1樓：月亮忘記了
雖未開發具發票，但如果餐飲服務己經提供則應該按自制營業收入單證來確認收入．因為確認收入的依據是以服務己提供並己收到款或索取到了收款的憑證．成本應收收入進行配比結轉這是總的原則．不知你問的未開發票的成本是什麼意思？是指成本己支出，但沒有取得合規發票嗎？如果是這種情況則不可以列支到帳裡，需要索取正式票據方可確認為成本．
2樓：網友
未開發票的收入不能確認收入。應當將此收入換成發票版本（稅務局）的收入，然後確認成本。
餐飲業的收入如何確認
3樓：楊子電影
餐飲業的收入應該按實際收款數確認收入。
首先，要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再衝成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再衝成本；等等。一般情況，如果你企業規模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。
飲食業營業收入包括自制飲食品銷售收入和外購商品銷售收 入。為零售商店代銷的外來商品，其銷售額不作為營業收入，所得手續費，列作其他收入或附營業務收入。營業收入是反映飲食業勞動成果的指標，在會計上以「營業收入」帳戶核算。
並按營業單位、業務類別、大類品種等進行明細分類核算。
每月業務終了，收款員應根據當日各種收款單據及存根等有關憑證，彙總編制「營業收入**表」 (或稱「銷售**表」) 連同收入的現金，於當日或次日送交財務室，或將現金直接存入銀行，憑銀行的「收款憑證」向會計報帳。會計憑核對無誤的「營業收入**表」入帳。
4樓：巧公尺樂
1.經營小型餐飲服務業，一般都業務單純，餐飲店的客人來店就餐、旅店的客人來店住宿……就是主要和全部的業務收入。客人來餐館就餐，點菜、吃飯、喝酒、喝飲料，這些不分具體消費的內容，全部都是營業收入。
旅店的客人來住宿，不管是住大房還是小房，是普通房還是豪華房，是過路住宿還是長期包房居住，都是旅店的營業收入。同樣，網咖來的客人，上網按時計價收費及在網咖裡飲料的消費，都是網咖的營業收入。來茶館的，除了喝茶消費外，可能還會有消費零食、小吃及點心，這些同樣屬於茶館的營業收入。
這些例子說明：取得收入在形式上可能會有所不同，但都構成企業的一種資源——經營收入。在記賬時，不用區分收入的形式，而只需把這些收入記錄下來即可。
按照《企業會計準則》的規定，企業發生的收入，按照收入的**和形式，分為了「主營業務收入」和「其他業務收入」，但對現實中的小型餐飲服務企業而言，所有發生的收入，都是以盈利為目的的，沒有再細分的必要。因此可以只設定「主營業務收入」乙個賬戶，來核算企業發生的所有收入，這樣設定，既不影響企業納稅的正確性，又可以降低企業核算的難度。
2.大中型酒店餐飲企業經營方式多樣，服務專案繁多，包括住宿、飲食、購物、美容、沐浴桑拿、照相、洗滌、娛樂、修理、**等服務專案。不同的經營業務營業稅的稅率不同，如果能分別核算應儘可能分開確認處理。
將酒店經營業務內容歸納起來有以下幾點：
1）服務性經營業務。
服務性經營業務，是指利用一定的場所、裝置和工具，提供服務、勞務的行業，比如旅館的住宿、美容美髮、洗滌、照相等，此類業務營業稅的稅率一般為5%；此外還有歌廳、舞廳等，此類業務的營業稅稅率一般為5%~20%。
2）飲食經營業務。
飲食經營業務是指從事加工烹製食品，當即**給顧客食用的經營業務，比如酒店的餐廳、酒家的經營業務。有一定規模的酒店企業都有附屬的餐飲部門進行酒店住宿的配套服務。
3）商品經營業務。
商品經營業務是指酒店企業開設的商場所進行的商品購銷活動業務。酒店企業為了方便住客購物，開設一些消費者需要購買物品的商場，以拓寬服務領域、廣開財路，發揮現代酒店企業多功能的積極作用。
