醃黃瓜的做法大全,怎樣淹黃瓜鹹菜的做法大全

2025-07-28 08:57:06 字數 4083 閱讀 1687

1樓:匿名使用者

原料:黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步,將備好的黃瓜切成條。

對於老一點的黃瓜,或者黃瓜頭部的部分,要注意把它的芯切掉,然後,把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了,醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意:醃製的過程中,要將其翻動幾次,以最後醃透為準。

第二步,兩個小時後,將醃好的黃瓜條裡的水擠幹,然後呢就是關鍵的步驟了,把黃瓜條擺放在盤子裡,放在太陽下暴曬,利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步,做醬汁。將幹黃醬與適量水混合,抹勻後,放入少許醬油和鹽,混合均勻後,要把它放入微波爐裡,用高火加熱2-3分鐘,2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁,然後再放入雞粉,如果沒有雞粉用味精代替也可以。

這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下,切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後,就會變成捲曲狀,把它們放進做好的醬汁中,在陽光下醃製大概3—5天,使之充分吸收後,再將其取出,沖掉上面的醬汁,再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時,儘量將水分蒸發乾淨。 最後一步,把晾好的瓜條取來,逐一卷上紅糖,放在乙個密封容器裡,放在陽光下,醃製10-15天,這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。

太多了!

怎樣做醃黃瓜好吃又簡單竅門

2樓:水清霞明

小區附近有北方人開了一家早餐店,隔三差五都要去一回,不是為了吃早餐,而是為了蹭店裡面的醃黃瓜。兩天不吃就饞的直流口水,爽脆可口,酸辣過癮,配著小公尺粥實在太美味了,真的是特別特別好吃,自己研究了好幾回,也沒做出來,就抱著試試的態度打**問婆婆會做不,婆婆教了乙個奶奶一直在用的老方法,試了一下,做出來和早餐店口感差不多,特別好吃,一次做了5斤,只要在家吃飯,一天三頓都要盛一小碟,菜都不想吃了,不到一週一大盆就吃完了。下面來看具體做法吧。

所需食材】黃瓜5斤,鹽125克,蒜1頭,紅辣椒10個,薑絲少許,白糖50克,陳醋20克,生抽小半瓶,白酒1瓶蓋,辣椒油適量。

具體做法】斤黃瓜洗淨,晾乾水分,切成條狀。加入125g鹽,充分的抓均勻,醃製2個小時。鹽佔黃瓜重量的二十分之一,吃起來微鹹,配饅頭公尺飯粥,正好。做的少的,可以少放一點鹽。

小時之後,黃瓜出了很多水分,把黃瓜撈出來,放在紗布上,擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上,上面壓上一大盆水,壓1夜。

3、準備1頭蒜切片,幾片姜切絲,紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油,辣椒粉或乾紅辣椒段,澆上熱油,放涼之後,裡面的油就是辣椒油了。

4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡,再放大約50g白糖,20g陳醋,小半瓶生抽,1瓶蓋高度白酒,最後再放適量辣椒油,攪拌均勻就可以開吃了。

5、醃黃瓜的食材比例大家可以自行調整,陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來,放冰箱裡冷藏,一年也不會壞,不過吃不了那麼久,5斤黃瓜,我不到1星期就吃完了,特別的開胃,酸辣爽口,比吃大魚大肉的都舒服。

今天的醃黃瓜分享到這裡就結束了,做法特別簡單,不需要熬醬油,簡單一切一壓一拌就可以了,同樣的方法,也可以用來醃蘿蔔,口感也不錯。吃饅頭,喝稀飯,吃公尺飯,都很好吃,沒胃口的時候,更是喜歡,酸辣爽脆很開胃。朋友們可以收藏起來試一下哦。

我是小鵝,每天分享一道家常美食,希望可以在這裡結交更多熱愛美食的朋友,一起學習,相互進步。喜歡的朋友可以關注支援一下哦,感謝閱讀。

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醃整根小黃瓜的做法。

整隻黃瓜怎麼醃不爛。

老式醃黃瓜用缸醃黃瓜。

怎樣淹黃瓜鹹菜的做法大全

3樓:網友

材料黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,大蒜2大瓣,蔥片。

做法【準備黃瓜】:

1、小黃瓜兩包,約1700克,洗淨;

2、切成手指長短,切開四半;

3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時後,把水倒掉,用清水洗兩次;

4、放在下面能漏水的容器裡,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。

準備料汁】:

1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,薑片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰後關火;

2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;

3、蔥片隨意;加入料汁。

成品】:1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉公尺油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯。

但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。

2、放涼之後,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。

4樓:愛笑的羽瑄

主料黃瓜十斤。

鹽一斤白糖一斤。

醋一斤醬油(海天紅燒王)袋裝兩斤。

姜三兩蒜四兩。

味精三兩。白酒三兩。

朝天椒(小紅辣椒)一斤。

醃黃瓜的做法步驟。

1. 將黃瓜洗淨,切成長短一致的圓柱狀,中間對切。再切成條狀。不要太細,儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子,從洗到切都是無油滴。

