1樓：二孃呀
紅燒帶魚是餐桌上的常客，色澤油亮誘人，味道咸甜微辣，肉質嫩滑q彈，全家人都非常喜歡。這道菜在烹飪的時候，辣椒一定要用幹辣椒，優選二襪冊銀荊條和天鷹椒，只需加入少許，就可以讓菜餚椒香濃郁，辣而不嗆，真正的起到提味增香的作用。
一、處理帶魚。
1，帶魚放入熱水中，用鋼絲球刷洗表面（一定要清理乾淨，否則帶魚會發腥）。然後開膛破肚，清理出內臟雜質，去頭清洗乾淨。
2，帶魚切成適中的段，正反兩面用刀子劃幾道口子，方便入味。放料酒，薑片和蔥絲，醃製半小時，去除腥味。<>
二、炸帶魚。
1，碗中打入乙個雞蛋，加入一勺澱粉，放少許的清水攪拌均勻。
2，平底鍋燒油，不用太多，平時炒菜的量就可以。燒到五成熱的時候，把帶魚在碗中過一遍，均勻的裹一層粉，放入鍋中小火告宴煎炸，一面定型後再翻面，直到兩面都變成金黃色後，就可以夾出來。有些人做紅燒帶魚省略了這一步炸帶魚，不建議這樣做，如果帶魚直接燉，肉質容易發散變形，燉出來膩膩乎乎的也不漂亮。
追求低油低脂的話，可以用空氣炸鍋做，或者把炸好的帶魚用吸油紙吸一遍油。<>
三、紅燒帶魚。
1，鍋中留少許的底油，放姿喊蔥花，薑絲和蒜片（多放一些）和幾個幹辣椒段，翻炒出香味後倒入帶魚。
2，放生抽，老抽，蠔油，食鹽，白糖，一大勺的豆瓣醬，倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右。
3，帶魚熟透後，倒入一勺化開的澱粉水，然後開大火收汁（不要收的太乾了，紅燒汁用來拌飯，那味道才是一絕），裝盤撒些白芝麻和小蔥碎就可以了。<>
噹噹噹，美味的紅燒帶魚上桌嘍，全家人哄搶一空，最後連湯汁都瓜分的乾乾淨淨，足以見得多好吃了。
2樓：網友
將帶魚洗乾淨切成幾段，笑伍腔兩面劃幾刀再抹上鹽醃製一段時間，醃製好後裹上一層面粉。香蔥切成段，姜切成片，蒜切片備用；接著起鍋燒油，油熱後把帶魚放進去煎至兩面金黃，加入八角和花椒炒出味；然後倒入料酒，放蔥、姜、蒜、老抽、生抽、白醋小火翻炒；最後倒入清水大火燒，再加上鹽轉為小火燉20分鐘，待湯汁濃稠後裝盤，撒上香菜，橘冊就可以碰衫了。 最好是幹辣椒。
3樓：雲貓君
紅燒帶魚就是將準備好的帶魚切塊，然後下鍋油炸自熟，再把準備好的紅燒醬倒上去即鏈謹跡可。這道菜的辣椒只是乙個裝晌純飾作用，選擇什麼樣的辣椒都可以。棚並。
4樓：注重生活的牧羊人
確實是只能用幹辣椒，首先把帶魚清洗乾淨，用辣椒熗鍋放入帶魚，爆炒三分鐘，然後出鍋。
紅燒帶魚這道菜怎樣做才好吃？
5樓：叢林探野
紅燒帶魚外焦裡香，乙個人吃一條，真的超級下飯。
請問紅燒帶魚怎麼做呢？
6樓：擬謐瞓鶚弭嚄
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用 。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
下面就為大家分享一道「紅燒帶魚」的家常做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【紅燒帶魚】
1.首先，我們處理一下帶魚，帶魚一條，撕掉魚鰭，斬掉帶魚的尾巴。用清潔球擦去帶魚身上的魚鱗，喜歡卵鱗脂的，可以不用去魚鱗，擦淨以後把魚頭斬下來。
2.用刀劃開帶魚的肚子，把裡面的內臟清理出來丟掉。斬成5釐公尺左右的段，放在盆裡清洗，仔細清洗帶魚的腹腔。
3.大蔥切段放在盆裡，生薑拍碎後放在盆裡，倒入料酒，料酒的量可以大一點，料酒生成芳香醛，可以增香去腥，用手反覆搓揉後放置備用。
4.下面，我們把帶魚煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加入涼油，把帶魚依次放入鍋內，煎的過程要勤晃動鍋，這個過程，要開小火慢煎，煎至帶魚兩邊金黃時，倒出控油備用。
5.下面，我們開始烹飪，鍋內燒油，放入兩粒大茴，一小撮紅幹椒，再放入蔥姜，炒出香味，倒入帶魚，加一點清水，清水的量要沒過帶魚為好。
6.倒入1克老抽用來調底色，加入生抽5克，陳醋5克，白糖5克，食鹽2克，食鹽不要太多，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮至湯汁變的粘稠，就可以起鍋裝盤了。
