1樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
2樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
3樓：匿名使用者
醬香餅的做法
1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。
2.將麵糰按扁，擀成圓餅。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。
4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
5.將每一份餅皮向中心處折過去。
6.最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
7.將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。
10.待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。
11.另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。
12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。
13.切成大方塊即可。
4樓：匿名使用者
用自發粉面然後和好了。把醬香放面裡面鋪好了一層然後捲起來，擀成小餅。放入烤箱。
醬香餅的面怎麼和才能又軟和又好吃
5樓：林夕的微笑
1. 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2. 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3. 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4. 醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5. 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6. 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8. 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9. 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10. 醒好的面擀成一張大薄片。
11. 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12. 然後拎起四個角到中心沾油。
13. 麵皮上都沾到油即可。
14. 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15. 然後一層層疊起。
16. 疊好後成一個小方塊，四周捏死。
我們冠香興專門的小吃培訓，近百種
17. 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18. 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19. 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20. 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21. 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
土家醬香餅做法小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。
醬香餅面怎麼和才會軟
6樓：撿心事的兔子
加水揉成麵糰後，再醒面十分鐘會軟，下面介紹做法：
準備材料：麵粉、小蔥、蒜、蒜蓉辣醬、豆瓣醬、麻油、生抽 、油製作步驟：
1、麵粉加適量水攪成雪花狀
2、揉成麵糰，放一邊醒10分鐘
3、醒面的時間，來做醬，小蔥切末，蒜切末，鍋裡到油，油熱後放蒜末，爆香後放小蔥
4、放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬（量根據做餅的多少放），放少許生抽，麻油，拌勻，裝小碗備用
5、醒好的麵糰分成小劑子
6、取一個劑子擀成皮狀，刷一層油，撒一層蔥花7、用刀切成如圖的樣子
8、左右兩邊疊起來，就好了
9、擀成圓餅
10、鍋裡倒少許油，燒熱，放入餅，煎至兩面金黃（用小火煎）11、在一面刷上一層醬，然後關火，不要著急把餅拿出來，用餘溫煎至45秒~1分鐘（注意全程小火）
12、成品圖
7樓：林夕的微笑
1. 將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2. 用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。
3. 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4. 醒面的時候熬製醬料。 鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5. 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6. 放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
7. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8. 保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。
9. 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
10. 醒好的面擀成一張大薄片。
11. 上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。
12. 然後拎起四個角到中心沾油。
13. 麵皮上都沾到油即可。
14. 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。
15. 然後一層層疊起。
16. 疊好後成一個小方塊，四周捏死。
我們冠香興專門的小吃培訓，近百種
17. 像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。
18. 將餅擀薄，要比平底鍋大一些。
19. 平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。
20. 以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。
21. 刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。
土家醬香餅做法小貼士1、因麵粉特性不同，和麵的水用量自己調節，面要軟一些，這樣好擀。
2、以上材料熬製出的醬料比較多，剩下的可以用來拌麵或炒菜，味道很好。
3、餅擀的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。
4、我擀的餅比較薄，吃起來整個都是脆的，也可以擀厚一點，那就外脆裡嫩了。
5、餅做好後儘量趁熱吃，涼了脆度會變差。
8樓：匿名使用者
醬香餅的做法
1.將麵粉加入適量水，和成軟硬適中的麵糰，醒十分鐘左右。
2.將麵糰按扁，擀成圓餅。
3.在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。
4.在距麵餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。
5.將每一份餅皮向中心處折過去。
6.最後一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。
7.將麵餅擀成比平底鍋大一倍的麵皮。
8.平底鍋內倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入麵皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，儘量讓褶皺分佈均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。
9.趁此時間，可以調配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。
10.待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。
11.另一面也煎好後，提起餅，稍控一下油。
12.將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，儘量讓醬料滲透到褶皺裡。
13.切成大方塊即可。
9樓：
麵糰發酵時加入適量橄欖油能使麵糰更加柔軟、口感酥脆醬香餅做法：
1.和麵，用熱水和麵，燙麵軟和烙餅好吃，軟硬度和耳垂差不多就行2.麵糰醒20分鐘後，擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油3.
切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了!
