1樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
2樓：蘇坡婆
一般說來，雞蛋是由32%的蛋黃、57%的蛋清、11%的蛋殼組成的。根據分析，每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵毫克；而每100克蛋清中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素；而蛋清中基本上不含上述成分。
可見蛋黃的營養價值遠遠高於蛋清。
3樓：大風長笑
蛋黃更有營養，不過蛋黃和蛋清必須是一起吃才會營養均衡。
蛋清和蛋黃哪個營養價值高
4樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
5樓：鷹擊世界
蛋清和蛋黃各有優勢，只是營養成分大不同。
1、蛋清。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。
2、蛋黃。跟蛋清比起來，蛋黃的營養成分就複雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裡，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
此外，維生素a、d、e、k、磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質——卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。
蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養密碼：有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉公尺黃素。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實這是非常錯誤的。老人體內如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利於心腦血管健康。
因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的，對於血脂已經偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
6樓：網友
雞蛋有營養：一週蛋黃莫過三。
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃乙隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做**，更可做護髮素。
其實這種種傳聞全不正確。為什麼？
雞蛋的營養。
雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷脂(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不必每天吃雞蛋。
至於雞蛋養顏效用，原來也不盡真實。在顯微鏡下觀察，雞蛋白原來是乙個甚大的分子，**及頭髮都不能吸收。
蛋白最健康。
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替乙隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來乙隻煮蛋含72卡路里，但乙隻煎蛋卻含120卡路里！
編者：蛋黃和蛋白的營養。
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
蛋黃和蛋清哪個蛋白質含量高
7樓：小想的小世界
雞蛋白的蛋白質含量為，乙個蛋白按約30g計算，含有蛋白質雞蛋黃的蛋白質含量為，乙個蛋黃按約17g計算，含有蛋白質雞蛋的營養價值。
雞蛋中的營養素不僅含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。氨基酸組成與人體需要最為接近，優於其他動物蛋白質。
雞蛋是優質蛋白質的**，其蛋白質含量為13%左右，脂肪含量約為10-15%，碳水化合物含量較低，約左右；維生素含量豐富，種類較為齊全，包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k，微量的維生素c；礦物質含量為到，其中以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高（蛋黃中含有卵黃高磷蛋白，對鐵的吸收有干擾作用，所以蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3%左右）。雞蛋所含的脂肪（以單不飽和脂肪酸油酸為主，磷脂含量也較高）、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。
8樓：0o順其自然
蛋類蛋白質含量在10%以上，蛋黃比蛋清高。兩者含的蛋白質是不同的。蛋清中的主要蛋白質是卵清蛋白、卵辦清蛋白、卵年蛋白、卵類粘蛋白等糖蛋白。
而蛋黃中的主要蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白等。
9樓：網友
1.雞蛋白的成分：水分蛋白質脂肪灰分醣類熱能40千卡；
2.雞蛋黃的成分：水分蛋白質脂肪灰分醣類熱能351千卡。
10樓：網友
你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！
蛋清和蛋黃 哪個更有營養
11樓：匿名使用者
你好！蛋黃更有營養，蛋黃中含有維生素等物質，但吃多了不好易膽固醇高，一天最好不要超過兩個。蛋清中主要是蛋白質。
雞蛋蛋清和蛋黃哪個更有營養
12樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
13樓：安徽新東方肖芳
蛋黃每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵毫克；而每100克蛋白中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵毫克，蛋白中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素；而蛋白中基本上不含上述成分。可見蛋黃的營養價值遠遠高於蛋白。
14樓：
雞蛋的營養成分主要在蛋黃中，蛋清中主要為蛋白質，下面對雞蛋的營養成分做簡要介紹：
每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大公尺中也是最高的。
脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。
因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫公升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。
氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素a、b也很豐富。
每100克的營養成分】：
能量156千卡。
蛋白質克。脂肪克碳水化合物克。
葉酸微克。膽固醇510毫克。
維生素a194微克。
硫胺素毫克。
核黃素毫克。
煙酸毫克。維生素毫克。
鈣56毫克。
磷130毫克。
鉀154毫克。
鈉毫克碘微克鎂10毫克。
鐵2毫克。鋅毫克硒微克銅毫克錳毫克。
15樓：f9你黑幫教父
雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
是蛋清有營養還是蛋黃有營養些
16樓：cccc煙火
蛋黃與蛋清在營養成分方面有著相當大的差別，蛋黃的營養價值更高。
蛋清蛋黃的營養差別：
1、脂類。蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98％的脂類都集中在蛋黃裡，蛋清中的脂類是極少的。
在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62％、磷脂33％，膽固醇約佔5％。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。
2、蛋白質。
蛋黃和蛋清中的蛋白質含量差異不大。蛋黃中的蛋白質主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種，這些蛋白質的營養價值相仿，蛋清中大約含有40種蛋白質，如卵清蛋白、伴清蛋白、卵粘蛋白、卵膠粘蛋白、卵球蛋白等。
3、礦物質含量。
在礦物質含量方面，蛋清與蛋黃又有較大差別。蛋黃裡的礦物質總量是蛋清的 2倍，微量元素如鐵、鋅、硒等含量更是遠遠高出蛋清。但蛋清中鈉和鉀的含量則比蛋黃高很多。
4、維生素。
蛋清和蛋黃含量差別更大，雞蛋中脂溶性維生素，如維生素a、維生素e、維生素d、維生素k等幾乎全部集中於蛋黃內，蛋清中基本不含。水溶性維生素中，維生素b1主要在蛋黃中，蛋清基本不含；維生素b2蛋黃與蛋清含量相仿；蛋黃和蛋清中幾乎不含維生素c。
17樓：暢野雪理夏
蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。
蛋黃營養成分比較豐富：其中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，一半以上是橄欖油當中的主要成分――油酸，對預防心臟病有益。
蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素b2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。
蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。
除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分：那就是葉黃素和玉公尺黃素。葉黃素和玉公尺黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素a。
雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有乙個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉公尺黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋清和蛋黃哪個有營養，蛋清和蛋黃哪個營養價值高
蛋白和蛋黃哪個更有營養？一般說來，雞蛋是由32 的蛋黃 57 的蛋清 11 的蛋殼組成的。根據分析，每100克蛋黃中含有蛋白質7克 脂肪15克 鈣67毫克 磷266毫克 鐵3.5毫克 而每100克蛋清中僅含蛋白質5克 鈣9毫克 磷8毫克 鐵0.1毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼 卵磷脂 ...
蛋黃和蛋清哪個有營養，蛋黃和蛋清哪個更有營養？
蛋黃和蛋清的營養價值是各有千秋的。蛋黃儘管還有一定量的膽固醇。但是呢，他有很多人體必需的微量元素。它的營養營養價值。要高於蛋清。蛋黃和蛋清他倆相比較起來是蛋黃非常有營養的，蛋黃裡面有很多的卵磷脂，是補充人體的神經系統的重要元 你好，蛋黃和蛋清一起吃才有營養，所以不能挑剔哦，兩個得一起吃比較好 我覺得...
熟的人工蛋要怎麼辨別？蛋清和蛋黃是不是分的特別明顯？
樓上這位仁兄還蠻專業的嗎，小弟實在是我偑服。我好像也聽人這麼說過。確實是這樣了。人工蛋和正常雞蛋怎麼區分啊？觀色 人造蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。聽聲 晁動人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢位。細聞 真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造蛋則可能會有一股化學藥劑味。人造蛋開啟後不久蛋黃 蛋...