1樓：小郭生活問答
牛肉沒埋燉爛的偏方有加山楂片，加白醋，加啤酒等。
1、加山楂片。
在燉牛肉的時候，人們可以在牛肉湯裡面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。
2、加白醋。
在燉牛肉的時乎飢候，歲察返人們可以加入幾滴白醋進去，白醋可以快速的把牛肉燉爛，不用擔心加入白醋以後可能會讓燉出來的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，對牛肉的口感是沒有任何影響的。
3、加啤酒。
在燉牛肉時，人們還可以加入一些啤酒進去，用啤酒來燉牛肉，不僅能夠起到軟化肉質的作用，讓燉出來的牛肉特別軟爛，而且還有另外乙個好處，那就是可以去除掉牛肉的腥味，增加牛肉的香味。
挑選牛肉的方法介紹
1、看色澤。
新鮮的牛肉的肌肉呈現的是均勻的紅色，而且具有光澤，脂肪部位是潔白或乳黃色；次一些的牛肉，表面色澤有些發暗，但橫切面還是有光澤度的，但脂肪已經沒有光澤了；最後一種就是劣質牛肉，肌肉整體呈現的是暗紅色，脂肪發暗或發綠，這種牛肉大概率已經變質了，千萬不要購買。
2、聞氣味。
新鮮的牛肉，聞起來是正常的肉腥味，仔細嗅的話，會夾雜一些草腥味，這都是正常的現象；次一些的牛肉則會有酸味或氨味，而劣質牛肉則會散發腐臭味，所以味道是可以非常直接辨別牛肉優劣的乙個標準。
以上內容參考：百科-牛肉。
2樓：仉玉軒
方法一：加茶葉包在燉煮牛肉過程中，如果擔心沒有棗告辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時間，大州巖悄家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉冊渣煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。
需要注意的是中途如果需要加水，要加開水，不能加冷水。
方法二：加白糖燉煮前，我們可以用白糖裹在牛肉表面進行。牛肉在吸收了白糖後，燉煮速度便會加快，但是光有糖還是不夠的，因為白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我們需要在醃製過程中加入適當清水，防止牛肉脫水，讓其保持充分的水分又能夠完美的吸收糖分。
3樓：網友
方法一：燉牛肉的時候加入茶葉行銷、山楂可以讓牛肉更快的燉爛，而且可以牛肉去腥。
方法二：牛肉用刀背拍打牛肉，把牛肉的纖維組織拍斷後再切塊，這樣燉牛肉的時候更容易爛。
方法三：燉牛肉是要用熱水下鍋，不要冷水煮牛肉，旺火燒開後，揭開鍋蓋燉檔賣遊20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火配緩小開慢燉。
4樓：如意談生活
牛肉燉爛的偏方如下：工具／原料：土豆、牛肉3、濃湯寶、八角、桂皮、醬油、老抽、乾紅辣椒、大蔥段、薑片、料數世凳酒、油、刀、碗、鍋。
1、土豆去薯旅皮切成塊，浸泡在清水中備用。
2、切成大塊牛肉，在清水中浸泡返歲去血液。
3、將油放入鍋中至50%熱，蔥段，姜粉香。
4、放入牛肉，炒至表面顏色改變。
5、放入馬鈴薯及配料清水、湯、醬油、澱粉、料酒、乾紅椒、八角、桂皮火煮。
6、轉動小火燉1小時，直到牛肉熟為止。
7、熄火了，土豆燉牛肉可以出鍋食用。
5樓：好學者百科
選擇牛肋肉，新增一些輔料，還可以選擇用高壓鍋或者砂鍋來燉。
具體方法如下：
1.選肉：燉牛肉適合用牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。
2.打斷纖維：用松肉針或者松肉錘，直接把纖維斷掉，也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側面，拍到肉的筋膜散開，燉出來的牛肉就會很軟爛。
3.加入蜂蜜或紅酒：這兩樣食物中含有分解動物蛋白的酵素蛋白酶，可以使牛肉的肉質鬆軟。
