1樓：網友
<>材料。麵粉100克，熟芝麻少許，鹽1克，油12克，水50克，小蘇打1克。
做法。1.麵粉和小蘇打混合均勻，倒入鹽，油和水。
2.揉成團。
3.要撐出薄膜，多揉一會兒哦。
4.然後放一旁蓋蓋醒一會兒。
5.分成小劑子。
6.取乙份，塗油。
7.然後擀成圓形。
8.表面刷一層糖水，再沾滿芝麻。
9.再用擀麵棍擀平面餅。
10.鍋開始用小火燒，提起餅皮。
11.先將有芝麻的一面用火烙。
12.再翻面烙至世腔熟即可。
材料。原料：面、糖、油。
做法。1.做法：
1、炒油酥：先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油麵比較稀，這樣容易操作。
2、和麵：面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至麵糰光滑即可，可不用揉至擴充套件。3、大面團操作：
然後將面擀成乙個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊。4、小麵糰操作：把卷好的面分成幾份，再把每份麵糰的兩頭捏緊，以防漏油。
5、擀餅坯：輕壓每份小麵糰，輕輕友悉擀成5mm厚的餅。6、烙制：
餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發好返乎黃時再放少許油，翻幾次即可。
怎麼做油酥？
2樓：科院小百科
原料：花生、紅糖、白糖、蒜泥、麵粉、水。
做法步驟：1、製作花生餡：炒花生時，不下油、鹽，直接爆炒。
2、然後搗碎，加入紅糖、白糖、蒜泥，味道更香。
3、和麵：一斤麵粉配三兩油，加入適量水，揉搓成條，切成塊。
4、用擀麵杖或啤酒瓶壓扁，加花生餡。
5、油炸：呈金黃色即可撈起，現吃味道最好。
3樓：大生活家香橙老師
麵粉中加入鹽和糖，接著加入水和成麵糰，擀成餅狀，兩面均勻的撒上蔥花捲起來，之後壓扁，再次捲成餅狀，鍋中倒油，放入做好的蔥花餅，小火慢慢的煎至兩面金黃即可。
一、食材。麵粉100g、蔥花50克、水200g、油20g、鹽10g、糖10g
二、做法。1、麵粉中加入鹽和糖。
2、接著加入水。
3、和成麵糰，擀成餅狀。
4、兩面均勻的撒上蔥花。
5、捲起來。
6、之後壓扁，再次捲成餅狀。
7、鍋中倒油，放入做好的蔥花餅。
8、小火慢慢的煎至兩面金黃即可出鍋。
提問油酥配方。
饒餅配方。回答燒餅的話 食材 多用途小麥粉 120g 、 水 70g 、 花椒粉 、 酵母粉 2g 、 鹽 2g 、 熟白芝麻 適量。
烹飪步驟。步驟1/20
首先將多用途小麥粉'倒入大口的器具中，中間挖個洞，加入酵母粉。
步驟2/20
再加入鹽。步驟3/20
加入適量的水，用筷子挑成絮狀，再揉成麵糰。（水一定要分次加入，不同麵粉吸水性不同。）蓋上溼布進行發酵。
步驟4/20
發酵好的麵糰全部是蜂窩眼。
步驟5/20
將麵糰用擀麵杖擀成長方形。（可以再面板上塗上少許食用油，防沾。）
步驟6/20
再麵糰表面塗上一層植物油。
步驟7/20
再撒上花椒粉。
步驟8/20
將麵糰從一頭向另一頭捲起來，卷緊呦～
步驟9/20
卷好的麵糰均勻分成4等份。
步驟10/20
看切出來的樣子，層次分明。這款小餅不用擀的特別薄。
步驟11/20
將小麵糰的兩頭捏緊。
步驟12/20
將小麵糰立再面板上，用手心壓扁，然後再用擀麵杖擀開，約12cm左右圓形。
步驟13/20
再面板上撒上少許熟白芝麻，把做的餅胚放在芝麻上壓一下，使麵糰沾滿芝麻。
步驟14/20
依次做完。步驟15/20
預熱電餅鐺，將電餅鐺上下盤一起預熱，用矽膠刷 刷上少許油。
步驟16/20
將餅胚放入電餅鐺中，蓋上蓋子，小火，自動烙餅約5分鐘。
步驟17/20
燒餅就好了呦～
4樓：優質精品教學資源
做法如下：
1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可，是不是很簡單呢？看圖吧！
5樓：生活小達人珍璽
親親，您好，這是油酥的做法配方哦：用料： 中筋麵粉 250g ；酵母粉（紅燕） 2g ； 細砂糖 9g ；食鹽 2g ； 植物油（無特殊氣味） 25g ；清水 135g
下面這是步驟：1、將材料全部混合成團。
2、反覆揉麵，直到麵糰特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這裡一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，後面包酥就越省力。揉好後，塗上一點油，放盆裡蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，待用。
此為麵皮部分。
3、繼續做油酥部分。另取乙隻碗，將材料b中的所有用矽膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會，鹽和五香粉分佈的越均勻，成品越好吃。
4、混合好的油酥麵糰。蓋保鮮膜，放一邊也鬆弛20分鐘。
5、將麵皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數均分，不要用視覺去分割，那樣不準確），整成球形。保鮮膜蓋好，鬆弛15分鐘。
6、鬆弛好後，開始包酥。取1份麵皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點很像中式包酥。
7、包好後，全部收口向下，蓋好保鮮膜，鬆弛15分鐘。
9、豎向捲成卷。
10、擀開成長條麵皮。
11、接著豎向捲成卷。9份都做好以上的工作後，將這9份面卷全都蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
12、鬆弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然後捏好，收口向下，整成圓形。
13、放在烤盤上，都壓成有厚度的餅坯。
14、預熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘，自己控制。
15、烤好後出爐，放冷卻架上冷卻至室溫，即可儲藏在袋子裡，或者趁熱吃一類都可以。
6樓：禪定風波
原料：麵粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：1、麵粉和豬油的比例是1：1的，所以就按這個去做吧；
2、把油放到麵粉裡用手搓擦，擦成雪花狀，然後反覆擦，把油全部和麵粉揉到一起，最後揉成團即可。
7樓：凹凸小田螺
麵食油酥。
材料：400g麵粉，60g豆油，3g酵母，水適量。
方法/步驟。
1、麵粉加水和酵母和成麵糰，醒發。
2、把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。
