1樓：蘭曦雪唯一
食材用料： 裡脊120克 冬筍75克 木耳50克 蔥5克 姜5克 蒜10克 泡紅椒20克 糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 澱粉1/2茶匙 水3湯匙。
菜譜做法：1.豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘2.冬筍、木耳切絲。
3.泡紅椒切末。
4蔥薑蒜切末。
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁。
6.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用。
7.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油。
8.再下蔥薑蒜末炒香。
9.下入冬筍絲和木耳絲翻炒。
10.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可。
魚香肉絲有幾種做法？
2樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
3樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈。
4樓：賈軍美食
最詳細的魚香肉絲做法，超級好吃！
5樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
6樓：匿名使用者
魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
魚香肉絲的製作材料：主料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩）,蒜一大個，泡紅辣椒八，九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，蔥六，七棵，澱粉兩大匙。
教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉絲才好吃1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放乙個碗里加三大匙水兌成芡汁。 2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
7樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
8樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法。
9樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
10樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
11樓：匿名使用者
版本一：
原料】豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花、薑末各少許。
製法】一）把豬腿肉切成6釐公尺長、寬厚各釐公尺的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗裡待用。
二）鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留餘油，下蔥花、薑末、豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
版本二： 菜譜配料：
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
製作過程：豬肉切成長約7釐公尺、釐公尺粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗淨，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。
醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
版本三：用料：瘦豬肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣醬、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，醬油15克， 精鹽克（分兩次用），味精1克 ，料酒15克， 水澱粉25克（分兩次用），黃瓜100克（玉蘭片 、柿子椒等均可），水發木耳50克，蔥薑蒜共50克，花生油50克。
製作：1. 將肉切成3釐公尺長的細絲，用少許鹽和澱粉漿過 。
黃瓜切絲，蔥薑蒜切末 。 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、味精、水澱粉對汁待用。2.
鍋燒熱 ，把油下鍋，肉絲下鍋炒散，再把泡辣椒（剁細），姜蒜下鍋煸炒 ，待其出香味後再把黃瓜和木茸放入，稍炒，烹入對好的汁和蔥花，炒勻即可。
12樓：蠢萌的寶哈
白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 蔥2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 澱粉1茶匙 泡紅椒1大勺 食鹽1茶匙。
黑木耳、胡蘿蔔、青椒、茭白、竹筍清洗乾淨後切絲備用，注意：竹筍需要先焯水，去掉草酸。
裡脊肉切絲後用澱粉、料酒等醃製5分鐘，鍋中加植物油燒熱，放肉絲滑炒至變色即可。
蔥薑蒜、泡紅椒均切細備用。
魚香肉絲調味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水澱粉調成汁（水澱粉的用量取決於自己這道菜的湯汁濃厚，可根據個人喜好）
鍋中倒油，蔥薑蒜泡椒在鍋中煸炒出香倒入切成絲的胡蘿蔔、黑木耳、竹筍、茭白，煸炒，晚一點加青椒絲翻炒倒入肉絲，翻炒2分鐘，使之成熟最後再沿著鍋邊慢慢倒入調味汁（第4步），可根據自己口味再用鹽調味，翻炒後即可出鍋撒少許蔥花，即可食用了，菜的色澤紅潤、口感柔軟，魚香味突出，十分開胃，蔬菜的吃口更是爽脆鮮嫩，相比飯店炒的，少油少辣，可根據自己的喜歡調整。
13樓：農家樂美食記
瘦肉切成絲，放點蠔油等調料醃製一下，胡蘿蔔木耳都切成絲，準備點辣椒片，起鍋燒油，先把肉絲炒一下打出來，重新起鍋，放入胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生，再把肉絲倒下去調好味，翻炒兩分鐘就可以了。
做魚香肉絲有哪些材料
14樓：愛你的谷小公尺
食材：肉絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、青辣椒絲。
調料：醋、糖、郫縣豆瓣醬。
15樓：愛別等
魚香肉絲、超級下飯的一道菜，您學會了嗎。
魚香肉絲怎麼做，用什麼材料做
16樓：匿名使用者
魚香肉絲。
