1樓：網友
正宗魚香肉絲是不放胡蘿蔔和青椒的，只是肉絲。配料除了蔥薑蒜，就是泡椒。
魚香肉絲怎麼做，不要肉絲不要辣椒不要胡蘿蔔
2樓：檸萌
一、先把胡蘿蔔尖椒全部洗淨，切好。
二、準備蔥、姜（比較正宗是泡姜），蒜、小公尺辣（泡椒最好哦）三、裡脊肉切細絲用鹽、料酒、生抽、少量的澱粉和水醃上二十分鐘。
四、鍋中油燒熱，下蔥、姜蒜、小公尺椒煸炒（這個時候把火稍微調小，火太大容易炒焦）
五、下醃好的肉絲滑至七八成熟，撥一邊兒備用 。
六、這時候下胡蘿蔔絲、 與肉絲拌勻炒熟，香味出來。
七、加少許鹽、糖、少許白醋調味、出鍋前加澱粉汁兒，稍炒收汁兒。
七、加少許鹽、糖、少許白醋調味（個人心得：醃製肉絲的時候已經加過醬油了，所以不必再加，調味汁別太多，一來破壞了菜品本身的色彩，二來，天熱還是清淡點兒好 ），出鍋前加澱粉汁兒，稍炒收汁兒即可。
平時吃的魚香肉絲怎麼做啊？放胡蘿蔔的、放青椒、放木耳的、放洋蔥的。。。急求。。。。。網上說的太亂
3樓：伊朵鳳凰精靈
主料：瘦豬肉200克。 配料：
木耳30克、菜心50克。 調料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、 豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽克、澱粉5克、豬油80克，雞蛋1個。
製作： 1、豬肉切細絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、澱粉2克上漿。 2、木耳切絲、菜心切絲。
蔥薑蒜末。 3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入碗中，調成味汁。將豆瓣辣醬 剁碎。
4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒， 炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥薑蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動 肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。 說明： 此菜為四川風味。
鹹辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹製時要將味汁均勻 掛在肉絲上，使菜餚色澤紅亮。
做青椒餡餃子青椒要不要先用水焯一下呢?謝謝
4樓：網友
青椒餡餃子的做法具體如下：
食材準備：豬肉餡250g，青椒，姜，木耳，餃子皮，油，鹽，蠔油適量。
1、青椒去蒂洗淨焯水。
2、青椒用料理機打碎，擠出水分。
3、木耳焯水。
4、木耳用料理機打碎，姜切末。
5、肉餡放醬油調味後分次加水向乙個方向攪拌使其上勁，可以加碎青椒擠出的水。
7、朝乙個方向拌均 。
8、買好的餃子皮。
9、包好餃子。
10、上鍋蒸20分鐘後出鍋。
11、青椒餡餃子就完成了。
5樓：開心安吉拉
如果是包豬肉青椒的，就不用焯了，因為豬肉會吸收一部分水份，煮出來口感也不錯，如果不放肉類，就得焯一下了，去除一部分水分。
6樓：寶井惠
焯一下比較好，因為這樣和餡的時候更輕鬆，煮出來的餃子也不會吃起來很水。
7樓：東北世外桃源
不用的，剁碎後少放點鹽纂出多餘的水分就可以了。
8樓：固體鞋油
不用，那樣會讓vc等營養大量流失。
9樓：威客多威
不用，如果水多可以加以些饊子或粉絲。
10樓：keko可口美食
可以不用，把青椒洗乾淨即可。
青椒與白蘿蔔做線還用熱水焯嗎
11樓：leda公主
都不用，蘿蔔要用鹽沙湯。
12樓：偉大還隨和丶福星
正宗魚香肉絲是不放胡蘿蔔和青椒的，只是肉絲。配料除了蔥薑蒜，就是泡椒。
魚香肉絲配菜是直接炒的還是焯水的好?
13樓：風流男人的味道
魚香肉絲配菜當然是隔水壓好。
14樓：海1234是我
魚香肉絲配菜直接炒就行。
1.青椒洗淨去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切小塊，瘦肉洗淨切絲後備用。
2.肉上撒上料酒、澱粉，倒少許油，倒油肉下鍋劃散，另起乙個鍋，放少許油，加入蔥、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。
3.豆瓣醬炒香出紅油，下肉絲，一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁，炒均勻即可。
魚香肉絲做法
15樓：兔八哥
大租旦伍遲笑哥自告奮勇的跟我說他會弊或的魚香肉絲。
16樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又掘者好拆散帆吃的做旅雹法。
17樓：匿名使用者
準備材料。2. 將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲激物，蔥薑蒜切末。
3. 將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4. 熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。
5. 炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6. 將肉絲翻炒均勻。明巨集液。
7. 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。
8. 然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
小貼士。冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但絕擾卻聞不到魚香。
18樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一敬巨集鉛下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起絕悶鍋，放入胡蘿蔔和木耳亮好絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
怎麼做魚香肉絲，怎樣做魚香肉絲
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。5步做一個魚香肉絲，簡單好記 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 豬瘦肉250克 青椒...
怎樣做魚香肉絲，怎麼做魚香肉絲
裡脊肉切成絲。放入碗中加入調料 幹澱粉10克，五香粉5克，水10ml。抓勻醃製10分鐘。胡蘿蔔洗淨切絲。木耳跑法洗淨切絲。大蔥切成小塊。姜切成末。調料 醋15ml，醬油20ml，美極鮮5ml，蔥花20克，番茄醬10克，五香粉5克，水澱粉適量。放入碗中拌勻成魚香汁。鍋中下寬油，油溫3成熟時放入醃製好的...
魚香肉絲有幾種食材做，魚香肉絲有幾種做法？
食材用料 裡脊克 冬筍克 木耳克 蔥克 姜克 蒜克 泡紅椒克 糖茶匙 醋茶匙 生抽茶匙 料酒茶匙 澱粉 茶匙 水湯匙。菜譜做法 .豬裡脊切絲，加茶匙料酒 少許鹽和水澱粉抓勻，醃製分鐘.冬筍 木耳切絲。.泡紅椒切末。蔥薑蒜切末。.糖茶匙 醋茶匙 生抽茶匙 料酒茶匙 澱粉 茶匙 水湯匙調成汁。.熱油中倒...