1樓：我愛你真真想你
巧克力表面出現「白霜」，從祥滑念專業名詞上來講叫「可可脂析出」。這種現象出現是由於巧克力儲存不當，溫度變化影響所導致的。由於可可脂的熔點只有22度，差不多是高於手的溫度，低於口腔的溫度，所以也謹困就有了「只溶在口，不溶在手」的說法。
一般來講，出現白霜分為兩種，一種叫「脂霜」，主要是因為巧克力本身可可脂含量較高，由於可可脂熔點較低，所以會導致融化，而融化後體積變大，但周圍其它物質還是固體，所以可可脂會從晶體空隙中擠壓到巧克力表面形成脂霜。而另一種叫「糖霜」，主要原因是巧克力中糖含量過多，巧克力在短時間內接觸的溫度變化太大，表層空氣凝結成水珠，而這些水珠會將巧克力中的白砂糖溶解出來，隨後水分蒸發就留下了糖，這就是所謂的糖霜。但這兩種其實對巧克力本身來講，影響不大，只要在保質期內，出現了白霜巧克力依然是可以食用的。讓答。
2樓：成靚智雪晴
巧克力上的白色東東可能是兩種情況，一種是糖霜，另一種是脂霜。
1. 糖霜：糖霜主要是由於儲存環境潮溼或者巧克力短時間內經歷劇烈公升溫導致的。當把巧克力從冷藏室拿出來，或者把物段冷藏的巧克力拿到室溫下，都容易形成糖霜。
2. 脂霜：巧克力中的可可脂在一定的溫度範圍內會融化，其固體脂肪指數較高時，會形成罩旦譽脂霜。脂霜遲敬可能出現在巧克力的表面或者內部。
無論是糖霜還是脂霜，都不屬於變質，巧克力仍然是安全食用的，但口感可能會有些許變化。
巧克力上面有一層白霜
3樓：潤澤且老實灬瑰寶
巧克力上面有一層白霜，可能是因為儲存不當導致的。如果儲存巧克力的環境比較潮溼，這種食物中簡粗拍的糖分很容易被水分給溶解，這樣等到蒸發以後，就會在巧克力的表面留下糖晶，也就是我們所見到的白霜。
一般來說，只要不是變質的巧克力，表面結霜還是可以吃的，因為這種巧克力只是發生了物理變化，沒有發生化學反應。
雖然會失去原來的口感和香味，但是對人體並沒有傷害，巧克力是非常脆弱、嬌貴的食物，儲存的條件十分講究，除了避免陽光直射，還要儲存在沒有怪味的地方，一定要控制溫溼度。
巧克力是一種熱敏性強，不易儲存的食品，這種食物的熔點在36度左右，儲存的溫度應該控制在十八度以下，十二度以上，相對溼度。
不要高於百分之六十五，不然會發生軟化變形、串味或者是香氣減攔羨少的現象。
巧克力含有大量的類黃酮。
可可粉，這種成分可以讓女性的肌膚變得非常的光滑，還可以將一些暴曬導致凳絕的色斑。
皮屑等症狀改善。
不過巧克力雖然好處，這種食物也不建議一次性吃太多，不然會引起身體不適。
巧克力表面長出白白的是什麼呀？
4樓：避雷櫃
巧克力變白了還可以吃的。巧克力表面「發白」的學名是「可可脂。
析出」。可可脂析出」是由於儲存巧克力不當，溫度變化引起的。這種現象對巧克力的外觀和口感有一定影響，使其表面色澤暗淡，缺少光澤，但並不影響食品安全。
仍可以放心食用。
可可脂是高品質巧克力中的重要成份，它使巧克力具有濃香醇厚的味道和深邃誘人的光澤。高品質巧克力中含有大量天然可可脂。
在生產過程中，可可脂先被從可可液塊裡軋出，再通過溫度和攪拌等工序，均勻地融入到巧克力中。高品質的巧克力具有誘人的光澤。這是由於巧克力由「液體」轉變成「固體」狀態之前，通過調節「物料」溫度來控制「物料」中可可脂的晶形變化，使在液體狀態下隨機分佈的「甘油三酸酯。
分子」，隨著溫度的降低開始變得有序，成對的「分子二聚物。
開始聚成「結晶核」，並使巧克力形成「一致的晶型」和「細密的晶體」。正是由於這種整齊排列的「二聚物」對光線呈鏡面反射。
使得巧克力呈現出誘人的光澤。但當溫度變化時，可可脂的這種物理特性會變化。
可可脂對溫度非常敏感。當巧克力長期儲存在22℃以上，其中的部分可可脂會熔化並滲出到巧克力表面。當溫度下降時，油脂在巧克力表面重新結晶，形成較大的晶體，並呈現出花白的斑， 好像一層白霜。
所以，巧克力需要存放在溫度≤22℃，相對溼度。
55%，清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。當氣溫低於220c時，只要儲存在陰涼通風的地方即可。夏天溫度過高時，可將巧克力放在冰箱的冷藏室，不要放在冷凍室。
剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢復到常溫再食用，這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來。
巧克力上面有一層白色的東西是什麼？
5樓：記憶中的多啦a夢
其實，「白霜」問題是巧克力工業界最常遇到的現象。它在英語中有乙個專業而浪漫的詞彙，chocolate blooming，翻譯成中文就是巧克力的「開花」現象。
但這實際上是巧克力廠家最頭疼的問題之一。白霜既影響了外觀，也影響了口感。因為白霜的存在，巧克力的最佳食用期限被限制在了很短的時間段內。
