1樓：擒拿小楊
做糖醋蒜用白皮蒜或者紅皮蒜做出來的味道是一樣的，沒有什麼區別。
配料表】：1000克山西老陳醋，800克白糖，500克生抽醬油，1000克清水，白酒50克，新鮮大蒜5斤。
操作步驟】：
一】：挑選個頭大的優質新鮮大蒜五斤。
二】：將大蒜剝掉兩層皮。
三】：用剪刀剪去根部和蒂。
四】：大蒜處理完成，放入清水中清洗乾淨。
五】：在盆中加入半盆清水，放入一斤食鹽，攪拌至食鹽溶化。
六】：把洗笑襪早乾淨的大蒜放入製作好的鹽水中，浸泡一晚上，然後撈出瀝乾水分。
七】：製作糖醋汁：在鍋中加入：1000克山西老陳醋，800克白糖，500克生抽醬油，1000克清水，煮至沸騰，冷涼備用。
八】：準備乙個玻璃罐子，這個玻璃罐子在日雜店裡能買到，把玻璃罐子清洗乾淨，然後將大蒜放入罐子裡。
十】：接著倒入製作好弊好的糖醋汁。
十一】：糖醋汁剛好淹沒大蒜即可，然後加入50克白酒。
十二】：蓋上蓋子密閉，放置在家裡的牆角處，陰涼醃製15天，就可以吃了。
要點：一定要記住，製作碰雀過程中，不能沾任何油脂，如果沾了油脂，會導致糖醋蒜製作失敗，醃製十五天之後，開啟蓋子，如果是清香味，則說明製作成功，可以食用，如果開啟蓋子發出腐爛的惡臭，則說明製作失敗，不能食用，必須倒掉。導致製作失敗的原因就是在製作環節中，沾染了油脂。
2樓：端木書雁
做糖醋蒜時，可以選擇白皮蒜或紅皮蒜，具體選擇可以根據個人口味和需求來決定。
1. 從食材清單來看，無論是白皮蒜還是紅皮蒜，製作糖醋蒜的原材料都包括大蒜、糖、醋，以及其他常見的廚房調料如鹽、醬油等。這些材料在大多數情況下都可以在超市或菜市場購買到，**也比較親民。
2. 從製作弊彎步驟來看，白皮蒜和紅皮蒜在製作糖醋蒜的方法上並沒有太大的區別。一般來說，首先要將大蒜去皮、洗淨，然後將春圓蒜放入鍋中，加入糖、醋和其他調料，用小火慢煮，直到湯汁收濃、大蒜熟透。
最後將煮好的大蒜放入乾淨的容器中，放入冰箱冷藏一段時間以增加口感和風味。
總的來說，無論是白皮蒜還是紅皮蒜，製作糖醋蒜的過程都非常簡單易行，所需的烹飪技巧也不高。如果想要讓糖醋蒜的味道更濃郁，可以租森悶根據個人口味適量增加調料或延長醃製時間。
3樓：小菲兒老師
一般來說，紅皮蒜和白皮蒜都可以用來醃製糖蒜，但最合適的還是紅皮蒜。因為，紅皮蒜的蒜香味要比白皮蒜更濃一些，而且養生功效也要優於毀銀銀白皮蒜。另外，用紅皮蒜醃製出來的糖蒜還有乙個好處，那就是做出的糖蒜更加瓷實，吃起纖宴來非常香脆可口。
但要注意的是，無論是用哪種蒜做的糖蒜，都只能用新鮮的大蒜。做糖蒜的新蒜，最好挑小點的，搏讓越小的泡出來味道越好吃。另外，新蒜上市有一定的季節性，因此想要做糖蒜的朋友一定不要錯過了。
泡糖醋蒜用新蒜還是老蒜
4樓：
摘要。尊敬的使用者您好，個人認為使用老蒜。因為老的辣味更濃，口感更鮮美，而且老蒜中的營養成分更豐富，比如說含有大量的硒元素，有助於提高免疫力和抗氧化能力。
而新蒜則含有較多的水分和硫化物，口感較為清淡，適合用來炒菜或者食。在製作泡糖醋蒜時，使用老蒜可以讓蒜頭更加飽滿，口感更加濃郁，而且老蒜的保質期較長，儲存時間也更加穩定。當然，如果您喜歡清淡口感，也可以選擇使用新蒜來製作泡糖醋蒜。
除了泡糖醋蒜，老蒜還可以用來製作蒜泥、蒜蓉、蒜茸等多種調料，可以為菜餚增添香味和口感。同時，老蒜還有很多藥用價值，可以用來預防感冒、降低血脂、降壓等。<>
尊敬的使用者您好，個人認為使用老蒜。因為老的辣味更濃，口感更鮮美，而且老蒜中的營養成分更豐富，比如說含有大量的硒元素，有助於提高免疫雀察力和抗氧化能力。而新蒜則含有較多的水分和硫化物，口感較為清淡，適合用來炒菜或者食。
在製作泡糖醋蒜時，使用老蒜可以讓蒜頭更加飽滿，口感更加濃郁，而且老蒜的保質期較長，儲存時間也更加穩定。當然，如果您喜歡清淡口感，知歲帆也可以選擇使用新蒜來製作泡糖醋蒜。 除了泡糖醋蒜，老蒜還可以用來製作蒜泥、蒜蓉、蒜茸等多種調料，可以為菜餚增添香味和口感。
同搭雹時，老蒜還有很多藥用價值，可以用來預防感冒、降低血脂、降壓等。<>
尊敬的使用者您好，個人認為使用老蒜。因為老的辣味更濃，口感更鮮美，而且老蒜中的營養成分更豐富，比如說含有大量的硒元素，有助於提高免疫雀察力和抗氧化能力。而新蒜則含有較多的水分和硫化物，口感較為清淡，適合用來炒菜或者食。
在製作泡糖醋蒜時，使用老蒜可以讓蒜頭更加飽滿，口感更加濃郁，而且老蒜的保質期較長，儲存時間也更加穩定。當然，如果您喜歡清淡口感，知歲帆也可以選擇使用新蒜來製作泡糖醋蒜。 除了泡糖醋蒜，老蒜還可以用來製作蒜泥、蒜蓉、蒜茸等多種調料，可以為菜餚增添香味和口感。
同搭雹時，老蒜還有很多藥用價值，可以用來預防感冒、降低血脂、降壓等。<>
泡糖醋蒜用新蒜還是老蒜
5樓：
