1樓：溺愛寒暑假
鐵鍋燜面是山西省、內蒙古等區域的小吃，在本地人氣非常高。這類燜面的方法對比涼麵製做，更健康更進味，由於需先翻炒肉類食品和蔬菜水果鋪底，因此營養搭配更營養均衡，味兒也更豐富美味可口，並且製做便捷，一鍋夠好多個人吃了，簡直是家居懶惰的常備特色美食。鐵鍋燜面先炒的火鍋配菜底是不固定的。
因此大夥兒想美味，可以先依據自身喜好去配搭喜歡吃火鍋配菜，例如豆角、馬鈴薯、香腸、豬排骨、黑木耳、紅燒排骨等，然後就是燜面的用水量和熟度應注意好，就能夠作出好吃的鐵鍋燜面了。高筋麵粉500克放鹽5克鹼3克放水400克翻拌，合成麵糊，靜醒一會再揉，這樣重複三次，再靜醒三十分鐘，先把麵糊碾成扁，擀麵棍能翻卷時，擀成1mm的擀麵皮，撒些小麥麵粉伸縮後，切割成1mm寬的鮮麵條。也可以用裝置做麵條，自來水降低到300克。
豆角300克揀整潔掰成3cm的節，把柱侯醬20克、海鮮醬油20克、香滑磨20克、豉醬20克、花生醬20克、蒜蓉辣醬20克、番茄醬20克等先神橡混和翻拌，炒菜鍋容易上火放少量油燒起煙倒出來，放蔥根10克、蒜末5克油爆香後，下豆角炒斷生，下混和均勻的醬汁，炒出香味後倒進水，用小火等到醬汁粘稠時，放入芝麻花生碎。這時候煮麵條，蓋上蓋小火燜五六分鐘。燜面得話一般內蒙古的比較多遊信旁，我家裡邊自己也可以做燜面，在家裡面一般都是吃素的。
便是豆角馬鈴薯燜面，也有便是豬排骨燜面，紅燒排骨燜面，調料如下所示，肥瘦相間的五花肉一斤，豆角一斤土豆一斤，手工麵條二斤，將五花肉改刀割段，馬鈴薯，豆角改刀割段，我們開始做。起鍋燒油，油八成熟放入郫縣豆瓣醬，炒出坦源辣椒油放入蔥蒜，炒出香氣，下五花肉，待五花肉掉色後放入豆角跟馬鈴薯，煸炒一分鐘上下新增冷水，水末過菜就可以。等菜熟後放入備齊的手工麵條。
改小火燜十五分鐘待料汁鍋糊，把面與菜煸炒勻稱就可以，在弄點小蔥花出鍋了。
2樓：你好甜甜圈呀呀
建議先把油給燒開，清脊然後加上一點水，等到水開了之後放入面，然後不停瞎櫻的攪拌一下。新手的話需要掌握溫答神滲度和時間。
3樓：網友
需要注意水分，新手在製作的時候一定要注意麵條的選擇，需要注意水的多少。
4樓：蓉淼經驗之窗
你需要注意燜面配料要加入豆慎瞎角弊尺，而不是茄子，同時澱粉的用量一定要少一些，新手也租孝高必須要用筷子區分開燜面。
在做燜面的時候會出現粘鍋的情況，這是哪乙個步驟出現了問題？
5樓：隨遇而安
我認笑耐為可能是火力方面出現了問題，如果火太大的話，導致燜面當中的水分燒乾就會出現粘鍋的現象，我們在做燜面的時候一定要注意是小火慢煮，鍋中也碰族春要加入適量的水，避穗早免出現粘鍋的情況。
6樓：殷琬
我認為這種情況是由於溫度太改薯高而導致的，由於火候較大，需核遊者水量較多，導致其迅磨返速的蒸發，造成了粘鍋現象，或者是因為鍋自身的問題產生，等因素都是多種多樣的。
7樓：f但是
在和麵的時盯輪指候就沒有把握好比例，凱配麵條比較軟，很容易粘在一起，粘度很高，應該改變比例，讓麵條變得稍微桐氏硬一點。
在家燜麵條，怎麼做才能跟飯店一樣又不會糊鍋？
8樓：聖德業
把五花肉切塊放鍋裡，炒出油，翻炒一會加鹽，醬油，五香粉，再炒下入味，加入水，水開，把水舀出一些，然後加入切好的配菜，繼續翻炒一下五花肉切成薄塊；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐公尺長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花香菇備用；