大部分人不知道，巧克力的白霜分為兩大類，這兩大類白霜的形成機制完全不同。其中一種叫脂霜（fat bloom），另一種叫糖霜（sugar bloom）。
顧名思義，糖霜（sugar bloom）的主要成分就是糖。它的形成往往是巧克力在短時間經歷劇烈公升溫導致的。比如，把在冰箱裡冷藏的巧克力直接拿到室溫，就比較容易出現這種問題。
為什麼會發生這種現象呢？
因為在這種情況下，空氣中的水分會在較冷的巧克力表面發生凝集，成為一滴一滴的小水滴，就像清晨的露珠一樣。那些水分就會把巧克力中的白砂糖溶解出來，當水分蒸發後，白花花的糖就留在巧克力表面啦。
除了公升溫，還有一種情況會導致糖霜的形成，那就是將巧克力置於非常潮溼的環境下。這樣也會促進小水滴的形成。
巧克力表面有白色的一層是什麼東西？
6樓：綜合**諮詢專家
一：許多人喜歡吃巧克力之類的甜食，但是如果將巧克力放在冰箱裡長期冷藏或者存放時間過長時，巧克力的表面會出現一些白色的霜斑。
二：如果這種霜斑上並未長出黴菌特有的菌毛或者聞起來有明顯的異味的話，那麼這些霜斑慶轎的出現極有可能是一種正常的現象。這時雖然表面看起來有些不自然，但是這時巧克力仍然是可以食用的。
三：霜斑可以分為兩種型別，糖霜和脂霜。糖霜的形成是由於巧克力的表面的溼氣使巧克力中的糖分溶解，然後突然拿出冰箱遇到熱空氣形成的。
而脂霜是從巧克力中分離出來的可可脂和可可油。我們看到的大部分都是脂霜，因為現在大部分的巧克力的包裝都比較嚴實，很難形成糖霜。
四：巧克力外面一層白色還能吃嗎。
能吃。 巧克力外面出現一層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質期內的才可以。 因為巧克力在低溫的環境中，裡面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結晶的現象，溫度一變化之後，溶化就析出了表面，而形成了現在表面的白色物質，這種是一種正常的現象，是可以食用的，並沒有有害物質。
長了白色物質的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在儲存巧克力的時候，一定要注意不要控制好儲存環境的溫度。
五：胡源外觀 巧克力發白是因為巧克力中的糖分和脂肪析出來了，所以浮在表面的是一種霧狀或者粉末狀的白色物質，但是發黴的巧克力則是因為黴菌生長繁殖而到導致的，所以其表面是黴菌等物質，而且還有可能會有著不同的顏色。
氣味 巧克力發白之後還是具有巧克力本身的醇厚香氣，只是稍有降低而已，並沒褲差態有異味。但是若是發黴的巧克力的話，由於黴菌的生長繁殖作用，巧克力會產生一種黴味、酒味、臭味等異味。
space
巧克力表面有一層白白的東西，那是什麼？
7樓：網友
白霜」是許多巧克力製造廠都會遇到的問題，也有乙個浪漫的說法叫做「開花」現象。聽起來浪漫，但對巧克力商來說這是最讓他們頭痛的問題之一。因為「白霜」的緣故，巧克力的最佳食用時間也被限制在了很短的一段時間內。
而「白霜」也分為兩種，一種叫「脂霜」，另一種叫「糖祥罩霜」。顧名思義遲配，「脂霜」就是指可可脂含量較高的巧克力，在溫度比較高的環境下，低熔點的可可脂會融化，融化後體積會變大也會佔據越來越大的空間，但是脂肪周圍的其他謹旦鬧物質卻還是固體。這些脂肪會從晶體之間的空隙中擠壓到巧克力的表面，從而形成脂霜。
紅棗上面一層白色的是什麼，紅棗上面一層白色的是什麼？
你購買的應該是灰棗吧，就是掛在樹上自然晾乾的那種，這種棗吃前需要清洗一下，那是風吹日晒的灰塵。乾紅棗都是這樣的，既有灰塵 也有自身的元素，洗乾淨就行了。煮紅棗水時,上面漂著的一層白色的是什麼東西?為什麼以前煮紅棗沒有白色飄物？如果你洗乾淨了再下鍋煮的話，浮在上面的那一層象鏽水一樣的白色狀,就是微量元...
辣椒醃製後有一層白色的，那是什麼
1 那是生花了，也就是是產生黴菌了，是不能吃的。醃菜有白毛是正常現象，一般為溫度較高和鹽分加的少的緣故，可能把它放到溫度低的地方去為好。你每次食用時不管是筷子還是勺子一定要乾淨，不能沾油或是放嘴裡過，把醃製的紅辣椒放少許鹽攪拌勻，面上倒麻油，掩蓋辣椒即可，放入冰箱中。2 很可能是你做的時候水分沒有晾...
什麼水果外面一層白色的是什麼東西
這是果皮上的蠟，果皮上的蠟主要有三種情況 蘋果表面本身就帶有一層果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物 農藥等入侵果肉，起到保護作用。一些高檔蘋果上面帶有的蠟，是人工加上去的食用蠟，這種 人工果蠟 其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹 貝殼等甲殼類動物中提取而來，...