1樓：匿名使用者
1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
鴨肉要怎麼煮才嫩
2樓：小王子精選**
煮鴨肉之前先將鴨肉放熱水中焯水，這樣煮出的鴨肉會嫩一些。具體做法如下：
準備材料：鴨 半片、啤酒 1大瓶、豆腐 350克、生抽 1湯匙、鹽 5克、味精 2克、橘皮 1克、蠔油 1湯匙、白砂糖 15克、八角 1個、蔥 20克、姜 10克、桂皮 半根、香葉 2片、雞精 3克。
1、首先用刀把鴨子切塊，放熱水中焯水，焯水後撈出放一旁備用。
2、焯水後的鴨油單獨存放。
3、鍋內放入鴨油，大火加熱，放蔥姜，用木鏟快速翻炒。
4、然後往鍋內放入準備好的鴨塊、八角、桂皮、香葉還有橘皮，用鏟子翻炒均勻。
5、炒勻後倒入適量的啤酒，大火燒開後轉小火繼續煮60分鐘。
分鐘後往鍋內加入準備好的蠔油、生抽、糖、鹽、雞精和豆腐塊，蓋上蓋煮40分鐘。
分鐘後盛出，撒點蔥花和香菜，這樣就可以食用了。
3樓：匿名使用者
本人是懶人，個人覺得放高壓鍋方便點，或者你燒之前用澱粉水和鹽醃製一下，用啤酒或者碳酸飲料的醃製下也很不錯~
怎麼讓鴨肉酥軟？因為煮熟的鴨肉太硬嚼不動，如果用小蘇打清洗鴨肉會怎麼樣？能不能讓鴨肉變軟？
4樓：初巨集義
別人最好不要直接吃就可以，你時間應的話，你時間再長一些就可以，因為這是鴨肉本身的。
5樓：水清霞明
抹鹽擦拭整塊鴨肉表面，放置十來分鐘，用自來水衝去鹽，放調料，燉。1.鴨塊用蔥姜，一勺料酒醃一下，去腥2.
把涼了的鴨塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放乙個大料瓣(乙個就夠了，多了怕香料的味道奪去鴨本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，鴨的味道才會更好3.轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃4.最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬5.
等鴨肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後等煮熟就可以吃了。
誰知道鴨肉怎麼做皮才不硬？？
6樓：匿名使用者
飯店裡面的做法是這樣，加入火腿筍乾放高壓鍋壓15分鐘以上，再拿出來慢慢燉下就ok了，不放高壓鍋放外面煮的話1個鴨子可能要煮幾個小時了哦，以前我在飯店做的時候通常是20-30個鴨子一起煮的，煮乙個小時再悶著就可以了，再記住一點，不管放高壓鍋還是鍋裡煮，湯一定要沒過鴨子。
7樓：匿名使用者
飯店一般會用高壓鍋，家裡如果沒有高壓鍋的話，燉的時間越長越爛，但是呢，老鴨是不容易燉爛的。
8樓：匿名使用者
如果方便，烤出來的鴨肉還不錯，很爽口！
怎麼做鴨肉好吃又簡單
9樓：橘落淮南常成枳
鴨肉可來以做砂鍋鴨肉煲，具體自做法如下，首先準備材料：鴨肉2000克、酸蘿蔔300克、泡姜30克、泡椒8個、料酒30毫公升、豆瓣醬20克、生抽20毫公升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫公升。
1、鴨肉洗淨切成小塊、泡姜洗淨切片、酸蘿蔔洗淨切塊、泡椒洗淨切段備用。
2、起鍋倒油燒熱，油溫5成熱時放入鴨肉，翻炒至鴨肉變色，水分收乾的時候，盛出待用。
3、另起一鍋，倒油燒熱，然後放入泡姜、泡椒爆香。
4、接著下豆瓣醬，炒出紅油。
5、再下之前煸炒的鴨肉。
6、淋入料酒，除腥氣。
7、然後加淋入生抽醬油，炒至鴨肉上色。
8、加入足量的熱水。
9、轉入砂鍋中，大火燒開湯汁後下酸蘿蔔。
10、轉中小火燉煮30分鐘，根據鹹淡來加鹽，然後加入原味鮮來提味。
11、最後再小火燉5分鐘，即可關火出鍋。
10樓：夜夢薇
食材與明細。
鴨肉適量。香菇適量。
薑片適量。蒜適量香葉適量。
幹辣椒適量。
幹山楂適量。
香菇燒鴨肉的做法步驟。
1. 鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用。
2. 幹香菇用溫水泡發。
3. 鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色4. 加入輔料繼續翻炒出香味。
5. 烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開6. 轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。
溫馨小提示。
舞語：用幹香菇比新鮮香菇更入味，更香。
鴨肉怎樣做好吃？
11樓：蜜桃子手作
鴨肉含沒模察禪怎麼煮？談緩。
12樓：沙明凝季懌
炒鴨最好吃肆仔閉戚高，但是往往要到下一次再裂裂熱過的鴨肉才會更入味。
老鴨的話當然要用小火燉上大半天才好吃。
13樓：毛毛愛廚房
教你鴨肉好吃做段慎液法握物孝仿。
14樓：良子美食
鴨肉吵悶，蔽碰旁簡巨集橡單易學。
鴨肉噸湯要怎麼做才好吃，鴨肉怎麼煲湯
冬瓜鴨肉湯 材料 光鴨肉，冬瓜，胡蘿蔔，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精。做法 把光鴨肉清洗乾淨後斬件，涼水放入鍋裡，加幾片薑片 蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。 同時，把冬瓜 胡蘿蔔切塊，並在另外乙個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮分鐘，加入冬瓜 胡蘿蔔繼續中火煮分鐘轉小火...
鴨肉燒怎麼做好吃，鴨子紅燒怎麼做好吃吃
材料土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油做法1 鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。2 切好配料姜 蔥 香花菜 紫蘇。3 先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。4 放油到鍋裡爆炒姜 蔥。5 再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到...
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