1樓：匿名使用者
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油，注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離，三根筷子準備打蛋清，打兩下就這高卜賀樣起泡泡狀，為了突出甜，放一點點鹽再打一下，一勺糖繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖繼續打，大約15分鐘後，就會變成忌廉狀，而且筷子上的不會掉下來 ，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴，黃裡放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛戚派奶，攪拌好，倒入一半奶弊物油狀的蛋清 ，注意：上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半忌廉狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦，開蓋咯！鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深，鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！
2樓：匿名使用者
材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許。
麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：察畝。
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還辯沒盯不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了攜和。
3樓：匿名使用者
請問你做的是哪種型別的蛋糕？
做蛋糕的比例？
4樓：123衛蘭
您好親，很高興能夠為您服務解答。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱烤制而成，主要是以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。實際上，現在很多小夥伴家中都會備上小烤箱，就可以在家自己烤制蛋糕。製作蛋糕最重要的就是原材料的比例，比例不對很容易失敗。
做蛋糕最正確比例配法。
做蛋糕的正確比例：雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉公尺油40克、低筋麵粉80克。簡而言之，雞蛋、牛奶、白糖、玉公尺油、麵粉的比例可以簡單記成5：
8。製作方法：取兩個乾燥、乾淨的盆子，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃裡倒入10克白糖，然後再倒入牛奶20克，用攪蛋器打勻，再把另一半牛奶倒進去，繼續攪拌均勻。
玉公尺油也分兩次倒進去攪拌均勻，低筋麵粉過篩，分3次倒入，攪拌時用z字形攪拌，不要圓圈攪拌，攪拌至細膩無顆粒即可。在攪拌蛋黃時，最好將蛋清放冰箱裡冷藏，更有利於打發，在雞蛋清里加入幾滴檸檬汁。
打發蛋清最好用攪蛋器，先低速打發一會，等有泡沫時加入10克白糖繼續打發；等泡沫變細膩時再次加入10克白糖，等泡沫有點發硬就把剩餘的白糖全部放進去，打到蛋白細膩發硬，打蛋器有明顯阻力時停止。
打發好的蛋白取一半，放進蛋黃裡攪拌，從下面翻到上面攪拌；然後再把蛋黃全部倒入蛋白的盆子裡面，還是繼續上下攪拌，一定要攪拌均勻，否則會有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一層玉公尺油，然後把攪拌好的蛋糕液倒入模具中，輕輕震動幾下，震出比較大的氣泡即可；烤箱預熱5分鐘，上下火180度烤乙個小時，烤箱底部放入一盤水，這樣烤的蛋糕口感更好。
希望我的對您有幫助，滿意的話麻煩給個贊哦親！
做蛋糕一定要按比例嗎？
5樓：聖穎然
做蛋糕一定要按照比例做嗎？這個問題是肯定的，一定要按照比例製作。西式麵點也就是西點每個品種都有獨立的配方，中式麵點以廣點為主也都是有配方的。
大家制作的時候都是需要精確到1克。所以說製作點心無論是中式還是西式都需要配方，只有嚴格按照配方製作才能製作出美味的點心。下面我就說一下為什麼要按照配方製作以及按照配方製作的好處。
