉性溫，牛肉湯有一定的滋補功效，用黃牛肉是更好的選擇，相對於水牛肉，黃牛肉吃起來補而不燥，不容易上火，而讓辯叢且黃牛肉的顏色通常是棕紅色或暗紅色的，脂肪是黃色的，煮出來的牛肉湯顏色更好看；並且其中的肌肉纖維也比較粗，在肌肉中間也沒有脂肪夾雜，很適合用來燉牛肉湯。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。
煮牛肉湯要用什麼材料？
6樓：乾萊資訊諮詢
牛肉湯的做法。
原料： 牛肉兩斤，花椒、大料5克，製成調祥族兄味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。做法：
1.牛肉洗淨，泡出血水。
2.蔥姜切好。
3.枸杞大料黃芪。
4.牛肉穗搏放水燒開。
5.去除浮沫。
6.加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。
7.蔥切末。
8.香菜切碎。
9.將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10.將熬好的牛肉謹襲湯盛入碗中。
牛肉煮湯要怎麼做才好吃
7樓：無雅詩
牛肉煮湯的好吃做法
牛肉鮮筍木耳湯。
主要食材：牛裡脊肉150克，鮮筍50克， 木耳25克。
輔料：精鹽1克，醬油25克，味精1克，胡椒0．5克，姜10克，蔥花10克，澱粉25克，牛肉湯500克。
做法。1．先將帶肉牛肋條切成薄片，加醬油、味精、胡椒、蔥、姜碼入味，再拌入澱粉。
2．然後將雞湯燒開沖人牛肉內，即變色，再將湯下鍋燒開，下木耳、筍片稍煮，將牛肉倒入盤內，稍煮後加入精鹽、胡椒等，起鍋即成。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
牛肉營養價值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。
牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
8樓：劍經業
牛尾做的湯號和，也叫羅宋湯材料：
西紅柿、紅蘿蔔、馬蒂、土豆、洋蔥、香菇、玉公尺、本地芹菜、牛尾骨、製作：1.用不鏽鋼鍋。
按個人喜好放水量，把蔬菜材料放入（芹菜玉公尺除外）。
2.牛尾骨用開水燙熟。
待血水去掉隔水待用。
3.湯水煮沸後把骨頭放入，中火煮兩個小時，關火前五分鐘放入芹菜和玉公尺加鹽調味即可食用。
功效：增強體質、湯含豐富的維生素和鈣質，使**光滑細嫩。
備註：一條牛尾骨頭大概8塊錢，蔬菜大概八塊錢，的確是價廉物美，男女老少適用哦，同學們不妨試試啦。
牛肉可以用來煲什麼湯？
9樓：乾萊資訊諮詢
可以做清燉牛肉湯、咖哩牛肉湯等，清燉牛肉湯的具體做法如下：
準備食材：牛肉600克、土豆半個、胡蘿蔔1根、生薑3-4片、香鍵哪亮蔥2根。
配料：鹽適量、香葉2片、黃酒1湯鑰、八角2個、花椒一小撮、白胡椒粉2小勺。
1、肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
5、肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香緩做料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛稿寬肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
11、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。
12、這樣，清燉牛肉湯就做成了。
牛肉怎麼做湯又好吃又好喝
10樓：jq左
1、牛肉湯自然甜味來自於洋蔥，洋蔥一定要炒到焦糖色出現梅納反應。冷凍肉建議前一天冷藏退冰，風味最佳。牛肉湯濃郁風味來自鍋底精華，炒制過程中牛肉不是燒焦不需擔心。