小技巧：1.帶魚的魚鱗屬於卵鱗脂，比較有營養，注重營養的可以不用去掉。
2.去魚鱗的時候，要注意清理鋼絲球的鋼絲，別殘留到魚身上，吃到嘴裡非常危險。
7樓：寶貝壯壯
帶魚洗淨，用鹽白胡椒粉料酒醃製；醃製好的帶魚灑上生粉，煎至兩面金黃；熱鍋加入花生油，把蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入適量的清水和白糖，放入煎好的帶魚段使其浸入湯汁中，燒至湯汁粘稠時即可關火出鍋。
8樓：美倪倪影視娛樂
1、帶魚去掉內臟去頭尾刮淨外皮洗淨切段控幹水分備用。
2、將帶魚段放薑絲、花椒、黃酒醃製半小時。
3、將醃好的帶魚段用廚房紙吸乾水分，鍋中放入少量植物油燒熱。
4、將帶魚段炸至兩面金黃撈出備用。
5、準備幾瓣大蒜切幾片薑片備用。
6、鍋中多餘的油倒出去，繼續加熱。
7、加入大蒜瓣、薑片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二鍋頭，最後加入開水燒製。
8、直到湯汁快收干時加入適量白糖和鹽。
9樓：就你的日常
1、帶魚切段。
2、生抽，冰糖，鹽少許攪拌成溼料。
3、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段。
4、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒。
5、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾。
6、然後加入其它的蔥段和青紅椒粒，最後收汁出鍋即可。
請問紅燒帶魚怎麼做？
10樓：波哥來趕海
紅燒帶魚怎麼做？帶魚切段，加入蔥姜料酒醃十分鐘，帶魚放上澱粉，準備料酒老抽生抽白糖，陳醋蠔油，下鍋把魚煎好，然後倒入湯汁 。
11樓：日照趕海找鐵哥
紅燒帶魚怎麼做？把帶魚清理乾淨，去頭尾，鍋中加入水薑片料酒去腥，準備鍋中起油，加入雞蛋液麵包糠，帶魚下鍋煎制 。
12樓：小廚神美食
紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！
13樓：美食林哥
紅燒帶魚好吃的原因是因為有這一步，快看你有沒有做！
14樓：良子美食
紅燒帶魚，好吃美味。
15樓：耿鈮
年夜飯 菜系之紅燒帶魚年年有餘。
紅燒帶魚刀魚怎麼做好吃，紅燒帶魚刀魚的家常做法
材料帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥薑末，生抽少許，幹澱粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精 做法1.帶魚去掉頭，尾尖，內臟.洗淨切段.2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥薑末，少許生抽醃製20分鐘.3.醃好的帶魚中加一個雞蛋清，適量幹澱粉裹糊拌勻 帶魚上醃製用的調味料不必洗掉 4.將裹...
紅燒羊肉有好聽的名字啊,幫我牙籤羊肉這道菜起個好聽的名字,有意義的,謝謝大家
紅燒羊蠍子 材料帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮專,香葉,料酒,老抽,屬生抽,雞精,鹽 做法1 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。2 鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火 不要蓋蓋子,煮開後,小火再...
紅燒羊肉做法教程，紅燒羊肉的製作方法怎麼做好吃
回答親 紅燒羊肉做法如下哦 紅燒羊肉 食材 羊肉2斤 小蔥4根 香菜幾根 姜1塊 幹辣椒6根 八角3個 香葉4片 花椒1小撮 桂皮1節 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 冰糖4粒。做法 1 羊肉從冰箱中取出自然解凍。2 蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉 花椒，桂皮 香菜 冰糖備好。3 羊肉冷水下鍋加入...