1樓：巨集吧
1、其他蔬菜比起來，香椿有點特別。乙個是季節太短，香椿樹剛剛萌芽那一陣招搖地上市，身價也金貴，一般菜都是一斤多少錢，香椿不，全都一兩一兩的標價。然後短暫地風光沒幾天，待芽長成葉子，吃香椿的季節就結束了，再貴也買不到了。
另乙個呢，是香椿芽內含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，安全性不太讓人放心。
2、剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。我們從市場買到的香椿都經過了運輸、存放的時間，不能算特別新鮮了，這時的香椿中亞硝酸鹽的含量就已經比較高了。如果買回家又放了很長時間，那亞硝酸鹽的含量會越來越高，的確不太安全。
3、好在這兩個問題都可以用乙個簡單的方法來解決，可以讓我們吃到安全的香椿，也可以再經過冷凍把香椿長時間地儲存。方法很簡單：焯水。
4、亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。
5、焯過後冷凍的香椿還有乙個好處，可以儲存較多的維生素c,比沒有焯過直接冷凍的香椿的維c含量高一倍。
6、研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素c也得以更好地儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素c含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。
香椿炒雞蛋的家常做法？
2樓：團隊小助手
材料
雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、將香椿用清水沖洗淨，然後去掉硬根，瀝淨水分切成細末。
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻後，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。
材料替換。原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。
口味變化。調味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。
3樓：戶翠柏
家庭香椿炒雞蛋，把雞蛋用打散，放油鍋煎成餅人以後打散，放入碗中備用，再將香椿洗淨，泡出去香椿的鹽味兒，切成段放入鍋中翻炒，炒至斷生炒熟，再放入雞蛋。
4樓：別皺眉了
1.準備雞蛋3個、香椿香椿洗淨去老根。3.
起鍋燒水加鹽。4.香椿用開水焯一下。
5.香椿切末備用。6.
雞蛋打入香椿上拌勻。7.撒鹽、胡椒、雞精攪拌均勻。
8.鍋中熱油放拌好的香椿。9.
翻炒五分鐘盛出即可。
5樓：勿鏡
香椿炒雞蛋的做法步驟：
1、先把香椿芽摘洗乾淨。
2、切成碎末。
3、把雞蛋磕到碗裡。
4、放入鹽攪拌均勻。
5、鍋裡放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
6、炒到蛋液成形即可。
7、盛入盤中，即可享用。
6樓：來自愛晚亭敬老慈幼的海豹
主料：香椿150克，雞蛋400克。
調料：鹽3克，料酒2克，植物油25克。
香椿炒雞蛋的特色：
金黃翠綠相間，香椿味濃。香椿炒雞蛋的做法：
1. 將香椿頭洗淨，用開水燙一下，撈出過油過涼切末。
2. 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3. 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。食物相剋。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
吃香椿炒雞蛋有什麼營養
7樓：網友
香醇含有維生素e和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助**腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。
然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤毫克，而用開水燙後僅為每公斤毫克。
用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為毫克。
試驗還證明，用15％和30％鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿。
8樓：網友
香椿炒雞蛋兩者搭配有很好的作用營養價值比較豐富長吃可以改善**粗糙，還可以對女人起到保養子宮的功效，有助於改善不好狀態清理子宮垃圾，和有助於增強人體免疫功能清熱解毒防止脫髮的作用。
9樓：乙隻過河的橘子
香椿解油膩，吃了提神又健康，和雞蛋搭配使用，相得益彰，營養十足，既補充蛋白質又不會發胖。
吃香椿炒蛋對身體會產生哪些好處？
10樓：
您好親親，吃香椿炒蛋對身體會產生的好處有：開胃健脾，潤滑肌膚，清熱利溼，開胃健脾，保健美容，止血利氣。而且香椿也是春季生長出來的一道美食，可以說是非常的香，而香椿炒雞蛋也是乙個非常不錯的菜。
同時雞蛋可以補充蛋白質，而香椿則是樹上的蔬菜可以說是非常的養生。同時一些比較嫩的香椿也是可以直接攪拌吃的，可以放入少於的香油，放入適當的鹽和味精，然後放入適量的陳醋進行攪拌之後就成了涼拌香椿了，也是一道美食。最後祝您生活愉快。
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