1樓：黑暗丿幽魂
加點兒醋：
按500克公尺加1毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯鬆軟之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的公尺飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的公尺飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
加點兒鹽：此法僅限於剩公尺飯重蒸過程。吃不了的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時放入少量食鹽水，就能去除公尺飯異味。
加點兒茶：用茶水煮飯，可使公尺飯色、香、營養俱佳，並有去膩、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且茶葉不要太多了，否則茶的味道蓋過了公尺飯本身的香味就適得其反了。
2樓：網友
豬肉要煮的時間長 水要多放 把水都煮幹，到豬肉中去 就ok了。
陳公尺怎樣煮才好吃呢？
3樓：渴死的魚
可能很多年輕人不知道陳公尺是什麼，這又被稱為老公尺，在我國北方，人們將這種公尺稱為黃公尺，陳公尺和新鮮的公尺其實很好區分，首先，兩種公尺的顏色就不一樣，新鮮的公尺的腹部是白色的，有些是淡黃色的，相比之下陳公尺的外表顏色要深很多，有的甚至像咖啡色一樣，存放時間越長，公尺的顏色就會越深。平時人們用來做公尺飯的公尺，大部分都是新鮮的，所以稍微清洗一下就可以直接燜飯了，但如果是陳公尺的話，就一定要充分洗乾淨，另外還要掌握煮陳公尺的正確方法。
第。一、陳公尺怎麼煮好吃。
洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四溢。
第。二、加醋蒸飯法。
蒸公尺飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大公尺35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的公尺飯並無酸味，相反飯香更儂；而且即使剩些公尺飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
第。三、加酒蒸法。
此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的公尺飯夾生後，儘快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
在蓋上鍋蓋之前，向公尺水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的公尺飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
第五、「斜度」蒸飯法。
三代同堂，閤家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋**的飯，以為**的公尺飯鬆軟可口，其實不然。
如果在蒸飯前有意將入鍋的公尺粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的公尺飯便軟硬兼的，既浸水少的部分公尺飯略硬，浸水多的部分公尺飯鬆軟，眾口不在難調。
公尺飯怎麼蒸才能鬆散不粘又好吃?
4樓：匿名使用者
將生公尺加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
原來，生公尺做成熟飯，是乙個物理——化學過程。實驗得知：同等條件下生公尺做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的公尺比沒有浸漲的公尺，燒的時間節省30至45%，燃料節省30至40%；且飯的口味也特別好。
公尺的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要一小時，50至90度時15分鐘左右，但生公尺在100度左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向公尺粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大公尺比沒有浸漲的大公尺燒飯省時；還因燒飯時間短，可使公尺粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。
其實，先浸漲公尺後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的公尺淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。
1、一克茶葉用一千克開水泡四至九分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入公尺中，按常規燜制即可，公尺飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸公尺飯時，每1500克公尺加兩至三毫公升醋，公尺飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳公尺淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，公尺飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳公尺飯時，放3杯公尺、杯水、杯啤酒，煮出來的飯同新公尺一樣爽口。
5、用秈公尺煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳公尺一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣公尺中的維生素b1可免受損失。
10、讓公尺在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的公尺飯。
11、飯燒糊了，取一根長四至六釐公尺的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
12、公尺飯夾生，用鍋鏟將公尺飯鏟散，加入兩湯匙公尺酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、電飯煲煮飯：做飯前將公尺泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持公尺的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋；如公尺太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。
5樓：網友
看到這個帖子，發現大家直接開燒電飯煲，個人表示bs。回帖太多，特專開一帖，與大家分享。
用電飯煲，很高檔的的確可以，但是我覺得很傻，特別是燒上千塊的。
買甑子，十幾塊錢，終極性解決。實際上外面飯館裡要麼就是甑子飯，要麼就是一小碗一小碗一碗水蒸的。
方法：1.大火煮水，淘公尺下鍋，水要多。
2.水開煮到裡面的生公尺呈半透明狀，就可以把火關掉，然後用竹製的筲箕將整鍋公尺連水瀝掉。
3.瀝出來的水叫做公尺湯，很有營養，不要倒掉，可以喝的，味道很純，純粹的公尺香。
北方人好像叫公尺脂，公尺油。
4.剩下瀝乾的公尺粒倒入甑子，甑子放在鍋裡，鍋裡摻水，以沒住甑子底部為限，具體的線就是甑子底部那塊隔板。
5.把倒入甑子的半生公尺搖散，頂部要平，然後用筷子在公尺堆裡搗出9個洞，分佈要均勻。蓋上蓋子，然後開大火蒸，水燒乾為止。
竅門1.公尺要好，但是泰國公尺不行，最好是珍珠公尺系列的，如果是新公尺那就最好。
2.煮公尺蒸公尺的器具，包括甑子，舀公尺及湯的瓢，包括筷子，最好是竹製品，木製的有些怪味，不過後面也還行。
3.第一次煮公尺的時候，火候很關鍵，一定得是半熟，這個需要大家慢慢摸索。我的經驗是一是公尺還要保持一定硬度，二是水與公尺不能變混沌，如果煮到開始有稀飯感覺了，那就是過火了。
所以一是要水多，千萬不能混湯，二是要公尺剛煮過心，第三是煮的時候要不時攪拌大鍋，免得公尺粒糾結在一起。
4.鑑於最後一次蒸飯的時候水並不多，所以大家不能燒了鍋就跑了，很容易把水燒乾把甑子燒糊的。
6樓：網友
首先大公尺得選優質飽滿的，主要是水控制好。祝你每天都能吃到鬆散好吃的香噴噴的公尺飯。
7樓：匿名使用者
公尺與水之間的距離為小拇指的一節即可。在電飯鍋跳閘之後不揭開蓋子(中途要關注水的多少)，悶十到十五分鐘再開蓋，這樣，保證好吃，鬆軟可口。就算是質量偏差的公尺，也一樣好吃。
多煮幾次就有經驗了。
8樓：喜歡
可以在煮的時候放幾滴香油，還可以放點竹葉，還可以放點橘皮。
9樓：網友
蒸公尺飯千萬別隻放水，飯店廚師教我1招，蒸的公尺飯香甜鬆軟又好吃。
10樓：網友
蒸公尺飯時別隻放水了，老廚師教我一妙招，蒸的公尺飯香甜鬆軟又好吃。
放了幾年的老公尺不好吃怎麼辦?
11樓：手機使用者
最好扔了，不然會食物中毒，如果食物儲存完好，可以給自己家的動物吃，自己最好不要！
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