1樓：趙隴真
如果是蛋黃黑了，因為蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，顏色逐漸變深，像黑的。
如果是蛋清的話，應該是是雞蛋和鍋(尤其是鐵鍋)或者相應的菜部分起了一點反應，不會影響健康。
總體來說，不影響健康，都可以吃。
銀子跟剛煮熟的熱雞蛋為什麼會變黑？
2樓：匿名使用者
單質銀與硫元素的親和力極強，剛煮熟的雞蛋會釋放微量的硫化氫氣體與銀反應生成硫化銀，硫化銀是種黑氣物質，故銀變黑了。
3樓：匿名使用者
銀與硫化物相互作用生產硫化物可以形成暗色的硫化銀，看起來變黑。而雞蛋中是含有硫化物的。
雞蛋煮熟後變黑
4樓：網友
沒有問題的，一般的情況下是雞蛋和鍋的(尤其是鐵鍋)部分起了一點反應，不會影響健康。
5樓：安愛宇
如果蛋清上的使一些小黑點，一塊一塊的，那麼證明你的雞蛋儲存的時間太久了，後者是雞蛋的某乙個部位沾水潮了。這樣的雞蛋可以吃的，不會有什麼問題。
6樓：拾柒
雞蛋煮熟後蛋白髮黑可能是因為雞蛋放置了太久，內部產生寄生蟲，寄生蟲發生生化作用產生毒素，使雞蛋發生了變質，這樣煮熟後的蛋白就會呈現黑色，再食用會損害人體健康。
2、區域性凝血。
雞蛋煮熟後蛋白髮黑的原因之一是雞蛋在受精的時候，內部出現了凝血情況。這樣的情況通常在雞蛋受精初期，是正常現象，如果是這種情況下的雞蛋，可以繼續食用。
3、黑色食物。
雞蛋煮熟後蛋白髮黑可能是因為母雞在生長過程中，除了食用餵養飼料，在自己刨食的時候還食用了不利於消化的黑色食物，這樣黑色素就會殘留在母雞體內，之後產下的蛋中也會含有一些黑色素，因此雞蛋煮熟後蛋白會發黑。
7樓：柴雞養殖研究
也可能是煮的時間過長．水開後十分鐘就應該熄火．否則雞蛋會變質的，對身體有害！
8樓：我問你是
應該沒問題吧，我經常碰到這樣的問題。
吃了煮熟的變黑的雞蛋怎麼辦
9樓：腳丫子腳丫子
變黑的雞蛋一般是因為儲存時間過長，引起了一些變質，一般來說呢，最容易引起的，可能是腸道疾病，比如說嘔吐、腹瀉。應該和頭扯不上什麼關係。您頭暈會不會是因為感冒了，或者是空氣不流通。
10樓：song就
雞蛋煮熟變黑一般是變質了，裡面有腐敗細菌，吃了可能有噁心、腹瀉反應，如果反應較強烈的話還是建議就醫，畢竟生命重要。
11樓：雅靜幽晨
是不是壞了，如果身體不適，就去買點藥吧！如果是茶葉蛋也是黑的呀 ！
12樓：常常
不會，可能是雞蛋時間長了。
煮熟的雞蛋蛋黃變黑是毒素嗎
13樓：酒門大提督
黑色應該是硫化鐵。
如果雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
為什麼用煮熟的雞蛋在身上滾然後蛋黃會變黑
14樓：網友
你把人家蛋殼剝了，放久了都會變黑，和空氣酸鹼度有關，化學生物反應，有圪塔是因為你滾它，力學反應。
15樓：錫都老人
你好：據說是用煮熟的雞蛋在身上滾後蛋黃會變黑，是熟雞蛋可以把身體裡的毒氣吸出來，只是不知是不是真的，只是聽說過。
為什麼炒熟的雞蛋放了一天會變黑
16樓：網友
主要原因是變性蛋白質與空氣接觸，被氧化的緣故；另外還根據您的鍋有關係，如果您使用的是一般的鐵鍋，鐵離子也會引起蛋白質變黑。如果放在冰箱裡變黑的情況是不會影響社體健康的，也會減緩變黑的情況！
17樓：i黛玉
氧化了唄！ 蔬菜一般不要剩下，吃多少做多少。
剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩。
18樓：羅浩成一劍隔世
因為油的關係吧。或者你放了醬油。
19樓：網友
所以炒熟的雞蛋不要過夜，否則就不要吃了。
20樓：網友
被氧化了吧！還是沾的鍋底的？以前沒發現？
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