1樓：緒素枝鐸女
菜心需要焯水，具體原因如下：
1. 農藥殘留：菜心在生長過程中可能含有較多的農藥，通過焯水可以去除一部分農藥殘留。
2. 草酸含量高：菜心中的草酸含量較高，焯水可以去除部分草酸，避免草酸對人體產生不良影響。
3. 口感更佳：焯水可以使菜心更加柔軟，口感更佳。
在製作步驟方面，如果需要炒菜心，可以按照以下步驟進行：
1. 將菜心用水浸泡十五分鐘。
2. 將蒜切碎備用。
3. 將菜心放入沸水中焯一下，約30-40秒即螞配可。
4. 將焯好水的菜心撈起來控水，攤開晾涼，不要讓菜心堆成一堆。
5. 熱鍋冷油，放入蒜末炒香。
6. 加入焯好水的菜心，翻炒調味御物答即可。
總之，無論是從食材清單還是製作步驟來看，菜心都需要進行焯水處理，以去除農藥殘留、草酸等不良物質，同時也可以提高菜心的口感和安鎮慧全性。
2樓：乾萊資訊諮詢
需要。陪改
製作涼拌菜心時，將菜心清洗乾淨，放在沸水中，焯水1-2分鐘即可。涼拌菜蔽亂宴心是常見的美食，製作的主要材料為菜心，輔料包括食用鹽、芝麻油、白砂糖、公尺酒等。喜歡吃辣口的涼拌菜心，也可以新增適量的辣椒粉或辣椒油。
涼拌菜心做好以後需要儘快巨集銀食用，以免影響口感。
炒菜心要焯水嗎
3樓：淺淺生活達人
炒菜心不需要焯水，焯水會讓菜心變老，這種蔬菜很容易熟，因此炒一下就可以了，具體做法如下：
主料：菜心1小盆。
輔料：玉公尺油30-35毫公升、薑片3片、料酒8-10克、清水小半碗、鹽1勺。
步驟：1、菜心用水浸泡十五分。
2、清洗乾淨，掰去黃葉。
3、薑切片，清洗一下。
4、乾淨鍋開中大火燒熱，倒入玉公尺油，油略多一些，放入薑片，爆香，晃動鍋，讓鍋邊也有油。
5、放入略微瀝乾水分的菜心，用鍋鏟翻炒。
6、翻炒30秒，倒入料酒，繼續翻炒30秒。
7、然後倒入小半碗清水，翻炒均勻。轉中火，蓋蓋子悶煮1分半鐘～2分鐘。
8、加入一勺鹽調味，翻炒均勻。30秒後出鍋即可。
炒空心菜需要焯水嗎？
4樓：鄭州新東方烹飪學校
焯水是我們平時在家裡炒菜時偶爾會用到的乙個技巧，排骨等焯水下鍋可以變得更加鮮嫩，茄子等焯水再炒會不那麼吸油等等。
而在炒空心菜之前，到底要不要焯水呢？有的人說沒有必要，但有的人說這樣才不容易炒黑。那麼，到底要不要焯水呢？很多人沒做對，難怪容易炒黑！
其實，炒空心菜之前，焯水是有必要的。因為可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的時候也要注意1個細節。
首先把鍋裡倒上水燒開，等水滾的時候最好放一點點油進去，再把空心菜下進去焯，時間不用長，半分鐘就好。注意這個細節：焯過以後馬上過冷水哦。
焯水鍋的空心菜就可以再炒了，微熱一下油就放菜，用大火爆炒。炒的時間越短越好，當然，也不是說要你吃生的。炒得差不多了就放鹽，然後翻炒兩下就可以出鍋了！
5樓：匿名使用者
1、空心菜最好是用手摘，不要用刀切，摘的空心菜做出來更加香，更有味道。
2、炒空心菜時，不要焯水，空心菜一焯水就會變黑，並且焯水後還會變軟，口感也不清脆了，所以大家在炒的時候不要焯水。
3、在炒空心菜的時候要加點白酒，加白酒能讓空心菜炒出來口感更加清脆。
6樓：法善靜
其實，炒空心菜之前先焯水是有必要的，因為空心菜炒完出鍋就會發黑這個事情也是很多人都遇到過的，這樣的菜雖然口感並無很大的影響，但是影響美觀卻是真真切切的，所以我們就可以採用焯水這一步來避免這個問題，事實證明，這樣做也確實是有效的。這裡我們再來說說具體的做法步驟吧。首先當然是要燒一鍋開水，等水煮開的時候，我們可以在沸水裡加入一點點的油，之後再把洗好的空心菜倒進去焯，注意這個過程不能時間太長，只要半分鐘就可以撈出來了，撈出來之後就要立馬放到準備的冷水裡面過一次冷水。
然後再炒的時候，等鍋裡的油微熱就可以吧菜倒進去了，這裡要注意炒菜時的火候，我們應該用大火快速翻炒幾下，加入適量的調味料就可以出鍋了。
7樓：一顆青梔