3、醒好的麵糰擀成餅。
4、把油酥塗在麵餅上。
5、捲成卷。
6、面卷切成段。
7、把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。
8、再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。
9、烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
8樓：江南一豔花
油酥的做法及配方。
配料低筋麵粉 100g
黃油 50g
糖粉 40g
蛋黃 1個。
鹽香草精 2滴。
1.將麵粉與酵母混合揉成麵糰，等麵糰發酵變大；我是中午揉好晚上回去剛好發好做的。
2.將芝麻炒熟，打碎。
3.做油酥：鍋裡放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗裡，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可。
4.把麵糰擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀。
5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後把麵餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右開啟，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了。
9樓：魯姐美食
油酥卷怎麼做？準備蔥花雞蛋，鹽麵粉，水揉出面團，切出長條拉長條，刷油醒20分鐘，壓薄餅，捲起來上鍋蒸。
10樓：愛上吃貨的世界
在家自制油酥的烹飪做法。
11樓：du知道君
油酥之所以會酥，是因為它是由2中含油量不同的麵糰層層摺疊而成的。這樣經過烘烤之後。 所以要準備2種麵糰，1種油多點（就是油酥了），一種油少點。
象包包子一樣用油少的麵包包住油多的麵糰，擀平，然後象疊被子一樣疊起來，在擀平，在疊，擀。。。幾次後就可以了。（酥皮就好了） 做好的酥皮包點肉餡，一烤，就是鮮肉月餅拉。
怎麼做油酥最好
12樓：網友
油酥燒餅的製作材料：
發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯。
油酥燒餅的做法：
1. 烤爐開350f。
2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。
3. 燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。
5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。
7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
8. 燒餅：
〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。
〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。
〉3. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。
〉4. 雙手捏住乙份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。
〉5. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。
〉6. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。
〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。
9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
2. 如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。
3. 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。
4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。
5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。
6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。
7. 餅有點淡，下次要多加鹽。
8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。
9. 做得小一點，12個餅可能更好。對我有幫助。
油酥是什麼？怎麼做的？起什麼作用？
13樓：小鬼
惠山油酥，無錫特產，原名「重油燒餅」，別名「金剛肚臍」。 關於名字的來歷有兩種傳說，無從考證何為李逵，何為李鬼。 傳說其一：
相傳明末清初，明宗室的朱聖諭攜眷來到無錫惠山腳下，一時苦於生計。某日，朱聖諭踱進古華山門 ，目光無意落在坦胸露腹的四大金剛的肚臍上，突然想起宮中有種重油酥餅，大小像金剛的肚臍一樣。由此激發創意，決定以做這種宮中的點心為生，並將之稱作「金剛肚臍」。
選用上等白麵粉加豆油拌和再釀進椒鹽餡心，撒上芝麻製成， 特點是素、香、肥、酥、甜感適中。 傳說其二：此小吃原先為元末明初惠山腳下一些佛寺製作的素食，專供進香者食用，距今已有600多年曆史。
清代惠山寺住持惠性法師給油酥起了個外另－「金剛肚臍」。從此名傳四方，沿用至今。惠山油酥，形似象其子，以桃肉、青梅子、糖瓜條、桔皮、糖、素油等10多種原料作餡，用精麵粉和芝麻作皮，具有香、甜、酥、松的風味。
不管傳說哪種正確，都不妨礙惠山油酥犒侍鄉鄰，名揚四方。隨著製作工藝的改善，以及製作工具的進步，惠山油酥一直保留到現在，並越發受到無錫以及周邊地區的人們的喜愛。
起酥油做燒餅怎麼用。謝謝，做油酥燒餅時做油酥燒餅時，起酥油應如何使用？
準備材料 中粉500克 水265克 鹽3克 糖10克 酵母3.5 4克 油酥部分 中粉500克 玉米油235克 五香粉6克 鹽6克 白蘿蔔650克 豬油渣適量 蔥適量 糖20克 鹽8克 雞蛋2 3個 油少許 麻油少許 起酥油做燒餅，步驟如下 1 麵粉加水和酵母和成麵糰 2 醒發 3 油倒入一個盆裡，...
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