5樓：區樂仕
飲食服務企業營業費用是指企業各營業部門在經營中發生的各項費用。費用發生時，借記「營業費用」科目，貸記「現金」、「銀行存款」、「累計折舊」、「應付工資」等科目。
期末，應將「營業費用」科目餘額轉入「本年利潤」科目。
結轉後該科目應無餘額。「
營業費用」科目應按費用專案設定明細賬。
飲食服務企業的營業收入是指企業在銷售商品或提供勞務等經營業務中實現的收入，包括基本業務收入和其他業務收入。旅遊、飲食服務企業的營業收入主要是提供勞務取得的收入。它是企業經營取得的總成果，亦稱勞動總成果。
該類企業大多是多功能的，經營專案繁雜，收入結算方法較多，必須合理確認營業收入的實現，並將已實現的勞務收入按時入賬。 營業收入的確信，一般應以提供了勞務，收到了貨款或取得了收取貨款憑據時確認營業收入的實現。
6樓：小馬過河知識店
應該按實際收款數確認收入。辦卡時收取的款項作為預收款，在卡有效期內分期確認收入。贈送的卡值屬於商業折扣，不予計入收入。
7樓：村站與路基
送出是的時候是怎麼做的？
餐飲行業會計應該怎樣成本核算？詳細一點。
8樓：諸葛貓貓貓
餐飲行業財務報表一般分以下。
幾塊：淨收入=主營業專務收入 - 打折、屬抹零等
三、主營業務成本
水產類、肉類、蔬菜豆製品類、水果類、公尺麵蛋點心類、調料乾貨類、酒水飲料類、自制飲品類；
1、固定費用（租賃費、裝修費攤銷、商業保險）2、顧客折增。
3、人工成本總額（工資、社保、員工餐、福利費、宿舍費用）4、常規費用（燃料費、水費、電費、物料消耗、紙巾、清洗費等等）
七、管理費用合計
招待費、招聘費、總公司管理費、其他。
八、財務費用合計
刷卡手續費、金融機構手續費、利息收入、其他
九、營業外支出
十、稅金及附加
十。
一、利潤總額
十。
二、所得稅費用
十。
三、淨利潤
十。
四、淨利潤率
9樓：匿名使用者
樓主抄你好！
1.餐飲業成本一般採用「倒擠成本」的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬借：原材料。
貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬。
借：營業成本。
貸：原材料。
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬借：營業成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數）借：本年利潤。
貸：營業成本。
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。
借：營業成本。
貸：原材料餐飲業會計做賬流程。
10樓：匿名使用者
購入時，借：原材料、庫存商品等科目，領用時，由廚房到倉庫直接領用，開乙個流水領用單，月末，倉庫、廚房盤存，倒算領用成本，借：營業成本，貸：
原材料。然後，把領用流水單、盤存單作為憑證附件。
11樓：司文璽
我之前做過餐飲行業的會計。
餐飲的主要成本控制在廚房。
那時候是有乙個軟體內。
的，軟體控制的不是出入庫。
容，是菜品的銷售。
每個菜品大約要耗費多少菜、肉、油鹽醬醋等配料都要讓廚師提前做好記錄，然後錄入系統。
這樣每月消耗多少原材料都有大差不離的乙個數值每天有采購去進貨，採購歸財務統一管理，廚房進的所有的原材料有記錄，也是要錄入系統，月末時候進行系統盤點和實物盤點，如果兩個能差不多，那就沒有關係了，如果差的很大特別是有些貴重物品（海參、鮑魚、龍蝦等），是乙個數量都不能差的。
這樣進了多少貨，剩餘多少貨，都有數量了，剩餘的就是廚房的成本。即使沒有系統，你想要自己算也可以，就是繁瑣一些，跟這個原理是一樣的。
餐飲業會計怎樣做賬?成本是什麼方面的費用?