用料：瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜公尺3克、蒜公尺5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。
製作：1、豬肉去筋膜切成約釐公尺的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜公尺炒香炒上色，即投入蒜公尺炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁；以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
3》香嘴之魚香肉絲。
用料：裡脊肉300克，姜、蒜末、蔥花、泡紅辣椒、糖、醋、鹽、味精、澱粉、花生油各適量。
製作方法：1、將裡脊肉切成粗絲，泡紅辣椒剁細與糖、醋、味精、澱粉兌成糖醋汁；肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
2、鍋熱好後，下少許油，再下肉絲，炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒，後下姜。蒜末炒香上色，和肉絲炒勻，加入糖、醋，炒均勻後，下蔥花顛轉起鍋裝盤，即成。
特點：鹹甜酸辣兼有，姜蔥蒜味突出，肉絲粗細均勻，色澤紅亮。
魚香肉絲原料是哪些？
17樓：搖一搖
我覺得這道菜的關鍵在於切肉絲，一定要細之又細，我本來昨晚做的，肉絲切得很細，但是因為晚上燈光不好，拍出來不好看，今天中午重做重拍了成品圖，肉絲是隨意切的，味道不如昨晚切得細的好。
個人美食微博：吳小廚碎碎的生活筆記，每日一菜。
魚香肉絲的做法。
步驟step
瘦肉洗淨，先切成薄片，再切成細絲，放入水中洗去血水，瀝乾，加入雞蛋清和生粉、料酒醃製5分鐘。蒜和姜切成絲，幹木耳提前泡發切成絲，胡蘿蔔和青椒切成細絲，2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、2勺白糖調成魚香汁備用。
步驟step
鍋內下油，加入1勺豆瓣醬翻炒出紅油，再加入姜和蒜絲爆出香味。
步驟step
加入醃好的肉絲翻炒1分鐘。
步驟step
加入青椒和胡蘿蔔絲，繼續大火翻炒1分鐘，再淋入之前調好的汁水，煮幹後翻炒30秒，再加入鹽和雞精即可出鍋。
魚香肉絲的成品圖。
魚香肉絲的烹飪技巧。
技巧tips
1.可以在起鍋前用生粉兌水，淋進食材內，勾芡一下，翻炒數秒就可以裝盤食用了。
18樓：紅存箕巧凡
主料：豬肉1塊。
輔料：冬筍半根黑木耳適量胡蘿蔔1根。
調料：色拉油適量食鹽4克醋適量蔥5克姜5克蒜5克生抽5克澱粉適量白糖2克高湯適量剁椒小半碗。
做法：1.準備材料。
2.將將泡發的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。
4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
6.將肉絲翻炒均勻。
7.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右8.然後下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
9.倒入芡汁。
10.待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
正宗的魚香肉絲有哪些材料？是哪個地方的特色菜，具體做法是？
19樓：匿名使用者
配料： 瘦豬肉 200克，水發木耳 25克，水發玉蘭片 25克，泡辣椒 40克，菜油 125克。
醬油 10克，精鹽 3克，白糖 10克，醋 8克，味精 1克，料酒 15克，薑末 10克，蔥花 15克。
水豆粉 50克，清湯適量。
製作方法： 1、將豬肉切成6--7釐公尺長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
2、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水汆一遍。
3、取乙個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
4、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
此菜原料除豬肉外，還有很多蔬菜和肉類均適合做成各種魚香菜餚，如魚香茄花、魚香油菜、魚香鴨方、魚香大蝦、魚香碎公尺雞等，其味道都很鮮美。
20樓：匿名使用者
經典川菜：魚香肉絲 材料： 豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克做法：
1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃，將泡紅辣椒跺成末2，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁3，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散4，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香5，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下，倒入芡汁和蔥花炒勻即可以細豬肉為主料，配以木耳，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱讚，享譽全國。
怎麼做魚香肉絲，怎樣做魚香肉絲
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 超級好吃的魚香肉絲教程來了，收藏學習！特別下飯的一道菜 家庭版魚香肉絲做法 家常魚香肉絲的做法，比飯店的還好吃 紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。5步做一個魚香肉絲，簡單好記 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 豬瘦肉250克 青椒...
怎樣做魚香肉絲，怎麼做魚香肉絲
裡脊肉切成絲。放入碗中加入調料 幹澱粉10克，五香粉5克，水10ml。抓勻醃製10分鐘。胡蘿蔔洗淨切絲。木耳跑法洗淨切絲。大蔥切成小塊。姜切成末。調料 醋15ml，醬油20ml，美極鮮5ml，蔥花20克，番茄醬10克，五香粉5克，水澱粉適量。放入碗中拌勻成魚香汁。鍋中下寬油，油溫3成熟時放入醃製好的...
魚香肉絲為什麼叫魚香肉絲，魚香肉絲名稱的由來？
泡姜魚香肉絲的做法 步驟step 魚香汁 生抽15ml 料酒10ml 白米醋15ml 白糖10g 澱粉5g 油適量 準備好所有材料，將魚香汁所有調味料放入碗中混合成料汁備用步驟step 泡姜切絲 泡椒剁碎 大蒜切碎 步驟step 裡脊肉洗淨切成細條，用少許鹽 料酒和澱粉醃製片刻步驟step 鍋中倒入...