炒空心菜一般不需要焯水了，只要把空心菜的杆和葉在不同時間放入鍋裡面抄，就可以讓空心菜脆爽，就能讓空心菜的杆和葉都完全熟透了，一般先把空心菜的稿先放一鍋炒，差不多熟的時候，再把葉子放入鍋裡面混合，炒一小會兒就可以了，如果你想焯一下水，那隻能把空心菜的杆放鍋裡面焯一下水，然後再和空心菜的葉一起炒熟也行了，空心菜的葉子太容易熟了，所以不用焯水了！我們這邊炒空心菜一般都是把準備好的蒜蓉，放入鍋裡面炒香，然後把空心菜乾放入炒，一會兒再放入空心菜葉炒，一會兒就可以了，真的不需要那麼麻煩了。
8樓：回家路上是否有你
建議焯水。
空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，可能帶有較多的細菌、微生物及雜質等，有些空心菜為了防治病害，還可能噴灑了農藥，因此，建議將空心菜焯水再食用，這樣不僅可以減少細菌及農藥殘留，還能降低草酸的含量，更利於人體對營養物質的吸收。
9樓：網友
需要。空心菜含有的水分比較大，直接炒口感會比較差，將空心菜焯水後再炒，還能避免空心菜出鍋後發黑。焯燙空心菜的方法簡單，將洗淨的空心菜放入沸水中煮一會即可，煮後的空心菜要過涼，吃起來口感會更好。
焯燙空心菜的過程中還可以新增幾滴食用油，焯燙後的空心菜顏色會更翠綠。
10樓：水晶球的遊戲精彩內容
炒空心菜的時候最好要焯水，因為空心菜要是炒得太久的話，容易炒老了，炒空心菜之前，用開水煮一下，可以去掉空心菜葉當中的澀味，然後再倒油，放到鐵鍋當中，用猛火大炒幾分鐘，放入雞精，蠔油等等，調一下味道，這樣子就很好吃。
11樓：_aia_觾褶
我認為炒空心菜需要先焯水，這是因為焯水以後可以保持菜的新鮮度，還有就是把菜裡面的我們所洗不乾淨的細菌去除掉，從而讓菜吃起來更加的安全放心。
12樓：匿名使用者
可以稍微焯下水。
由於空心菜中含有不少的草酸，也就是一種常見的有機酸，食用之後會與其他食物中含有的礦物質鈣、鎂發生反應，生成一些草酸鈣和草酸鎂等沉澱物質，不利於腸胃消化，並且會降低空心菜的營養價值，並且長期過多食用，還可能出現結石的可能性，因此建議食用空心菜焯水為宜。
13樓：yuan志
炒空心菜，當然是不用焯水的，因為抄了水的話沒有那種新鮮的口味兒。如果是要想涼拌的話，那拿來抄水是最好的，而且他的口感會特別的清脆。
14樓：網友
空心菜如果炒得多應該要焯水，如果只炒適量的空心菜，就不必焯水了。
蒜泥炒完心菜的做法。
空心菜先切好備用，蒜頭拍碎備用。
鍋里加適量食用油，油熱後先加蒜泥爆香。
蒜泥推到油鍋一側，先加入空心菜梗大火爆炒1分鐘左右至顏色明顯變成翠綠色。
然後再加空心菜葉一起翻炒1分鐘左右，加少許熱水，加適量鹽翻炒均勻，收汁裝盤即可。
15樓：寬容之城
炒菜心的時候要焯水，而且要用熱水焯，很多人在炒青菜的時候，都是直接用冷水焯的，這樣的做法是很不對的，青菜本身就很容易炒熟，如果還放到冷水中焯水，等到水煮開的時候，青菜中的營養價值會流失掉一部分。
16樓：網友
在炒空心菜之前，我們需要把空心菜先焯水，把空心菜焯水之後，在空心菜裡面倒入一些檸檬汁，然後攪拌均勻，把空心菜放在油鍋中去炒，不需要炒太長的時間，兩分鐘左右就可以了，然後加入一些食用鹽，生抽，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了。
17樓：網友
炒空心菜不需要焯水。首先鍋放油。最好放幾個蒜頭。把蒜頭拍碎了再放下去炒一下。再放空心菜一起炒，火要開大點。這樣炒出來的空心菜又青又嫩又好吃。
18樓：網友
清炒空心菜不需要焯水，因為空心菜特別容易熟，熱油放入蔥蒜，後放入空心菜進行翻炒，斷生之後加鹽和雞精翻炒，翻炒均勻後出鍋。
19樓：網友
焯水和不焯水都可以，一般家庭炒空心菜是不焯水的，可能飯店炒空心菜會焯水，加適量的鹽和油焯過水的空心菜炒後不會變黃。
20樓：週週週週週週週週
空心菜炒完出鍋會發黑，我們就可以採用焯水這一步來避免這個問題。燒一鍋開水，等水煮開的時候，我們可以在沸水裡加入一點點的油，之後再把洗好的空心菜倒進去焯，注意這個過程不能時間太長，只要半分鐘就可以撈出來了，撈出來之後就要立馬放到準備的冷水裡面過一次冷水。
21樓：渴侯碧玉
炒空心菜需要焯水，焯水過的空心菜口感更好更入味更好吃，所以空心菜需要焯水。
22樓：網友
在炒空心菜的時候，焯水是有必要的，因為焯過水之後再來炒就可以避免，經常出現的空心菜出鍋之後「發黑」的現象。