12樓：網友
餐飲業對採購的菜品、大公尺、油鹽、菸酒，先填寫入庫單，由稽核人員核查其數量後做入倉處理。而後又將需急用新鮮的菜，肉，魚等易壞，易腐菜料辦理出倉，這些物料統一在「原材料」科目中核算。水電費·在」營業費用「--水電費列支，餐飲廳用的桌椅計入「營業費用--低易品攤銷」；辦公室用的桌椅板凳計入「管理費用--低易品攤銷」。
在結轉餐飲成本時，需對領用的菜，肉等食品原料做個盤點，清查，以便準確計算「營業成本」 如領用食品原料作。
借：營業成本--豬肉5斤 60元--大公尺10斤 50
-油鹽 105
貸：原材料---豬肉5斤 60
大公尺10斤 50
油鹽 105 （ 對盤餘的食品原料，要做期末假退庫處理{衝減食品原料成本 0
13樓：網友
房租、人員工資、購買的材料、水電費、燃氣費等都是成本。
會計科目現在都是統一的，沒有什麼特殊的。
14樓：一滴兩滴三滴
餐飲業的會計記帳不用這麼嚴格，畢竟是服務業。只要把發票管理好和稅款核算清楚就萬事大吉了！
餐飲業收入怎麼做帳
15樓：苦添
針對你說的，我乙個乙個說給你聽， 第一：你如果只是做你們公司的內帳，那麼開了票，沒開票的都要記入你的營業收入裡面去。 在營業收入裡面你自己在根據實際情況把兩種收入分開，方便查賬。
第二：你去報稅的時候不是要去讀稅款機的資料嗎？ 在稅務局可以查到的，你自己沒必要去查，但是你把那個小票留著也有好處，方便查賬，那上面有號碼的，都是連號的，給你舉個例子：
你的收銀給別人多開了5000塊的票，那錢怎麼算？ 第三： 按照實際金額做賬。
餐飲業會計的成本核算
16樓：麥積財稅
怎麼樣控制成本就要成本核算開始，廚房的成本控制的好壞，直接決定了餐廳能否實現盈利的關鍵點之一。下面來學習下成本核算的各個公式。方法1
2所以菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。比如乙份青椒炒肉絲，豬裡脊肉需4元，青椒需元，所有調味品共計元，那麼這乙份菜的成本就是4+元）。
淨料率指的是什麼：
菜品製作時，原材料要經過清洗、宰殺、泡發等加工處理工序。沒有經過加工處理的原材料，我們稱作毛料；而經過加工處理後，直接可以製作菜品的原材料，稱作淨料。淨料率又叫出成率、出料率，它是淨料重量與毛料重量的比率，從中看出1千克毛料經過加工可以得到的淨料多少。
淨料率的演算法是：
淨料率=淨料重量/毛料重量×100％（公式一）
比如買了1只活雞，重2千克，經宰殺、去毛、除內臟、洗滌等處理後，得生光雞千克，那麼生光雞的淨料率是多少呢？可以直接帶入計算公式，就能算出淨料率=。
淨料重量=毛料重量×淨料率（公式二）
淨料單價=毛料單價/淨料率（公式三）
淨料率有哪些用處：
如果已經知道了淨料率和採購的毛料重要，通過上面的公式，是可以反推出淨料重量的；如果知道了毛料的單價，通過淨料率還可以知道淨料的單價。
比如製作烤鴨，鮮活北京填鴨重3千克，淨料率為73％，想知道淨鴨多重？那麼可以由公式1演變出：毛料重量×淨料率=淨料重量（公式2），即淨鴨的重量=3×73％=千克。
比如清蒸鱸魚這道菜品，鱸魚單價37元/千克，淨料率為83％，想知道淨鱸魚每千克的**？可以由公式2演變出：毛料單價/淨料率=淨料單價（公式3），即每千克淨鱸魚單價=37/83％=元）。
毛利率怎麼計算：
想計算毛利率首先要知道毛利。毛利理論上包括生產經營費用、利潤和稅金之和。但在廚房實際應用中，常用菜品售價減去菜品成本後的差額來表示。用毛利來計算**非常的方便。
餐飲行業有什麼特點餐飲業有什麼特點？
在勺子課堂看到過一篇文章，裡面進行過詳細分析。餐飲行業的主要特點有 內 一，顧客需求差異大容。二，勞動力密集。三，生產與消費同時進行。四，從業人員上班時間特殊。五，產品儲存時間短。六，需求無法預估等。餐飲業的特效能展現餐飲行業的面貌，要從事餐飲業的準老闆應該深入地去了解其特性，摸透其中的規律，這樣才...
與餐飲業有關的法律法規，中國涉及餐飲行業的法律法規具體有哪些大類？
號 和國家食品藥品監督管理局 關於印發餐飲服務食品安全整頓工作實施方案的通知 國食藥監食 2010 106號 要求，配合相關部門建立健全餐飲衛生安全質量標準體系和操作規程，將衛生質量管理貫穿到原料採購 加工製作 餐具清洗和消毒等各個環節。督促餐飲企業建立健全企業食品進出查驗記錄制度，食品原料採購索證...
餐飲業的企業所得稅稅率是多少，餐飲行業的稅率是多少
企業所得稅率是企業應納所得稅額與計稅基數之間的數量關係或者比率，也是衡量一個國家企業所得稅負高低的重要指標，是企業所得稅法的核心。企業所得稅率一般是25 而符合條件的小型微利企業，所得稅的稅率一般為20 國家重點扶持的高新技術企業，所得稅的稅率一般為15 非居民企業對於 於中國境內的所得繳納企業所得...