首先說為什麼要按照配方製作，大家制作西點時有的時候都是在網上找一些製作教程，可是自己做出來和別人做出來的就是兩個品種，有三個可能，第一就是他的配方比例不對，但是**是對的，第二就是你沒有按照配方製作，第三就是你沒嚴格按照投料的順序。可以說西點的製作每一步都要嚴格按照配方製作。錯一步成品就相差十萬八千里。
按照配方製作的好處，大家都知道現在是工業化社會，如果乙個東西要實現工業化最主要的就是標準化，如果沒有乙個好的標準可以說即使機械化了也無法製作出很好的物品或者是食品，大家看超市裡或者食品廠西式點心很容易生產出來，就是因為西點有嚴格的標準，無論是配方還是製作流程或者是烘烤溫度及時間。
從以上的分析大家可以看出，如果想要降低成本批量生產最好的辦法就是標準化，而嚴格按照配方製作就屬於標準化裡邊的內容，雖然現在我們中餐也在不斷的出現速凍的半成品或者是成品，但是我們中餐需要走的路還很遠，可以說和西餐比還有很遠的距離。其實中餐很難標準化的原因就是火候，這個是現在的機器很難做到的。
6樓：九月古風樂曲
一定要。蛋糕糊乾溼比例得當，做出來的蛋糕才會蓬鬆暄軟。不按比例，蛋糕很容易塌陷不蓬鬆。
7樓：手機數碼達人
我個人覺得做蛋糕是一定需要按比例來的，按照一定比例做出來的蛋糕口感會比較鬆軟，而且也會比較均勻。
8樓：愛卡剪輯
不一定。不同蛋糕需要不同的配料比例，例如雞蛋和麵粉，掌握好適量的比例就可以了，沒必要嚴格按照每個比例要求去做，
9樓：網友
不一定，需要看你做的蛋糕大小。如果做小蛋糕的話最好按照比例，一般大一點的蛋糕自己把握用料就可以了。
10樓：正大豬飼料
保險起見最好按照比例來，否則的話做的蛋糕有可能不成形或者有其他的問題。
蛋糕的做法及配料比例多少？
11樓：乾萊資訊諮詢
需要的配料比例：低筋麵粉40克，玉公尺澱粉24克，酸奶200克，黃油48克，白砂糖60克，雞蛋四個。可以按照下面的步驟來做。
1、蛋清蛋黃分離，攪打蛋清直到用打蛋器能提起乙個直立的尖角就行（期間分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的時候，第二次在蛋清液有少許小泡，蛋清液較細膩時，第三次是在蛋清液特別細膩，沒有泡泡時）。
2、黃油化開，加入蛋黃，酸奶攪拌均勻，將低筋麵粉和澱粉過篩後加入蛋黃液中攪拌均勻，一定要上下翻拌，不能順時針或逆時針攪拌，然後加入1/3蛋清翻拌均勻後加入剩餘的蛋清翻拌均勻，在桌上輕磕兩下，把氣泡磕出。
3、烤箱160度預熱5分鐘，中層烤40分鐘後取出倒扣放涼後脫模，就做好啦。
婚禮蛋糕，據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的麵包，同時也意味著「快樂幸福」之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時，都要做乙隻特製的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。
客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。
做戚風蛋糕和海綿蛋糕的糖比例是多少
戚風的話，大個雞蛋個。油毫公升，奶或悶掘水 毫公升，低筋粉克，細白砂糖或綿白糖 蛋清克，蛋黃糊克或一下 香草精滴放入蛋黃糊，可不加。白醋幾滴或一點塔塔粉放蛋清打發，也可不放。我用這方子做了幾十個戚風了。其實每樣多點少點都無所謂，螞攜核只要打發到位，溫隱或度掌握好，一定烤熟，就沒問題。烤箱溫度一定測好，我...
做蛋糕的各種配料，海綿蛋糕各種配料比例是多少，謝謝，急急急
海綿蛋糕的成分就是以糖蛋面為主 而想要降低成本只能來降低 蛋和糖的比例 有一個五斤面的配料可以參考一下面5斤 糖3.8斤 雞蛋8個 水4斤左右 蛋糕油1.4兩 泡打粉8錢左右 這就是最便宜的海綿蛋糕配方 可以參考一下 希望我的回答幫到你 普通海綿蛋糕 原料配方 低筋麵粉100 全雞蛋200 白砂糖1...
製做蛋糕原料的配比是多少，做蛋糕各個材料的比例
製做蛋糕原料的配比是低筋麵粉90克 雞蛋2個 蛋黃3個 牛奶10毫升 白砂糖3克 玉米油20克 抹茶粉5克 一 蛋清分離。二 加白砂糖，打發。三 加玉米油 牛奶 3個蛋黃，打散。四 倒入低筋麵粉，打至光滑無顆粒。五 加抹茶粉，攪拌至順滑。六 加低筋麵粉，攪拌至順滑。七 奶泡分幾次倒入，攪拌至順滑。八...