1樓：格雷
主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子(紫皮，長)20克，辣椒(青，尖)100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。
調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）20克。
將長茄子去蒂，洗淨，切成塊；
烹調步驟：1、土豆去皮切滾刀塊；
2、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用；
4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段；
5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁；
6、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精；
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。
羊肉燉茄子土豆的做法
2樓：伯爵之巔
羊肉燉土豆茄子不可以一起吃。茄子羊肉相剋。但土豆茄子可以一起吃。
土豆茄子家常做法：
材料原料：茄子，土豆，柿子椒。
調料：白糖，水澱粉，鹽，醬油。
做法1、茄子，土豆切塊分別用右煎成金黃色。
2、鍋內加少許油，放入蔥姜炸出香味，倒入土豆翻炒一會，倒入茄子，加入醬油炒勻，倒入少量水略悶一會兒。
3、之後加入柿子椒塊，在放入白糖、鹽調味，用水澱粉勾芡，倒入蒜末略炒後出鍋。
3樓：江蘇榮大候車亭
1. 將茄子洗淨去皮，一破四瓣。
2. 將羊肉切成薄片。
3. 香菇、冬筍切成片。
4. 菜心用水焯一下。
5. 蔥切段，薑切片。
加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。
土豆燒茄子的做法
4樓：顧輕舟老師
用料 馬鈴薯 150g
茄子 150g
青椒 80g
蒜末 10g
薑末 3g蔥段 5g
蔥花 3g醬汁 醬油 10g
蠔油 15g
料酒 10g
鹽糖 3g 醋 2g
香油 3g清水 40g
澱粉 3g土豆燒茄子的做法。
土豆去皮，切滾刀塊。茄子、青椒切塊。蒜姜切末。
蔥白切段，蔥綠切成蔥花。將所有「醬汁」中的材料放入碗中調均勻，即是「碗汁兒」。注意：
土豆切好後需提前用滾水煮2分鐘後瀝乾水份。這樣炸出來口感才能更好，不會乾乾的。
請點選輸入**描述。
小鍋中加入200g色拉油，依次將煮好瀝乾的土豆塊和茄子塊分批炸熟。
請點選輸入**描述。
炸好後的土豆和茄子已完全成熟。
請點選輸入**描述。
炒鍋中加入10克色拉油，爆香薑末和蔥段。
請點選輸入**描述。
放入青椒塊翻炒幾下。
請點選輸入**描述。
倒入「碗汁兒」。
請點選輸入**描述。
煮滾「碗汁兒」。
請點選輸入**描述。
放入炸好的土豆和茄子塊。
請點選輸入**描述。
翻炒均勻。<>
請點選輸入**描述。
放入蒜末，再淋入幾滴醋，翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
炒好後，即可出鍋裝盤，最後撒上蔥花即可。
請點選輸入**描述。
成品。<>
請點選輸入**描述。
小貼士。土豆煮1-2分鐘後，瀝乾再炸才容易熟透。在家炸東西，建議使用小炸鍋，如小奶鍋或小而深的鍋子，會比較省油。
醬汁中全部的材料混合就是「碗汁兒」。為防止混淆，此食譜省略了色拉油。但步驟中有使用量。
最後放蒜末和醋是好吃的關鍵，請勿省略此步驟。關於鹽的用量，由於碗汁中已經有醬油和蠔油，味道清淡者不建議新增鹽份。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
用料 茄子 4根。
土豆 1個。
青椒 半個。
蔥花、蒜末 適量。
碗汁：生抽、老抽、蠔油、鹽、味精、糖、澱粉、半碗水土豆燒茄子的做法。
茄子去皮切條，土豆切條，用油炸或煎熟都可以土豆燒茄子的做法 步驟1茄子放一勺澱粉，拌勻土豆燒茄子的做法 步驟2薄薄一層就行土豆燒茄子的做法 步驟3
土豆和茄子炸至金黃，撈出控油土豆燒茄子的做法 步驟4調個碗汁：1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺澱粉、少許鹽、糖、味精、半碗水，攪拌均勻備用土豆燒茄子的做法 步驟5
