1樓：戴蒙栽毯
製法介紹一 :
1.將老包公尺500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包公尺吸燃手收。
腸粉。腸粉。
適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的皮和嫌使用壽命延長)。
2.將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。
4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。
5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等)，其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)
製法介紹二(**):
材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻(圖2)。
可口腸粉。可口腸粉。
可口腸粉。可口腸粉。
3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘(圖3);
4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了！(圖4)
可口腸粉。可口腸粉。
可口腸粉。可口腸粉。
小貼士：1.蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。
2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味棚兆汁，味道會更加可口。
2樓：帳號已登出
粉條的做法。
1.土豆粉面（也是我們常用的土豆澱粉）
2.明礬。3.準備兩個大點的涼水盆。
粉面與50g涼水化開。
5.然後澆上800g的開水。
6.攪勻。7.加入1500g乾土豆粉面。
8.將面和成團。
9.擰粉條的工具。
10.然後取一塊麵揉成長條。
11.放進工具臘神態裡。
12.將工具下部擰好，鍋中放稍多點的水燒開將工具舉在鍋上面將粉條擰到瞎慧鍋裡（鍋裡水一直要開著）
13.擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋裡。等麵條完全漂浮上來後。
14.撈在第乙個涼水盆裡。
15.然後從第乙個盆裡撈到輪源第二個盆裡（讓粉條充分涼了）16.在第二個盆裡的粉就可以用步驟盤成團。
17.將粉條像撓線一樣撓在手上。
盤好的成果）
19.盤好的粉團擺在冰箱冷凍的盤子上既可。
3樓：寶貝曲中佳人
記得鋪上去之前刷油。
腸粉怎麼做才不粘 腸粉如何做才不粘
4樓：冰糖
<>1、主要和腸粉公尺漿的調配有關了。腸粉公尺漿汪空棚在調配時，各方面的比例把握的不困則好的話，得到的腸粉公尺漿通常是太稀或太稠。但無論是太稀或太稠，都很容易會使腸粉粘在一起。
2、所以，做腸粉公尺漿一定要按照嚴格的比例進行調配，一般粘公尺粉和水的比例在1：3左右，除此之外，腸粉公尺漿攪拌均勻後，最好先靜置20分鐘-2小時左右再開始做腸粉。這樣才能使粘公尺粉和水虧巧充分的融合在一起。
腸粉怎麼做才不粘
5樓：網友
怎麼做的腸粉又滑又嫩，而且不粘託，具體解決方案如下：
解決方案：1、可以買專用粉，成本高一些，以前我用過的：晨爽牌拉腸粉。
2、自己配的話，用公尺粉加英粟粉，比例自己調。（公尺粉、撞漿是關鍵） 。
3、不粘託只能把油塗均勻，公尺漿太稀也會粘，要不就用布來做。
6樓：網友
2、大公尺粉應該用水磨粉，這樣的公尺粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、控制好蒸制的時間，對不同配料的腸粉會有不同的蒸制時間，但是要避免腸粉蒸制過熟的情況。
5、在把腸粉公尺漿澆在蒸盤之前可以在蒸盤上刷上一層底油，底油可以選擇花生底油，豬油等。
提問我是做學校的，學校不讓用花生底油。
7樓：雅遇璃
水磨粘公尺粉+澱粉，想透明再加澄粉。
只有粘公尺粉怎麼做腸粉
8樓：南笙
腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學著做一下這款美味的營養早餐。
材料：粘公尺粉100克、澄粉30克、玉公尺澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。
做法：1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右2、粘公尺粉100克、澄粉30克、玉公尺澱粉10克和鹽少量混合3、加入倍左右的水攪拌成無顆粒的公尺漿，靜置20分鐘4、取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的公尺漿5、轉動盤子讓公尺漿粘滿盤底，公尺漿越少做得越薄6、鍋裡水燒開，放入裝好公尺漿的披薩盤大公尺蒸2分鐘7、剛蒸好中間會鼓起。
8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮。
9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花10、慢慢捲起來。
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
9樓：春天梨的熊
只有粘公尺粉沒辦法做腸粉，最簡單的腸粉齋腸粉也需要調料鹽醬油，和輔料蔥蒜等材料。
腸粉的主要原料有：生蠔，公尺漿、豬肉片、牛肉片、雞蛋、蝦肉、香菇、青菜、鮑魚，韭黃，玉公尺，火腿腸，香菇。
腸粉營養價值：腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素等。
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