4.加入糖和醋：因為糖和醋能夠破壞牛肉細胞結構，使其肉質軟爛。
5.加入山楂：也可以在燉牛肉時簡單地放一兩粒山楂，因為山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，同時提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白質和脂肪。
6.用啤酒代替水：大致比例是兩斤牛肉加一瓶啤酒，就很容易將牛肉燉爛了。
7.高壓鍋燉牛肉：先把牛腩焯一下去血水，放入高壓鍋加開水，上汽後煮40分鐘，牛腩就軟糯可口，回味無窮。
8.砂鍋燉牛肉：砂鍋一般需要小火慢燉，燉出來的牛肉軟爛、入味，非常好吃。
6樓：生活
如下：
工具／原料：高壓鍋、松肉錘、小蘇打。
方法：<>
2、肉鬆錘：用肉鬆錘對牛肉反覆捶打，直到把牛肉的筋膜都拍散，然後切塊的時候垂直於牛肉的紋理切塊，這樣處理的牛肉更容易燉爛。
3、醃製方法：牛肉燉之前用小蘇打醃製半小時，不要加鹽，鹽會讓牛肉脫水，一煮就老了。
怎麼燉牛肉爛
7樓：乾萊資訊諮詢
可以燉之前，先把牛肉翻炒一會至金黃，再燉會更爛點。
材料：土豆、牛肉3、濃湯寶大殲肆、八角適量、桂皮適量、醬油適量、老抽適量、乾紅辣椒適量滾轎、大蔥段適量、薑片適量、料酒適量、油適量。
1、土豆去皮切成塊，浸泡在清水中備用。
2、切成大塊牛肉，在清水中浸泡去血液。
3、將油放入鍋中至50%熱，蔥段，姜粉香。
4、放入牛肉，炒至表面顏色改變。
5、放入馬鈴薯及配料清水、湯、醬油、澱粉、料酒、乾紅改兄椒、八角、桂皮火煮。
6、轉動小火燉1小時，直到牛肉熟為止。
7、熄火了，土豆燉牛肉可以出鍋食用。
如何把牛肉燉爛
8樓：旅行書桌
吧牛肉燉爛有以下幾個方法：
方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖醃20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉裡，醃好後在牛肉中加一些水攪拌，由於糖分子滲入到牛肉裡後遇水會吸水而使肉片略微漲發，從而減少牛肉的韌性和硬度。
方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮。
方法三：牛肉如果不急於烹調，可先在牛肉的表面塗一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末後再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時間，也能牛肉保持鮮嫩可口。
牛肉怎麼燉會特別爛，怎麼才能把牛肉燉爛？
西紅柿燉牛肉現在是人們喜歡的一道菜,它不僅是因為做起來方便,更重要的是牛肉同西紅柿燉在一起肉容易爛,而且養分不丟失,更是美味可口.食慾增強,利於消化.回答1 牛肉最好拿冷水泡一段時間，而且必須冷水下鍋先焯一下，去除血沫。2 想要軟爛，時間短的話用高壓鍋，加入山楂 半顆土豆 少許料酒，少量水，不要沒過...
怎麼樣燉牛肉才爛得快，怎麼燉牛肉容易爛
1 首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好。2 先用開水漂一下，去掉髒東西。3 燉之前，要用少量油將牛肉炒一下。4 燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 5 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。6 旺火燒開後，揭開蓋子...
老牛肉如何燉爛？牛肉怎麼能燉爛？
一 選肥瘦相間的肉。無論是炒還是燉，選擇肥瘦相間的，就會比純瘦的嫩口。燉肉不如試試牛肋肉，切滾刀塊燉，油脂豐富，還有燉爛的嫩筋在裡面，口感豐富。還可以選牛腱，前腱更嫩點，後腱也不錯。切滾刀塊 小塊都行。牛腱爛得快，一般明火燉。個半小時就熟爛的剛剛好。二 選對部位是關鍵。選對部位是關鍵，其次取決於你的...