蒜炒香，放青椒粒土豆燒茄子的做法 步驟6放入茄子和土豆土豆燒茄子的做法 步驟7
倒入碗汁，中小火土豆燒茄子的做法 步驟8
翻炒均勻，湯汁變黏稠即可。
6樓：小小撲蹦來
第一步：先把這些材料準備好，切好。
第二步：準備蔥、花椒、辣椒。
第三步：到油，油熱之後，放蔥、花椒、辣椒、過一下油。油熱了之後，放土豆塊，燒的差不多了，就可以放茄子。直到煮熟為止。
7樓：幸福小熊
茄子切滾刀塊，用微波爐轉10分鐘左右，78分熟。
土豆去皮切滾刀塊，稍微小一點不要太大，泡水去掉多餘的澱粉起油鍋，油稍微多一點點，下土豆塊，用中小火煎，煎到起脆殼邊緣有點焦黃，大概9分熟樣子。
下茄子，過油煸炒1,2分鐘。
加生抽，糖調味即可出鍋。
小貼士。土豆塊不要切的太大，不然不容易煎透茄子不要太早下鍋，容易爛掉。
茄子用微波爐轉一下，就不怎麼吸油了，可以減少很多熱量哦。
8樓：網友
土豆燒茄子比較難做。
比較搭配的是土豆燉牛肉、土豆燉豆角。
茄子有四種做法，帶皮醬油紅燒茄子、去皮清炒、炸茄條，炸茄盒。
至於土豆燒茄子，建議切成土豆條而不是小土豆塊，先把土豆小火燉至八分熟，再放茄子，這種搭配不建議放醬油，茄子建議用手撕，而不要去切。儘量用五花肉片，而不是肉絲。要有一定的湯，不要太乾，半燉比較合適。
9樓：網友
將土豆和茄子皮清理乾淨，洗淨後切片。
土豆片在開水裡焯一下，這樣燉出來的土豆粘而不膩。
**鍋內多放些油（茄子吸油），放入拍碎的蒜粒炒香，放入茄子和土豆，加入適量的耗油和生抽、適量開水，將土豆和茄子燉爛，出鍋前放入適量的鹽即可出鍋。下飯佳品。
10樓：網友
茄子洗淨切塊，土豆去皮洗淨切塊。
蔥和蒜切末。
鍋熱倒油，下入蔥和蒜爆香。
倒入土豆塊，倒入老抽，生抽，糖翻炒均勻。
倒入茄子塊繼續翻炒。
添一碗水煮10分鐘。
收汁，加鹽調味。
材料：茄子、土豆、 蔥、蒜、醬油、糖、鹽。
11樓：神來馬小東
材料。茄子(紫皮，長)：1根； 土豆：1個；
西紅柿： 1個；
食鹽：適量； 植物油：適量； 胡椒粉：適量； 姜：適量； 十三香：少許； 生抽：適量；
土豆燒茄子的做法。
茄子太長，不好拍，於是就直接切塊裝碗裡了，嘿嘿。
長茄子，土豆，西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿，天氣熱，酸酸的比較開胃。
用油把土豆煎的兩面都焦黃。
土豆兩面焦黃後盛出備用，把茄子也過一遍油。
煎好茄子後，把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋裡。然後放入鹽，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽調味，加少許水煮3分鐘即可。
出鍋裝盤。
土豆燉茄子的家常做法**
12樓：財會小助手
土豆凍茄子最好的做法就是先把土豆炒香，之後再把茄子也炒香，然後放一點點水慢動一會兒。
13樓：浮華落盡
首先把茄子土豆切成滾刀塊，然後把辣椒、蔥、蔥蒜準備好。
起鍋燒油，把茄子、土豆、青辣椒分別放入鍋中炸，撈出備用。鍋裡放油然後放入幹辣椒、蒜片、蔥末炒香，放入茄子、土豆、青椒翻炒，再放生抽、老抽、鹽糖翻炒均勻即可食用。
14樓：來自天都峰勇於冒險的薄荷
土豆燉茄子是非常好吃的 家常的土豆燉茄子味道很好。
15樓：剪羊毛的寶寶
土豆燉茄子，我覺得還是比較好做的，但是我不喜歡吃茄子，做起來嘛，也是很簡單的，最好加點五花肉才好吃呢，五花肉悶炒土豆，溫炒之後放點水，快熟的時候放入茄子。
土豆燒茄子的正宗做法
16樓：乍暖
【茄子炒土豆】
食材：圓茄子1個、土豆1個、青椒1根、蒜粒適量、香蔥1根、幹辣椒3根、1小勺鹽、2勺生抽、1勺蠔油、半碗水澱粉。
做法：1、茄子洗淨去皮切滾刀塊，加1勺澱粉拌勻，土豆切成滾刀塊，青椒小塊，蒜切片，蔥幹辣椒分別切小段。
2、鍋裡多加一些油，油熱，下土豆油炸至表面微黃撈出控油，再下茄子炸至呈微黃色，盛出控油。
3、鍋內留底油，下蔥幹辣椒段，蒜片小火炒香，將炸好的土豆和茄子和青椒塊倒入鍋內。
4、加1小勺鹽，2勺生抽1勺蠔油，翻炒片刻，加入小半碗的水澱粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒斷生即可出鍋。
17樓：****
土豆燒茄子這種做法就是把土豆切成塊，然後整成之後把茄子放進去，然後兩個什麼直接加熱炒熟就可以了呀，很簡單的事情。
18樓：網友
