1樓：匿名使用者
煎整條或大塊魚的話，1、魚用鹽醃一會，不要用醬油醃。煎魚前要瀝乾水份，2、油要燒的很熱，魚下油鍋時有很大的和李物油爆聲，魚皮可以在短時間內馬上煎熟，就不粘底了。3、魚下鍋後，要滑動煎鍋，讓魚在鍋內不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結牢4、單面煎的時間要長些，不要翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，只翻一次5、有時候，不小心粘了，乾脆不要動，讓它煎老了，魚和鍋也會分開（不保證有些肉質鬆散或不太新鮮的海魚）。
魚塊、魚片：1、可用鹽和醬油料酒喚液等先醃，煎之前要粘乾粉2、鍋要燒熱後才放油，熱鍋冷油，3、下魚塊後還是要滑動滑動。4、中高火煎暫時只能記得起這些了，請大家補充。
煎整條魚油煙太厲害，強烈建議用擾激高質量的不粘鍋煎魚，不需要大火熱油，油煙少。記得要用軟木鑊鏟做工具呀，乙個好的不粘鍋很貴地喲。
2樓：匿名使用者
軟炸蝦仁的製作材料：
主州遲扒料：蝦仁200克。
輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克。
調料：澱粉(豌豆)10克，鹽3克冊昌，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克軟炸蝦仁的特色：
外表脆軟，淡金旦公升黃色，蝦仁嫩鮮。
軟炸蝦仁的做法：
3樓：匿名使用者
最好是裹上水澱粉，這樣炸出來的蝦、魚、肉都會外酥裡嫩，色澤金黃。
讓人味口大增。
炸大蝦仁怎麼炸
4樓：旅行書桌
蝦仁的原材料就是大蝦，不過是大蝦的一種深度加工的產品。炸蝦仁也是一道非常多見的菜式，雖然使用油炸的方式，但是也不能掩蓋掉海鮮的鮮味，並且還可以增加脆身的口感，並且油炸過後的蝦仁會更加的香。製作炸蝦仁是需要把控好油溫，避免炸過火了。
炸蝦仁的做法：
材料：大蝦15只，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。
做法：1.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上面粉，蛋液，麵包糠，最後。
丟到小鍋裡炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
軟炸蝦仁。材料。
主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法。1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
有關怎樣炸蝦仁比較好吃的介紹，大家應該清楚了吧。蝦仁的肉質比較松嫩，做起來步奏還是比較簡單的。不過，需要注意的是，如果身材比較肥胖，應該控制蝦仁的攝入量，一方面會增加體重，關鍵是吃太多的嚇人會導致不消化，給身體帶來負面的影響，這樣就很不好了。
在家如何炸蝦仁，看上去很複雜的軟炸蝦仁，都有哪些簡單易上手的製作步驟？
香酥炸蝦仁 食材 手剝蝦仁300克，玉米澱粉150克，雞蛋3個，鹽少許，胡椒粉少許，料酒1勺，大蔥 生薑少許，植物油30克 製作方法 2 把料酒 黑胡椒粉 食鹽 蔥花 薑絲放入蝦仁裡，用手抓勻，醃漬10分鐘備用。3 取一個大碗，倒入玉米澱粉，打入雞蛋，加一點點食鹽，用打蛋器攪勻。如果你炸的比較少，可...
軟炸蝦仁的面衣用什麼面，怎麼調，軟炸蝦仁製作方法
面衣是普通的澱粉加麵粉調和而成，需要按照一比一的比例加溫水調 軟炸蝦仁的麵糊的主要用料如下 8 雞蛋 2只 9 水 75克 10 自發粉 85克。不少方子用的是麵粉 澱粉，其實自發粉更適合這種用途，自發粉裡面混有泡打粉，跟液體混合後會產生二氧化碳，讓裹在蝦仁外邊的麵糊油炸之後蓬鬆酥脆。軟炸蝦仁究竟怎...
如何炸魚塊，怎麼炸塊魚怎麼炸塊魚
魚最好是選擇青魚。如果家裡人多的話可以適當挑大一點的魚。調料 蔥 姜 鹽 料酒 雞精 澱粉。這些是用來醃製魚的 醬汁 老抽醬油 六月鮮醬油 這個牌子的醬油味道很贊，紅燒的放一點味道超嗲 冰糖 雞精。做法 .將殺好洗淨的魚去頭去尾，切成片。根據自信旅己喜好，厚薄自己定奪。.用蔥 姜 鹽 料酒 雞精 澱...