1樓：匿名使用者
要是紅燒的肉類和魚類最好還是放老抽，意識顏色好看二是味道足，平時的才生抽就可以提鮮。像是雞蛋類的就不用放了（蒸蛋可以少放點生抽）
2樓：匿名使用者
個人口味。自己要知道自己的需要…
3樓：匿名使用者
少放 儘量不放 那吃多了對身體不好。
炒菜時，是放醬油還是放醋
4樓：袞袞諸公
炒肉類可以放點醬油，色澤更好看，也會入味 如果是弄魚這種腥味大的，可以放醋，去腥味的 素菜清炒，除了什麼糖醋的哈，就只是放點鹽就可以了。
5樓：來自星_星的你
炒菜是放醬油 放醋一般就是酸辣的菜系了。
6樓：元芳在_線
要看人的口味，炒什麼菜，還有在什麼地方了。
為什麼炒菜要放醬油
7樓：匿名使用者
醬油是做菜時常用的調味品起到調味作用。但要在菜即將出鍋時放入。否則高溫久炒則失去鮮味，而且糖分也會因高溫焦化變酸。
請問炒菜時放醬油和醋的順序有沒有要求啊？
8樓：夢寒悅
做葷菜先放醋去味，後放醬油。比如：魚。排骨等。做肉炒菜的話就先放醬油，放菜後在放醋。素菜做時就不要放醬油，放醋就行。
9樓：仙魔寂
當然是先放醬油，醋燃點低，容易揮發，快出鍋時才可以放的，笨蛋，這都要問。
10樓：網友
拌與熗的不同之處，拌制菜以醬油、麻油、醋等為主要調味品，熗制菜不用醬油和醋，而是用花椒油和鹽。拌制用生料或。原料經過初步熱加工後，調味須放醬油，成熟後勾芡為醬紅色。
紅燒的方法適用於烹製紅燒肉、紅燒魚、四喜肉丸等。..
11樓：網友
有啊。應該先放醋，如菜還沒熟先放醬油的話會燒焦。醬油裡含糖比較高。
先放醋可以讓味道更好。
12樓：投機士
先熱鍋，再放油，然後根據需要蔥薑蒜，之後開炒。
味精出鍋之前放，其他的時間要求不太嚴格，對於青菜來說，放鹽會讓菜出水，因此，根據口味決定放鹽時間。
醋，早點和晚點的效果非常不同，早點揮發掉的多，酸度不明顯，晚點，酸味保留較多，但是土豆絲點了醋之後軟化比較困難。
注意；醬油要根據需要，生抽鹹度大點，老抽主要上色用，根據菜餚需要選用～
13樓：網友
應該先放醬油，最後放醋。
14樓：網友
到底哪個才是正確的啊。
炒菜生抽放多了會怎樣，炒菜時醬油放多了怎麼辦？
炒菜生抽放多了會鹹，味道不好，顏色不好看，炒生菜一般不放醬油的。炒生菜做法 準備材料 生菜 大蒜 鹽 油 步驟 1 生菜洗好備用。2 熱鍋下油，下蒜頭爆香。3 生菜入鍋炒一分鐘。4 下鹽再翻炒幾下就可以。5 出鍋。老抽主要是用來上色的，如紅燒肉 雞翅 魚等，當然上色也可以用炒糖色的方法，老抽含鹽量很...
炒蘑菇能放醬油嗎，炒飯要放醬油嗎
主料 蘑菇400克 五花肉300克 輔料 大蔥1根 生粉1勺 生抽1勺 蠔油1勺 鹽適量1 蘑菇清洗乾淨，切片。2 熱鍋，加入少許食用油。3 倒入五花肉，爆香。4 將炒好五花肉盛出。5 鍋中再加入少許油，將蘑菇倒入。6 加少量水，將蘑菇翻炒熟，水不能加多，蘑菇炒後出水量很多 7 將五花肉倒入，稍微翻...
炒菜時放調料的順序和時間，炒菜放調味料的順序
每道菜的做法不同，順序往往也不同。一般都是先放油，然後蔥薑蒜熗鍋 任選,不同菜的搭配不同 青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜 最後出鍋前再撒蒜，味道更好 魚和肉類一般放蔥姜 接著放醬油，酸甜口味的放醋 最後放鹽，味精關火後放入。拓展資料 1 白糖 用糖可以給菜品調色 加鮮 強化口感。甜味可以抑制酸味和...