空心菜需要焯水嗎？
23樓：歹徒早已絕跡
不需要。炒空心菜的做法：
備用食材：空心菜400克，乾紅辣椒3個，食用油少許，大蒜3瓣，食鹽少許。
製作過程：第一步，空心菜準備一把，摘去根蒂後，將空心菜仔細清洗乾淨，放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，將空心菜從水中撈出，控一控水，然後摘成段。
第二步，乾紅辣椒事先放入水中浸泡幾分鐘，將其泡軟後，清洗乾淨，用廚房剪刀剪成小段，當然不剪也可以，大蒜3瓣剝皮後切成蒜片用。
第三步，待將所有的食材都準備好，便可開始炒菜，炒鍋中添上點食用油，燒至7成熱的時候，將乾紅辣椒和蒜片放入鍋中，小火將其中的香味炸出。
第四步，然後將空心菜放入在鍋中，同時轉至大火快炒，差不多1分鐘的時間，看到空心菜發軟的時候，根據個人的口味加上點食鹽調味。
炒菜心要焯水嗎
24樓：向陽
炒菜心是需要焯水的。而且焯水之前加上食鹽和油，可以讓菜心更加入味。炒菜心的時候焯水可以讓菜心更加脆嫩，口感更好。炒菜心是很有營養的一道菜品，菜心中含有大量的維生素和纖維素。
菜心的簡介
菜心又名菜薹，十字花科蕓薹屬，一、二年生草本植物。適合播種在南方溫暖的地區，是我國南方的特產蔬菜之一。一年四季均可播種，現世界各地均有引種栽培。
菜心喜溫和氣候，適應性廣，對光週期要求不嚴格，週年可栽培，適於有機質豐富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。溫度過高或過低，會導致菜薹纖細，產量低，質量差。
菜心不焯水有毒嗎？
25樓：俎清懿
不會，菜心不焯水沒有毒的，只要炒熟就好了。但是也可以焯水之後再去炒也可以~
26樓：網友
沒有，菜心可以直接炒，也可以焯水後在炒。
27樓：生活小達人雪兒兒
你好，可能是會的喲，因為大多數人就會煎炒不熟。
5種常見蔬菜，吃前若不焯水，可能等於「吃毒」，切莫不當回事。
豆角。豆角也是深受人們的喜愛，但是在平時吃豆角的時候，一定要注重提前焯水。
因為豆角中的毒素含量相對較高，特別是血球凝集素和皂苷，在高溫的情況，就會被分解，從而嚴重影響個人的健康。
所以，在平時提前焯水，能夠去除其中的一部分毒素，減輕對身體的傷害，希望你能夠特別注意，可別不當回事。
西蘭花。西蘭花作為常見的十字花科類蔬菜，在****，美容養顏這方面都是有著不錯的效果。
但是，由於西蘭花表面凹凸不平，所以很容易導致一些寄生蟲的滋生，如果吃之前沒有提前焯水的話，就會導致這些有毒物質進入體內，嚴重影響個人的健康。
所以在平時，一定要注重提前燒水，這樣才有利於保護身體健康，可千萬別犯懶。
菠菜。菠菜作為常見的一種綠葉蔬菜，其中的鐵元素含量豐富，能夠幫助預防缺鐵性貧血的發生，對身體健康有好處。
但是其中的草酸含量也是不低的，如果草酸進入體內，就會影響正常的消化吸收，也會阻礙鈣質的吸收，影響個人健康。
所以在吃之前，一定要提前焯水，這樣才可以減輕對身體的傷害，希望你別不當回事。
黃花菜。像黃花菜這種食材，味道也是非常美味，但是其中含有一定的毒素物質，叫做秋水仙鹼，這種物質雖說能夠藥用，但是如果不注意食用的話，也會影響個人健康。
所以在吃之前，一定要提前焯水，如果不焯水的話，也會導致毒素攝入過多，相當於在吃毒，影響身體健康，所以勸你還是特別注意。
香椿。可能多說起香椿，可能多數人難以接受它的味道，但是香椿的營養價值非常高，對身體健康有好處。
而在平時吃香椿的時候，其實也是有一定謹記的，吃之前一定要提前焯水，因為其中的硝酸鹽含量相對較多，進入體內，就會轉成轉化為亞硝酸鹽，與蛋白質相結合，引起高鐵血紅蛋白症的症狀。
所以說，像這種香椿這種常見的蔬菜，在平時一定要注重做法，以免影響個人健康。
所以說，像以上幾種常見的蔬菜，吃之前如果不注意焯水的話，也是相當於在吃毒，從而影響個人健康，而且在平時製作時，也要注重煮熟煮透，以免導致一些有毒物質的產生，影響個人的健康，希望你別忽視了。
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