這時蓋上鍋蓋小火燜煮十分鐘，燜面是靠鍋內的水蒸氣將麵條和豆角燜熟的，所以要保持小火燜一會。在這個過程中，要觀察鍋內的湯汁，不時地攪拌兩下，為的是麵條都能充分吸收湯汁入味。鍋中油溫微熱時，放入八角，蔥片，蒜片，中小火煸出香味後，放入醃好的五花肉，中火炒至肉變白後，放入扁豆，接著倒入將將沒過扁豆的水，加入鹽，生壓縮。
簡單說來，從上大學後，異地漂泊十來年，每每思念家鄉，想念父母家人的時候，主要外在表現形式就是特別想吃家鄉的味道，尤其是兒時的味道！
簡單說來，從上大學後，異地漂泊十來年，每每思念家鄉，想念父母家人的時候，主要外在表現形式就是特別想吃家鄉的味道，尤其是兒時的味道！拿雙筷子和著鍋鏟，把麵條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調點蒜汁拌著吃。
不喜蒜的，調點醋、辣椒油等一起拌著吃。
什麼不拌，就這樣吃也很好吃鍋內繼續放油，爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，並放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，鹹一點。青豆角適量洗淨切小段，肥肉少許切片備用，姜蒜切片。把五花肉切成薄片，豆角切成小段，黃豆芽洗淨備用。
9樓：大超說教育
首先一要多倒一些水，燜面的時間也不要太長，第一次8分鐘左右，第二次2分鐘左右。
10樓：阿樂秋季雨
首先我們應該準備好麵條，然後把麵條先放入鍋煮至七分熟的時候撈出來。然後起鍋燒油，放入一些自己喜歡的調料，把燜面放進去倒一些水，然後再加入一些配菜，而這一段時間就可以了。
11樓：撒的謊
就是在做的這個過程中儘量裡面多放一些湯，然後等湯汁快收乾的時候，記得及時要進行攪動，要提前預留出來一些湯，到時候就不會糊鍋。
砂鍋燜面的做法大全，乾麵條怎麼做燜面好吃
砂鍋素燜面 燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京 天津 內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵 滷麵 爐面 壚面 烀面 糊面。主料是麵粉，配料主要是捲心菜，三八女性網豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有養...
怎麼樣做豆角燜面，如何做豆角燜面
教你豆角燜面簡單又美味的懶人做法 豆角燜面怎麼做？鍋中起油倒入豆角，生抽蠔油鹽炒均勻，然後倒入麵條上鍋蒸制即可。豆角燜面 我用的是芸豆 適合一歲以上 豬肉炒香下豆角土豆翻炒加水下面 愛無非就藏在柴米油鹽和那點點滴滴的細節中，早餐做了豆角燜面 準備食材 豆角100克 熱乾麵200克 豬肉100克 生抽...
雙椒豆角燜面怎麼做好吃
主料 細麵條 3000 豆角 500 線椒 3 紅辣椒 5 肉絲 500 調料 老抽 五香粉 鹽 雞精 白砂糖 廚具 蒸鍋 炒鍋內 1豆角洗乾淨，容摘好 2鍋里加水燒開 3肉絲加入老抽和五香粉拌勻醃製 4水開後放入豆角變綠既可撈出 水微滾既可 5鍋中加入比平時炒菜多點油，依次放入肉絲，蔥，姜，豆角，...