土豆絲炒茄子的正宗做法是土豆絲切的，不要過細，大約像韭菜皮兒，那麼寬包後就可以，然後呢？過油控油之後把茄子炒軟放入土豆絲，加入調料出鍋。
19樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
將土豆和茄子清洗乾淨後切成塊狀，然後一起下油鍋煸炒，大約十五分鐘就可以了。
20樓：琦慧秀
把茄子和土豆分別切成塊兒狀。過油。然後撈出控油。在鍋裡留底油，加入茄子和土豆。勾上芡汁，加入適量的鹽。
21樓：曹鑲焮
茄子洗淨切成塊。再把土豆和茄子過油完了之後再放入調料即可出鍋了。
怎麼做土豆燉茄子？
22樓：可以
土豆茄子燉肉的做法。
1.肉，洗淨，切片或小塊。
2.土豆切塊。
3.茄子切塊。
4.先把切好的姜和大料放到油鍋裡。
5.等油燒熱後，把切好的蒜和肉放到鍋裡翻炒6.倒點醬油和醋翻炒。
7.之後兌上水，等水燒開。
8.水燒開後，放入土豆和茄子。
9.土豆燒軟之後之後放入粉條。
23樓：匿名使用者
2人份：1斤茄子，1斤土豆，去皮。切2釐公尺寬，1釐公尺厚。3釐公尺長的塊。放熱油裡炸1分鐘撈出。
淨鍋倒入1小勺油用八角。蒜片。爆鍋。倒入土豆茄子塊。鹽6克。白糖5克。醬油3匙，水100ml
小火燉熟即可。
24樓：匿名使用者
把土豆 茄子 洗乾淨去皮 土豆茄子切塊《檳榔大小》 準備姜 辣椒 八角 桂皮。
放油 油8分熱《微冒煙》 把薑片 辣椒 過油 在把土豆 炒下 變色 在放八角桂皮 和弄湯 雞湯鴨湯都行 最好是 骨湯或肉湯 大火燉20 -30分鐘 在把茄子放進去一起在燉6-10分鐘。
鹽做兩次放 開始如果放少了 後面放茄子的時候 在家點 味精在放湯燉是就放少許 如果有條件可以在出鍋前 在加點 菠菜汁 味道更好 更香。
25樓：科學普及交流
土豆燉茄子的做法。
1.準備好材料。
2.將土豆切塊。
3.將辣椒切段。
4.將茄子切段。
5.用開水將土豆焯至七八成熟。
6.將焯好的土豆撈出備用。
7.準備好一塊肉。
8.將蔥和肉切好備用。
10.將肉倒入裡面炒。
11.炒至肉發白加入醬油。
12.倒入茄子。
13.加適量的水。
14.將土豆倒入。
15.將辣椒倒入。
16.加入適量的鹽。
17.倒入適量的雞精，炒熟盛盤即可。
26樓：仙女王吉吉
1. 茄子洗淨。
2. 撕小塊。
3. 土豆去皮，切小塊。
4. 蔥、姜、蒜切末。
5. 起鍋倒油，蔥薑蒜下鍋，放排骨肉、茄子、土豆、胡蘿蔔，開燉20分鐘。
6. 開吃。
土豆燉茄子的做法，南瓜土豆燉茄子怎麼做好
27樓：面朝大海路途
材料主料：土豆，南瓜。
調料：鹽，雞精，胡椒粉。
做法1、將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃；
2、加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻後加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收幹就可以了。
茄子燉土豆和牛肉能一起吃嗎，羊肉燉土豆茄子可以吃嗎
茄子燉土豆和牛肉可以一起吃。做法如下 準備材料 牛肉粒300克 蔥花適量 土豆塊適量 茄子適量 清水適量 老抽3克 鹽3克 生抽5克 料酒5克 食用油5毫升 1 茄子洗淨，土豆去皮洗淨。2 準備好自己燉的牛肉。3 土豆茄子切塊。4 蔥姜切碎備用。5 炒鍋倒入少許油，油熱下入蔥姜爆香。6 放入土豆塊，...
土豆燉豆角怎麼做好吃，茄子土豆燉豆角的家常做法
食材明細 西紅柿1個 土豆1個 長豆角200克 蔥姜適量 鹽適量糖2克 醬油10毫升 蠔油10克 雞精適量 鹹鮮口味 燉工藝半小時耗時 普通難度 番茄土豆燉豆角的做法步驟 1準備好所有的食材。2炒鍋到油爆香蔥姜。3 倒入切塊的土豆翻炒片刻 4在加入西紅柿繼續翻炒。5加入適量的水。6再加入糖。7加入醬...
茄子炒土豆有幾種做法，茄子炒土豆的做法？
可以隨著自己的愛好怎麼做都行，有多種做法，但最經典的還是下面這種 主料茄子2根 土豆2個 青椒1個 紅椒1個 生抽3勺 鹽 白糖少量 水澱粉小半碗 蠔油1勺 料酒1勺 茄子燒土豆做法步驟 1.土豆切成片，茄子切成塊，青椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆 茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水 2.生...