2、燉煮的過程中牛肉湯油脂豐富不用擔心，豐富的油脂可以保持溫度幫助燉煮時間縮短，建議最後完成後再撈起。使用辣與不辣的豆瓣醬可以增加牛肉湯豐富口感，不吃辣的可以都加不辣的豆瓣醬。
3、牛肉湯變化豐富，加面可以變成牛肉麵，加入薄芡可以變成牛肉燴飯料理，吃法多變大人小孩都喜歡，一鍋營養豐富口感美味解決媽媽的煩惱。牛肉料理變化多，多煮幾次依自己喜好做調整，一定可以煮出屬於自己口味的美味牛肉湯。
11樓：吳笛
牛肉做湯最好是做西紅柿牛腩湯，這樣的話比較好吃也好喝。而且簡單。
牛肉加什麼食材燉湯最好
12樓：小偉是豬q呢a籃
1、牛肉湯裡放蘿蔔。我們在製作牛肉湯的時候，可以在裡面放入一些白蘿蔔，製作的方法也是比較簡單的，只需要從市場上挑選一根新鮮的白蘿蔔，去皮切成自己想要的形狀之後，就可以和牛肉一起放入到湯鍋當中燉煮了，蘿蔔雖然是屬於寒性的食物，但是和牛肉這種熱性的食物在一起之後就會弊敏迅形成租此一種替補的作用，並且在冬天喝一碗牛肉蘿蔔湯，還能夠起到驅寒的作用，蘿蔔也對於我們胃腸道能起到蠕動的作用，完全是非常好的搭配。
2、牛肉湯裡放土豆。大家在燉牛肉的時候應該都會放一些土豆，這樣土豆吃起來軟綿可口，並且還吸入了大量的牛肉湯汁，其實我們在製作牛肉湯的時候，也可以在裡面放入一些土豆，但為了能讓土豆的口感更好一些的話，最好是在將牛肉湯燉好之前的10分鐘之內，再將土豆放入到湯裡面，這樣才不至於讓土豆的澱粉在湯裡面揮發，湯喝起來口感比較好，而土豆也燉的恰到好處了。
3、牛肉湯裡放番茄。番茄牛腩湯，這個美食菜品大家應該都品嚐過，番茄不僅從外表顏色看上去非常的具有欣賞性，放入到湯鍋裡面之後也會出現一些紅顏色，並且吃起來口感和味道也都是酸酸甜甜，和牛肉在一起搭配之後，不會有奇怪的味道，反而會讓人嘖嘖稱讚拿中。
13樓：公羊甘澤伏騰
牛肉燉湯最好的食材組合可以根據個人口味和營養需求進行選擇。以下是一些常見的食材組合和製作步驟：
1. 牛肉燉番茄。
食材：牛肉 - 1斤。
番茄 - 2個，切燃褲塊。
洋蔥 - 1/2個，切塊。
胡蘿蔔 - 1根，切塊。
土豆 - 1個，切塊。
荷蘭豆（或甜豆） -10莢。
紅葡萄酒 - 1/2瓶。
鹽、黑胡椒粉 - 各1小匙。
香菜末 - 1小撮。
製作步驟：1. 牛肉洗淨切塊，氽燙去腥，撈起備用。
2. 洋蔥、胡蘿蔔閉段配、土豆去皮、膜後，切塊備用。
3. 荷蘭豆（或甜豆）撕去蒂絲，洗淨備用。
4. 煮鍋內先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸後，改小火慢燉30分鐘。
5. 將洋蔥、胡蘿蔔、土豆加入鍋中，並倒入紅酒煮開後，改小火續燉30分鐘，待牛肉熟透入味。
6. 再將荷蘭豆（或甜豆）加入鍋中，並加鹽、黑胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
2. 牛肉燉白蘿蔔。
食材：牛肉 - 1斤。
白蘿蔔 - 1個，切塊。
蔥姜 - 適量。
鹽、胡椒粉 - 適量。
製作步驟：1. 牛肉焯水，蔥切段，薑切片。
2. 鍋中加入清水，放入蔥段、薑片和牛肉，煮至牛肉變軟。
3. 加入白蘿蔔，繼續煮至白蘿蔔熟軟。
4. 加鹽、胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋。
3. 牛肉燉豆腐。
食材：牛肉 - 1斤。
豆腐 - 1塊，切塊。
蔥薑蒜 - 適量。
豆瓣醬 - 1勺。
鹽、胡椒粉 - 適量。
製作步驟：1. 牛肉焯水，蔥薑蒜切末。
3. 加入牛肉翻炒至變色。
4. 加入豆腐塊和適量水，煮至豆腐入味轎指。
5. 加鹽、胡椒粉調味，再煮片刻即可起鍋。
以上是幾種常見的牛肉燉湯食材和製作步驟。不同的食材和烹飪方式可以帶來不同的口味和營養價值，可以根據自己的喜好和需求進行選擇。
去溼湯用什麼材料煲，去溼湯用什麼材料煲湯好
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