親您好，泡糖醋蒜通常使用的是嫩蒜（也叫新蒜），因為嫩蒜的蒜瓣較小，口感嫩且含水量高，比較適合泡製，同時也具有比較濃郁的蒜味和辣味。老蒜也可以做泡蒜，但口感不如嫩蒜那麼鮮嫩，並且很容易起泡、變黑、產生異味。 另外，泡糖醋蒜做法一般是將團缺嫩蒜整個浸泡在較濃的濃度醋中，一般要泡3-4個小時以上才能入味，最好能晾乾後再放到容器中密封冷藏。
在泡製過程中，可以加侍御入些許紅糖、鹽、生薑、花椒等配料調味。塌談辯。
醃糖蒜用紫皮蒜還是白皮蒜 醃糖醋蒜剩的糖醋汁有什麼用
6樓：血刺熊貓
我們都知道，糖蒜是非常好吃的醃製品。那麼醃糖醋蒜剩的糖醋汁有什麼用？不妨和我瞭解下！
比較鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜，都可以用來醃製糖醋蒜，但最適合醃製糖醋蒜的當屬紫皮蒜。因為紫皮蒜比白皮蒜的蒜香味更濃郁，而且其養生保健的功效也優於白皮蒜。所以，用紫皮蒜醃製糖醋蒜才是最佳的選擇。
用紫皮蒜醃製糖醋蒜還有乙個明顯的好處，那就是做出的糖醋蒜瓷實硬崩，吃起來有非常香脆爽口的感覺。
紫皮蒜**。
另外，醃製糖醋蒜一定要選用足夠鮮嫩，而且至少要帶有兩三層嫩皮的大蒜，個頭大而均勻的鮮嫩大蒜更好。
有不少人可能會選擇倒掉，這其實是浪費的。因為它是一種很不錯的調味料，可以用來製作各種糖醋類的菜餚，風味相當地好。
而且，醃蒜的時候，大蒜中的一些營養成分也會溶解到糖醋汁中，所以它比我們平常調配的糖醋汁更有營養價值。
經常製作泡菜的人都知道，醃製泡菜的汁先要經過煮沸，再放涼後才能使用，否則就容易讓泡菜壞掉或長白毛。但其實醃糖蒜的汁是不需要煮沸的，因為大蒜本身就具有非常優秀的殺菌功效，醋也是殺菌的好幫手。
我家每年都會醃製一罈子糖蒜，製作糖醋汁的方法非常簡單，只需要找乙個無油無生水的乾淨容器，按比例倒入醋和糖，再用無油無生水的乾淨筷子攪至糖融化就行了。其實，不把糖攪至融化的程度也是可以的，稍微攪幾下就行。因為在醃製糖蒜的過程中，糖會慢慢地自動融化並均勻擴散到溶液中，分子運動論嘛。
總之，只要保證整個製作過程中無油無生水就行了，醃糖蒜的糖醋汁根本不需要煮沸。我媽媽用這種方法醃了40多年的糖蒜，從來就沒有見她失過手。當然，你如果非常煮沸不可，那也是沒有任何害處的，只是多了乙個煮沸和放涼的步驟，有點麻煩。
做糖蒜用哪種醋？
7樓：乾萊資訊諮詢
用白醋就可以了。
製作方法：糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起。
瀝乾水份放涼備用。
3)將調味料所派咐有材料置於鍋腔遲中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜伍羨李，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
糖醋蒜綠色好還是白色好
8樓：
摘要。主要是溫度影響的。在大蒜裡藏著一些活性物質在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。
蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰老作用。不過，蒜綠素喜歡低溫，而臘八前後是一年中溫度最低的時候，所以這個時候泡臘八蒜更容易變綠。
主要是溫度影響的。在大蒜裡藏著一些活性物質逗廳在酶的作用下，這些物質會變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個好東西，它具有很強的抗氧化和抗衰山橘隱老作用。
不過，蒜綠素喜歡低溫，而臘八前後是一年中溫度最低的時候，所以這個時候泡臘八蒜更容易變綠。伍譽。
研究發現，「臘八蒜」 的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是猛巖常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。醃製糖醋蒜瓣時，低溫讓細胞壁破損，打破了蒜瓣休眠，啟用了蒜酶。蒜瓣中的含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯等大蒜色素的物質前身，這些物質不穩定。
進一步與大蒜中含量高的鹼性氨基酸反應，生成色素前體，最後與大蒜中的不飽和化合物(就像植物油中含有的不飽和鏈)生成蒜綠色素，使蒜瓣變綠。綠色素實際上是由一種先生成的碰顫藍色素和一種後生成的黃枝吵御色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為。
所以是綠糖蒜好。對不。對。
是綠的。
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