2. 切成均勻條狀。不要太細。

3. 切好的黃瓜條,用鹽醃一天,用鹽把黃瓜條抓透,隔段時間抓抓勻。醃一天,然後控水稍晾。

4. 將蒜切蒜片,辣椒切段,薑切片(嫩姜更好)。

5. 醃好後控水。

6. 將醬油,醋,糖放在大盆裡,煮時攪拌,不要火太大,糖全部化開後,關火,放入味精,攪拌均勻。放涼後,放入控好水的黃瓜條,薑片,蒜片,白酒,辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。

沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。

5樓:優源動力

黃瓜鹹菜的做法。

1.黃瓜洗淨瀝乾水,然後切成條,要保證每根瓜條都有瓜皮2.取乙個大點的容器,放入切好的瓜條,加1茶匙鹽拌勻3.

在瓜條上面壓乙個裝滿水的容器,放在陰涼處醃漬4小時左右4.將生抽、幹辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒,香菜(挽成結)、蔥白、洋蔥、冰糖和2茶匙鹽放入鍋內,加500毫公升水,大火煮開後轉中小火煮10分鐘,然後晾涼。

5.醃漬出的汁水倒掉不用,並將瓜條中的水份擠淨6.將晾涼的料汁倒入裝有瓜條的容器,然後裝入能密封的容器,冷藏儲存,浸泡1個小時就可以食用了,吃的時候用無油無水的筷子夾取。

6樓:雨後晴天

這個跟蘿蔔的是一樣的呢。

淹黃瓜鹹菜的做法大全

7樓:三井獸

首先大白菜的葉稍和老幫都切除然後備用。

依照個人的口味切姜、蒜、蔥洗淨搗爛。

然後用水洗把大白菜洗乾淨,把水晾乾後把大白菜切成菱形狀,然後倒入盆內,撒上鹽醃製,然後把淹水去掉。

然後把各種調味料放於盆中和白菜攪拌,再裝入缸內,把口封好,禁止透風。乙個星期後,美味又爽口的醃鹹白菜就可以食用。

鹹菜,又名醃菜,是主要用食鹽醃製儲存並調味的蔬菜,有較強的鹹味,可長期儲存。可以用來直接佐餐,或者作為烹調的原料(比如雪裡蕻炒肉絲,擔擔麵裡的榨菜等)。在沿海滷水較多地區相當普遍,作為冷盤的主料或佐料。

醃黃瓜怎麼做 醃黃瓜的做法大全

8樓:匿名使用者

材料大黃瓜2條,去皮及兩細端,公尺醋80毫公升,白砂糖4茶匙,鹽1茶匙,新鮮薑末11/2茶匙。

做法1.將黃瓜用刀對破兩開,挖出大的籽。然後橫向切成薄片。

2.在一小碗裡,把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡,拌幾下,使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。

9樓:東北小廚來哥

黃瓜切成條,加鹽,醃製十二小時,用紗布包好,放入醬油,糖,姜。

10樓:網友

黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。

11樓:三火問題解答

醃黃瓜怎麼做?把黃瓜清理乾淨,加入鹽生抽蠔油,胡椒粉醃製,半小時,然後再來點檸檬汁倒入。

12樓:大餓人料理

脆到掉牙的醃黃瓜,先用鹽醃製一小時出水,清洗一遍。

13樓:魯姐美食

醃黃瓜條怎麼做?黃瓜切成一小條一小條,用鹽和白醋醃半個小時,準備幹辣椒花椒,熱油炸香,加入姜蒜紅椒,生抽兩勺,陳醋白醋一勺,白開水兩勺,醃三個小時就可以。

14樓:雙龍美食教做菜

吃的時候一定要吧唧吧唧。

15樓:你頭髮亂了喔

黃瓜這樣做既爽口又開胃。

醃黃瓜鹹菜的做法怎樣醃黃,家常黃瓜鹹菜的醃製方法

用料 花椒大料 煮花生米用 黃瓜 5斤 姜 100g 大蒜 100g 青椒或紅辣椒 250g 幹辣椒 一把 麻椒 一把 花生油 100g 老抽 少量 上色就好 鹽 125g 白糖 125g 白酒 少量 雞精 少量 花生米 100g 自己在家醃黃瓜鹹菜的做法 黃瓜切條,生薑 大蒜切片,青椒切絲,乾紅辣...

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做法一,醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1 4cup,薑片3片,大蒜2大瓣,蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包,約1700克,洗淨 2 切成手指長短,切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽,殺水,半小時後,把水倒掉,用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡,上面壓重物...

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醃黃瓜的做法大全介紹如下 醃黃瓜的原料 黃瓜 三斤 醃黃瓜的配料 胡蘿蔔 兩根小的 醬油 也可以生抽老抽混合用 一大碗 姜 一塊 蒜 一頭 白糖 二兩 白酒 二兩 幹辣椒 少許 鹽 三兩 醃黃瓜的做法 1.將黃瓜胡蘿蔔切條,放入鹽 2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽 3.拌勻的黃瓜用重物壓上...