1樓：橙香
第一步：培養酵母 取37-39c溫水(用手試試，有點那種小孩子呼氣的溫度就好),放一調羹 糖，放一茶匙左右酵母混合均勻，如果你的oven有發麵功能，就放裡面 大概15分鐘，你會發現水錶面開始有氣泡。這說明酵母已經活過來了。
用這些水和麵； 第二步：和麵 取麵粉，放一比較大容器中，我的經驗是不粘鍋特別好用，麵粉和水的 體積比是1:3.
放酵母水進去，弄個筷子攪到沒有稀泥，然後放到乙個 比較低(大概1公尺高)的桌子上或平臺上，下手揉。揉的訣竅是把你那 一百多磅體重全用上，這樣出來的面才有筋。你要揉到手上的麵糊全被 麵糰粘回去，鍋裡面也乾淨，面表面溼潤而不粘手，簡稱手、盆、面 三光，這時候你感覺麵糰非常有彈性，這說明已經很好了。
把容器蓋 起來-如果你用不粘鍋，你的鍋蓋正好派用場。放在溫暖地方發酵， 大概2-3小時體積就應該膨脹一倍，這時就可以做饅頭了。
2樓：網友
香酥一般是油酥面、就是和麵時加點熟油進去。
香酥燒餅面的做法
3樓：網友
這個每個人做出的口味都不一樣，我一般就是用電餅鐺做，和好面醒醒，擀麵成片放鹽，油，捲起來切成塊，再按扁，放點蔥，芝麻，放電餅鐺裡，一會就香香脆脆的，可好吃了。
4樓：沁香一片又一片
500克麵粉，加200克水，五克發酵粉，十五克糖，活成軟麵糰，室溫下保溼發酵。發酵時間約為二小時左右，麵糰漲發到原來的倍大即可。另用250克麵粉加125克油，活成油酥麵糰。
發酵麵糰取出揉光，包住油酥麵糰。擀。
成釐公尺厚的園餅，撒上鹽，花椒鹽，蔥花鹽都行，捲起來成卷，切成劑子，成型。烤，烙都行。
香酥燒餅怎麼做隔天還是酥的
5樓：匿名使用者
用料。主料。
水150ml
酵母(幹)4g
玉公尺油50ml
調料。食鹽。
適量。花椒粉。
適量。芝麻油。
5ml芝麻。
10g香酥燒餅的做法。
1.準備好麵糰和油酥的兩份麵粉，酵母用水化開。
2.麵糰中的麵粉加水和酵母水揉成光滑的麵糰，醒20分鐘。
3.油酥中的材料倒入碗中混合。
4.和成油酥的麵糰。
5.鬆弛好的麵糰包入油酥。
6.擀成面片。
7.從中間往中間折起，鬆弛15分鐘。
8.再擀長，再折起，鬆弛15分鐘。
9.兩次三折後擀長，撒蔥花，花椒粉，香油，鹽。
10.從一邊折起，切開。
11.分別擀長。
12.排入烤盤，表面刷蛋液，蘸芝麻，烤箱預熱180度中層20分鐘。
做香酥燒餅用開水和麵還需要放酵母嗎
6樓：匿名使用者
需要的，不然不就成死麵餅了，根本就不香酥了哈。
我自己做的時候，和麵都會多點油，發酵也會讓時間長一些，這樣出來的餅好吃~~~
7樓：梅球梅球
不需要放酵母。
原料 高筋麵粉 500克。
食用油 50克。
油酥 20克。
鹽 3克。十三香 5克。
3把麵糰揪成2兩左右劑子，擀成長劑子在上面抹一層油酥，鹽、十三香攤勻4把劑子由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
5把圓餅放在烤爐的鐵板上烤至兩面微黃後，放入烤爐抽屜內，待餅兩面焦黃即可出爐。
市場上賣的外皮焦黃酥脆，內裡鬆軟看著層數不多卻很飽滿的香酥燒餅是
8樓：匿名使用者
主料是自發粉、香油、五香粉、鹽、雞蛋、芝麻醬、溫水。
1.在自發粉裡倒入微溫的水，溫水有助於自發粉中酵母發酵，但是溫度不宜過熱，不然酵母就失效了。
2.面和得稍微軟一些，把面揉到表面光滑後，在面盆上面蓋上一塊潮溼的蓋布，放到溫暖的地方醒發。
3.發麵的時候來調芝麻醬，芝麻醬裡不放水，要用油來調，我放的就是香油，還可以用花生油或者其他食用油來調稀，但是不能放水，加入五香粉、鹽調勻。
4.面發好了，我就把面盆放到醬牛肉的煮鍋邊上了，也就四十多分鐘面就發好了。在北方的朋友冬天還可以把面盆放到暖氣邊上。
南方的朋友可以把面盆放到微波爐裡，在微波爐裡放一杯開水，關上微波爐的門，製造乙個溫暖潮溼的環境，面也會發得又快又好。
5.把醒好的面從面盆中取出放到操作檯上排氣揉光滑後擀成長圓形的大片。
6.把調好的五香芝麻醬淋在面片上。
7.用手把芝麻醬塗均勻。
