1樓：無翼天使
香醬炸雞腿製作用 雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。用料：
雞下腿5只（約500克重），幹蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。做法：
雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
將淨雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉談液四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗裡，加入番茄醬、料酒、白醬油、溼澱粉拌勻醃漬好。炒鍋爛侍稿中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。將每張紅綠紙（需用紅綠紙4張，規格為寬6釐公尺、長9釐公尺）的一頭剪成花穗，分別裹在每個雞腿骨上，裝入盤裡，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。
其實偶爾吃回炸雞不是什麼大事，但是我還是喜歡自己動手做。買地雞，用新鮮的油來炸。這個炸雞做到非常的好，不僅好吃外觀也是不比餐廳的差，最重要的是用的健飢孝康的食材，讓不太健康的油炸食品也似乎略微安全了一些，偶爾放縱一下大家的腸胃也是一件好事。
2樓：猴59110構沽
炸雞腿不容易入味，先用鹽、糖和酒醃了半天。炸的時候，用2：1的比例放入改慶麵粉：
澱粉，加了乙個雞蛋和一些牛奶，還放入一點兒不太辣的辣椒粉和糖。糖和雞蛋可以讓裹著的麵粉膨脹口感好，牛奶和辣椒粉為了增添一些鮮味。這個麵粉的比例還是很重要。
麵粉和澱粉的比例為2:1需要炸兩次。要低溫長時間，油溫120度左右，炸到顏色淡黃取出。
用170度左右的溫度，炸到金黃馬上取出。為了更有鉛耐快餐店的感覺，我還炸了些帶皮的土豆槐殲春。現在的是新土豆，帶著皮就很好吃，切塊後好好洗去表面的澱粉，用紙吸乾水分，然後再裹上些澱粉用熱油炸到金黃就可以了。
香煎醬醃雞腿怎樣做？
3樓：網友
第一步：做這道菜之前呢，我們需要提前準備一些食材和一些配料：新鮮優質的大雞腿若干（具體數量根據家裡用餐的人數決定）；料酒、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、冰糖、老抽各適量。
第二步：大雞腿清洗乾淨，瀝乾水分，擦去血水，用刀在雞腿上切幾刀，劃幾刀是為了後面加調味品醃製的時候讓雞腿更入味，最後煮的時候也可以更好地入味。
第三步：醃製雞腿。往盛有瀝乾水分的雞腿的盆裡加入1小勺食用鹽、適量的料酒、生抽進行醃製，大約醃兩三個小時即可。
做醬雞腿，一定要有醃製雞腿這一步，醃製可以讓雞腿更好地入味，也可以去除雞腿的腥味。不醃的話，最後做出的醬雞腿味道就不夠。
第四步：鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後，倒入醃製好的若干雞腿，進行煎制，一直煎到雞腿兩面呈現金黃色，表皮微焦就可以了。不要煎得太過火，糊了就不好吃了。
第五步：此時，倒入適量的開水，水量大約為雞腿的三分之二就可以了。加入適量的料酒、生抽、老抽（為了讓醬雞腿的顏色看起來更好看更有食慾一些），再放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮三十分鐘。
第六步：最後再轉大火收汁，將雞腿不斷翻面，將醬汁不斷地澆在雞腿上，使其入味。出鍋前可以撒點香菜擺盤，一道香噴噴的醬雞腿就做好啦，很下飯的哦。
4樓：清晨
步驟1雞腿洗乾淨，用鋒利的刀從中間劃一刀，小心的將雞腿肉完全的去骨。
步驟2將雞腿肉放在保鮮盒中，加入薑片蒜片，再加入3湯匙叉燒醬和半湯匙至1湯匙的蠔油，拌勻。蓋上保鮮盒，放入冰箱中醃製12小時以上。
步驟3平底鍋放少許油加熱後，改小火，放入雞腿慢煎並不時的用鍋鏟壓住雞腿肉以使腿肉能完全受熱成熟，最後煎至全熟，再倒入醃製剩餘的叉燒醬汁轉大火收汁，然後切成小塊裝盤即可。
5樓：推上豬肉去趕集
做法用薄鹽醬油+味霖+姜泥+白胡椒粉+公尺酒醃雞腿肉一晚。放冰箱醃過夜是最好的，如果臨時要使用至少醃個2小時才會入味羅！
蒜頭切片備用。
醃好的雞腿，用紙巾擦乾，記得儘量擦乾一點喔！過多的醬油會容易在鍋上燒焦。平底鍋熱鍋後，不需要加油，雞皮朝下放進去，轉中小火續煎。
翻面以中火煎到肉色全轉白，我會煎到雞肉面也有一點微焦上色，大概就熟了，此時將雞腿肉盛盤備用。全部的煎肉過程約15分鐘，看肉的厚度及大小。
鍋裡的雞油再加一點油，將蒜片放入，集中油在鍋邊炸蒜片，這樣能節省不少油呢！等蒜片轉金黃即可撈起備用。
將靜置的雞腿排切片，旁邊放上蒜片，就能上桌啦！
怎麼油炸雞腿，油炸雞腿怎麼做
食材 雞腿，鹽，生粉，姜，油，麵包糠，麵粉，雞蛋。1 雞腿先用水泡半個小時，清洗乾淨，用刀在上面劃幾刀，方便醃入味 放鹽和生粉，姜抓。2 適量的麵包糠。3 雞蛋打在碗裡攪成蛋液。4 把雞腿放在麵粉裡裹一下。5 鍋裡放油，燒至八成熱。6 把雞腿放在蛋液裡滾一下，讓雞腿整個沾上蛋液。7 再放到麵包糠上滾...
炸雞腿怎樣做才好吃，炸雞腿怎麼做才好吃
雞腿兩個，麵粉 孜然粉，鹽，味精 芝麻等調味品少許做法 1 先把兩個雞腿焯水後放進高壓鍋里加料酒，鹽，薑片等壓熟。放氣後撈出控水晾涼。2 麵粉 孜然粉，鹽，味精，芝麻等調味品放在大碗裡，加上水調成稀糊狀。3 平底鍋內放少許油，把雞腿放在大碗裡，使之裹勻面糊，放進鍋內改小火慢慢煎炸至外皮金黃，中途記得...
大的炸雞腿怎麼做的，大炸雞腿做法
炸雞腿炸雞腿的用料。雞腿10個 料酒6g 生抽5g 鹽2g 炸雞裹粉 澱粉40g，鹽2g，低粉140g，蒜粉，泡打粉3g，胡椒粉2g1勺 菜籽油 食用油 適量。金龍魚25 特級初榨橄欖油食用植物調和油500g炸雞腿的做法。步驟1雞腿洗好好後放入食品袋，在肉多的地方各一刀這樣方便入味。步驟2加入料酒 ...