1樓：日照趕海找鐵哥
香煎鯽魚怎麼做？把凱鍵鯽魚清洗幹返孫型淨切片，加入漏猜薑片去腥，下鍋煎至雙面，加入雙辣，蔥薑蒜，雞精蠔油翻炒均勻。
2樓：爵爺的網路
鯽魚的做法是多種多樣的，清燉、紅燒、幹煎出來的味道都是非常不錯的，起先用豬油把它們煎的酥酥香香的，再把蔥薑蒜爆香後，再輔以少量的豆瓣醬和十三香，它們充分吸收了料汁的美味後，吃起來不僅找不到任何的腥味，而且肉質變得的極其的鮮嫩美味，在食物較為匱乏的年代，終究算得上一道難得的美味佳餚，老人從來自己都不捨得吃，先得顧著孫子們。
好些人都非常懷念兒時吃過的食物，其中乙個重要的原因是，小時候品嚐過的食物，會對味蕾留下深刻的記憶，即便沒有太高的烹飪技巧，也覺得它們特別的美味，那種味道是廚藝高超的廚師都做不出來，只有家中的長輩才能做出來的美味，在世界上獨一的美味佳餚，香煎鯽魚就是90歲的爺爺擅長的一道家常菜。
食材配料：鯽魚、蔥、生薑、食用油（首選豬油）、大蒜、豆瓣醬、鹽、十三香、紅蘿蔔、青椒。
製作過程：首先，準備1條鮮活的鯽魚（淨重3兩左右），把它們宰殺妥當後，再把裡頭的內臟和黑膜扣掉，然後，再在魚身上改上花刀，瀝乾水分後，裝入盤中，另外，挑選1根新鮮的紅蘿蔔，洗淨去皮後，再把它切成細絲備用。
熱鍋涼油，油發出響聲後，再放入處理好的鯽魚，開中小火把它煎至兩面金黃焦脆，煎魚的技巧是：魚不動，鍋動（搖晃起來），這樣煎出來的魚不僅不會破皮，而且受熱會非常均勻，從頭到尾都是非常酥脆的，煎好後，把油分充分瀝乾，裝入盤中備用。
鍋留少許底油，先放入少量的蔥、姜、蒜末爆香，再加入1勺豆瓣醬，炒出紅油後，再倒入適量的清水燒開，然後，再添入少許的鹽、十三香調味。
然後，放入炸好的鯽魚，同時，放入紅蘿蔔和青紅椒，繼續大火煮5分鐘，出鍋前，再淋入少桐蔽唯許的香醋，以及撒入適量的蔥花，即可裝盤上桌，老輩人喜歡的香煎鯽魚製作完成，肉質鮮嫩又入味，口味香辣鹹香，大家苦苦尋找的局培小時候的味道。
煎小鯽魚技巧 小鯽魚怎麼煎
3樓：雙麗劍
1、小鯽魚一條條破開，用清水洗乾淨，要把小鯽魚肚子裡的東西都撈出來，魚鰓拔掉，把魚血水洗乾淨。
2、把魚一條條用鹽和生抽淹好，把魚淹一下不會沾鍋好煎。
3、鍋燒乾鍋裡殘留的水分，燒熱放油，油也要燒到冒煙。
4、開小火把小鯽魚一條條的放下去，放下去不要動它了譁世。
5、把鍋晃動到鍋的邊緣，保證每條魚都可以煎到。
6、煎好了一面然後就是翻另外一面煎，翻魚這點很重要，用筷子一條條的翻，實在不好散蘆者翻翻不過來就直接用鍋鏟一次翻幾條，要記得整條的翻。
7、翻過來衝薯之後就可以煎另一面，這個時候可能會感覺油不多了，於是也可以稍微加點點油。在把鍋晃盪一下還是一樣保證每條魚都能煎到。
煎鯽魚的做法
4樓：手機使用者
提供乙個我家的做法：
1.魚，大小自定，處理下清洗乾淨。切片，厚度不超過1cm。長度不限，一般是魚身寬度大小。
2.加鹽料酒，醃製1小時。
3.澱粉加些許鹽，攪拌糊裝，把魚倒入。使魚片全身粘上漿糊。（建議用純紅薯粉）
4.**，鍋底放上油。油比一般炒菜多一倍。燒至5成熱，用筷子夾魚片放入，最後不要有重疊的。然後煎至金黃，翻身，再煎至金黃。可出鍋。
5.放少許油，放蔥薑蒜爆香， 加水燒開，放入煎好的魚塊，再燒開，放入木耳/青菜/粉絲等都可。煮熟加如雞精或其他調味料就可以吃了。如果還有腥氣可再加些料酒。
現在說的我都流口水了。
最後用鐵炒鍋做。最好是使用很久的炒鍋。香。
5樓：趕海鐵哥
香煎鯽魚怎麼做？把鯽魚清洗乾淨切片，加入薑片去腥，下鍋煎至雙面，加入雙辣，蔥薑蒜，雞精蠔油翻炒均勻。
6樓：婭妹食記
香煎鯽魚家常做法，皮酥肉香。
7樓：網友
1、主料：鯽魚適量。
調料：料酒、醋、鹽、蔥姜段、辣椒粉、孜然粉、五香粉2、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀。
3、加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
4、沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。
6、起鍋熱油。
7、把醃好的鯽魚放入鍋內，煎至金黃後，翻面再煎8、直到煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
8樓：網友
做法：1. 鯽魚去內臟洗淨；
2. 鯽魚開背改刀；
3. 蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲；
4. 將鯽魚入油鍋炸香；
6. 下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
小鯽魚怎麼做好吃，小鯽魚的吃法，小鯽魚的做法？
香酥小鯽魚的做法。原 料 鯽魚600克。雞蛋75克 小麥麵粉100克。大蔥15克 姜10克 香油20克 花椒粉3克 鹽5克 花椒10克 料酒30克。操 作 1.颳去鯽魚的魚鱗，取出肚裡內臟，洗淨，以鹽 花椒 酒 蔥 拍碎 姜 拍碎 醃擦肚裡肚外，30分鐘後將鹽 花椒 酒 蔥 姜挑出並瀝乾，再將鯽魚放...
小鯽魚怎麼弄好吃，小鯽魚怎麼做好吃
生活中，我們常吃鯽魚都是用來煲湯。鯽魚本身的營養價值就很高，熬湯之後味道更是鮮美。鯽魚湯熬出來後味道鮮美，是白色的，喝起來十分美味。其實除了煲湯，鯽魚還可以清燉著吃。清燉鯽魚吃起來也十分美味，而且也很有營養。接下來，我們就一起來學習一下清燉鯽魚的做法吧！挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗淨...
小鯽魚算是發物嗎，鯽魚是發物嗎
發不發其實跟個人體質有關。我們這一般說鯉魚是發物,沒聽說過鯽魚是發物的 也許各地習俗不一吧。鯽魚是發物嗎 發不發其實跟個人體質有關。我們這一般說鯉魚是發物，沒聽說過鯽魚是發物的 也許各地習俗不一吧。還有，我們這一般開刀後是燉黑魚湯吃，據說可以幫助傷口癒合，鯽魚湯也不錯，營養豐富，總之對病人有好處。我...