1樓：高考曹老師
加的是酵母。按照面粉和酵母10：1的比列加就可以。
用料：普通麵粉300g、水120g、雞蛋1個、酵母3g、植物油15g。
做法：1、將雞蛋、油、酵母、水倒入面盆，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰。揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放置一邊，鬆弛30分鐘。
2、鬆弛好以後，將麵糰分成6份（根據自己喜好分成不同的份數）。將小麵糰揉成長條，按扁，擀開，然後對摺，捲起來，按扁。
3、卷好的麵糰按扁，然後鬆弛10分鐘。
4、鬆弛好以後，擀成圓餅狀。
5、放入電餅鐺，程式根據自己的具體情況來定，我用了兩個程式。這一步也可以用平底鍋製作，每面烙兩分鐘上色即可。
6、平底鍋炕過的餅入烤箱，無需預熱，180度5-10分鐘。烤箱溫度也根據自己烤箱情況來定就好了。
2樓：匿名使用者
鹹、甜酥燒餅做法：
製作方法：
鹹、甜酥燒餅關鍵在於燒餅的酥。它製作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然後用白麵按8：1的比例，加上發麵，加水和成皮面，然後再用皮面包油酥面，包好後揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。
放鹽的就是鹹酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，鹹酥或甜酥。
豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為「**吐蜜」。
製作方法：
先用白麵加少量小蘇打，用水和麵成麵糰，取麵糰一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過麵糰重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然後放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。
豆餡燒餅口感酥軟、香甜
千層燒餅的做法：
1，首先要用溫水和麵,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較鬆軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰，面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2，將醒後的麵糰揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
3樓：
燒餅面里加什麼能讓燒餅涼了都酥
我用發麵面和的很軟，用電餅擋打出的燒餅中間感覺不是很發，有點像死麵餅，求大師指點下？？？？？
4樓：匿名使用者
05年我花了點錢學過油餅，在惠州擺了二年地攤。因此，商業指導是要收學費的。謝謝！
家裡自己做的話，
發麵要發透，如何算髮透呢？怎樣面才算完全發起來？要發到頂點，即開始塌陷才算發透。
商業指導的話，包含原料，配方，品牌，手法，各種注意事項！聯絡我先交學費，包達到商業標準！
5樓：匿名使用者
先往餅鐺中倒油，多加些，然後把餅放入電餅鐺，在往餅上面刷層油，可以讓餅快速發起
6樓：匿名使用者
首先糾正一個問題，這個讀電餅鐺(同」稱「這個讀音，而鈴鐺是讀當
7樓：匿名使用者
發麵沒有和勻或發麵時間不夠，甚至發麵少了也會出現這種情況。
辣椒油怎麼做才能又辣又香。 求大師指點迷津
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您在家裡做出香辣爽口的辣椒油
9樓：匿名使用者
肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能*自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
10樓：千影龍刃
把幹辣椒剁碎放在碗裡，然後把油燒熱倒進碗中就行了
11樓：瘞鶴銘
幹辣椒剁碎放在碗裡，然後把燒滾的油倒進碗中就行了
12樓：匿名使用者
要放長期的辣椒油就建議油多一些浸泡著辣椒醬，就說一次的很簡單就油潑辣椒就好！
13樓：墨墨
把油燒熱，直接淋在辣椒上就可以了
14樓：愛你永不言敗
辣椒油怎麼做才能又辣又香，學會這幾招，在家也能做的辣椒油
15樓：渝鄉菜
紅油，辣椒油，辣椒，農村 ，吃貨，紅油做法，菜籽油，工地，生活，
做餅用什麼麵粉，做餅乾用什麼麵粉
麵粉這樣做鬆軟香甜，不揉麵，不擀麵，涼了也不發硬，做法比麵包簡單還要好吃。烙餅用普通的麵粉就可以，標準粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙麵，現用部分開水燙制面粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制後，麵糰的韌性會降低，成品會很柔軟。做麵包用高筋粉，蛋白...
做印度飛餅用那種麵粉好，印度飛餅用什麼麵粉
高筋麵粉吧，因為做飛餅需要很有彈性的麵粉 印度飛餅用什麼麵粉 材料高筋麵粉150公克，中筋麵粉150公克，冷水140，鹽少許，糖少許，沙拉油適量，絞肉200公克，洋蔥1 2顆，芹菜2根，洋菇8朵，沙拉油適量，玉米粉2大匙，水100 cc，蕃茄醬4大匙，鹽1 2大匙，胡椒粉2小匙 做法1.高筋 中筋麵...
做蔥油餅用的麵粉是什麼麵粉
五香蔥油餅 做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。用料 中筋麵粉250克 滾開水150毫升 香蔥適量 鹽10克 油酥部分 麵粉20克 五香粉20克 花生油適量 步驟一 準備以上材料後，在麵粉里加入鹽...