8.將塗有芝麻醬的面片從一頭捲起，切成均等的小面劑子。
9.用面劑子放在手心裡，用手指把兩頭分層的切面攏到中間。
10.將兩頭掐在一起並按實。
11.在面胚光滑的一面刷上雞蛋液。
12.將刷了雞蛋液的那一面放到生芝麻碗裡按一下。
13.煎鍋中放一點點底油，先把蘸著芝麻的一面放到鍋裡稍微煎一下，火要小，芝麻很容易上色。芝麻定型後翻面再煎一下，定型後取出。
14.把燒餅放到烤盤中，放入烤箱用180度烤十五分鐘左右就好了。
死麵香酥燒餅怎樣作更好吃
9樓：不醉不歸
材料原料：面、糖、油。
做法1.做法：1、炒油酥：
先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油麵比較稀，這樣容易操作。2、和麵：
面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至麵糰光滑即可，可不用揉至擴充套件。3、大面團操作：然後將面擀成乙個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊。
4、小麵糰操作：把卷好的面分成幾份，再把每份麵糰的兩頭捏緊，以防漏油。5、擀餅坯：
輕壓每份小麵糰，輕輕擀成5mm厚的餅。6、烙制：餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。
10樓：西安李姐
這個死麵餅很好吃，過幾天我就做一次，鹹香酥脆，每個都會空芯鼓大包，做法很簡單，還能學習油酥做法！
香酥肉燒餅的做法，香酥肉燒餅怎麼做好吃，香酥
11樓：匿名使用者
用料普通中筋麵粉200克 水150克。
食用油40克 芝麻適量。
攪拌好的豬肉餡適量 麵粉50克（放入油酥）
食用油50克（放入油酥）
香酥肉燒餅的做法。
將面，水，油混合一起攪拌成光滑的麵糰，最好是用廚師機或者麵包機揉麵，因為麵糰水量較大，開始比較粘手。
揉出半膜狀態就可以，麵糰揉成團後放一旁鬆弛乙個小時，這樣一會做的時候手感才會好。
鬆弛麵糰的時候把肉餡準備好，我們北方一般都是放油，鹽，醬油，豆豉，蔥，姜等來調味兒。
肉餡弄好後炒油酥，油酥是酥燒餅出香味的關鍵一步，將油燒熱將適量乾麵倒入鍋內小火炒香即可，油不要太多，炒好後面和油是稍流動的狀態。
全部準備完畢後，我們將準備好的麵糰擀開成薄片。
將晾涼的油酥均勻的塗抹在面片上。
將面片一點點捲起來，然後弄成50克乙個小麵糰，按壓一下，麵糰粘手的話，可放乾麵粉在案板上。
將麵糰像擀餃子皮一樣擀開，包入餡料。
包好的樣子。
收口朝下，用手按一下，用擀麵棍擀開，粘上芝麻，放在烤盤上。
烤箱200度預熱20分鐘，將擀好的燒餅坯放入烤箱，烤25到30分鐘即可，香香脆脆的酥燒餅就出爐了。
山東特產淄博周村香酥燒餅芝麻餅怎麼做
12樓：網友
主料麵粉。
500g溫水250g
酵母4g輔料油。
適量鹽適量味椒鹽。
適量白芝麻。
適量步驟。1.溫水250克倒入碗內，加入酵母， 靜置5分鐘。
2.加入麵粉。
3.用筷子乙個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可，絮狀表示麵粉和水已經大致融合了。
4.揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰放盆裡蒙好保鮮膜室溫發酵。
5.發酵適宜的溫度大概在30度左右，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話用手指沾麵粉戳麵糰一下，若不回彈就表示發酵完成了。
6.將麵糰取出，揉壓排氣。
7.搓成圓柱狀。
8.大致分成若干份。
9.取出乙個麵糰，壓扁，撒上味椒鹽。
10.撒上白芝麻，醒發10分鐘左右。
11.熱鍋、倒油，將麵餅烙至兩面金黃色即可。
12.瞧~~胖嘟嘟的，中間切開還可以夾餡吃，好成功的一次烙餅哦~
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