4.餅鐺刷油
6.放入餅胚，和上蓋子，烙4分鐘，直到有熱氣香味冒出7.刷上你喜歡的醬~老乾媽~甜麵醬……任何醬，各種醬~撒上小蔥末，白芝麻，蓋上蓋子，5秒鐘激出香味，出鍋裝盤~
做醬香餅和麵怎麼做？
10樓：請叫我蘑菇娘娘
口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界
11樓：一人廚
教你醬香餅醬香酥脆的做法
12樓：醇味坊
hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵祕密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！
13樓：樑毅的娛樂日誌
醬香餅和麵的方式也是有一些講究的。首先我們準備一個面盆，倒入300克的麵粉，這裡一定要記住，在盆子裡要先把麵粉分開兩份，每一份各150克，先用開水開始和麵，揉成麵糰後，再用涼水和另一半的麵粉，全都揉成麵糰後，冷熱麵糰混合在一起繼續揉，這樣做的目的就是為了讓醬香餅烙出來時會更加鬆軟，不至於會非常的硬。揉好以後用保鮮膜封號靜靜等它醒發半個小時。
14樓：香蕉食堂
外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮
15樓：大雁做美食
醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。
16樓：魯姐美食
醬香餅怎麼做？鍋中加油，放入蒜末醬油等調料，炒醬料，然後加入餅，刷上醬料，即可。
做醬香餅的面怎麼和才又軟又好擀？？？謝謝！
17樓：何焱宇傑龍
醬香餅主料豬肉餡300克 豆瓣醬45克 蒜蓉辣醬60克 麵粉370克
輔料芝麻65克 郫縣豆瓣醬60克
調料雞精10克 姜2片 蒜2瓣 八角2個 花椒5克 番茄醬30克 甜麵醬20克 白糖35克 植物油300克 水200克 小蔥20克
醬香餅的做法
香肉醬一原料：豬肉餡120克、郫縣豆瓣30克、番茄醬30克、豆瓣醬30、蒜蓉辣醬30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)白糖20克、雞精5克
香肉醬二原料：豬肉餡150克、郫縣豆瓣30克、蒜蓉辣醬30克、豆瓣醬15克、甜麵醬20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分鐘左右)雞精5克
烙餅原料：麵粉300克、溫水200克、香蔥15克、熟芝麻適量、油酥餡適量、香肉醬適量
做油酥餡原料：花椒油100克、麵粉70克
炸花椒油原料：植物油300克、蔥段5克、薑片2片、八角2個、花椒5克
一、 炸花椒油：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、薑片、八角、花椒，炸香，用濾網過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入麵粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油麵糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入麵粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟麵糰，靜置餳發20-30分鐘
7.取出餳好的麵糰，揉勻成為光滑的麵糰，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，擀成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始捲起，自左端開始，盤旋狀捲起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用擀麵杖擀成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那麼多，可以放普通的油)
11.中小火，用擀麵杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入後，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
醬香餅怎麼做醬香餅都是用什麼材料
醬香餅的做法 1 麵粉里加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鐘。3 把辣醬 番茄醬 豆瓣醬 甜麵醬 醬油 香蒜粉 糖拌勻。4 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一...
醬香餅怎麼發麵，醬香餅用什麼方法發麵才能起酥
醬香餅的做法 1 麵粉里加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增開水遍用筷子攪拌，涼一點再用手揉，揉成不粘手的麵糰就好了，軟一點，硬了加水稀了加面，然後扣上個容器自然醒十分鐘。3 把辣醬 番茄醬 豆瓣醬 甜麵醬 醬油 香蒜粉 糖拌勻。4 鍋放油大概兩勺吧別太少，油熱了炒蒜末，炒金黃色香香的再放蔥。蔥也炒幹一...
醬香餅怎麼做
相信很多人在街邊上，經常會看到有人在賣醬香餅這種小吃吧，走過去的時候會發現這種小吃很香，吃起來也很脆，但是放置一段時間後，吃起來就很硬，所以醬香餅想要吃起來不硬，最好是剛出爐就食用。想要讓醬香餅不會很硬，首先出現選擇好麵粉，然後用熱水和麵以及醒面才可以。一 醬香餅怎麼做才不會硬 麵糰發酵時加入適量橄...