1樓:匿名使用者
是用紅青菜或者野菜晒乾放入米湯內浸泡數日,讓它變為紅色味酸的湯汁,十分開胃。在煮雞的時候,還要放進壯家的酸竹筍,再加入草果、八果、山奈、香草等香料,一鍋美味無比的正宗香草酸湯雞就十分合格了
2樓:匿名使用者
這裡面有
香草酸湯雞的來歷和配料有哪些?
3樓:橙子
玉溪: 香草酸湯雞
源於明朝年間,由貴州侗族祖先用香草及多種草藥,釀製成香草酸湯作為貢品進貢王朝.此湯口感酸甜,具有開胃健脾,防暑祛寒之功效. 秋燥時節,喝上幾碗酸湯,鮮美可口,回味悠長......
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味,用香草及多種草藥釀製,口感酸甜,具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。
酸湯分為白湯和紅湯,還可以治胃病,正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好,可是飯店經營週期不可能有那麼長,所以湯一般是一年的。所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯,它是香草酸湯雞中最重要的原料,直到現在,正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方,但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良,慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯裡的香草並不是平時說的香茅草,而是一味中藥,性涼,喝下去回甜回甜的,嗓子發炎的時候可以多喝一點,有很好的療效。
吃香草酸湯雞時,一定要記得先喝湯,然後再吃雞,隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸,最後再下蔬菜,蘸著蘸水痛快地吃,吃飽後不要喝生水。
做法:主料
火鍋湯料 250g
輔料新鮮蔬菜 適量 佐料(姜、蒜、香蔥等) 少些
香草酸湯火鍋的做法步驟
1.香草酸湯料一包;
2.各種魚丸、年糕;
3.各種時鮮蔬菜;
4.午餐肉一份;
5.姜、蒜、香蔥洗淨切碎,加入辣椒粉、天鮮蔬;
6.熱鍋煉油澆上,加入蠔油,一碗火鍋佐料即成;
7.湯料煮開五分鐘後,依次加入喜歡的菜品。
香草酸湯雞的來歷和配料
4樓:黑澀靚仔
玉溪: 香草酸湯雞
源於明朝年間,由貴州侗族祖先用香草及多種草藥,釀製成香草酸湯作為貢品進貢王朝.此湯口感酸甜,具有開胃健脾,防暑祛寒之功效. 秋燥時節,喝上幾碗酸湯,鮮美可口,回味悠長......
酸湯雞是貴州與湖南交界處的健河縣的侗族風味,用香草及多種草藥釀製,口感酸甜,具有開胃健脾、防暑祛寒的功效。酸湯分為白湯和紅湯,還可以治胃病,正宗的紅湯現在已經很少見了。本來紅湯是三年的最好,可是飯店經營週期不可能有那麼長,所以湯一般是一年的。
所謂紅湯就是西紅柿發酵後形成的紅酸湯,它是香草酸湯雞中最重要的原料,直到現在,正宗的餐廳湯中的好些配料都要到貴州去拉。
現在雲南的酸湯雞原自侗族酸湯雞的配方,但又依據雲南人的飲食習慣和口味進行了改良,慢慢的就變成了人人喜愛的地方特色飲食。湯裡的香草並不是平時說的香茅草,而是一味中藥,性涼,喝下去回甜回甜的,嗓子發炎的時候可以多喝一點,有很好的療效。
吃香草酸湯雞時,一定要記得先喝湯,然後再吃雞,隨後可根據喜好煮豬腳、魚、肥腸,最後再下蔬菜,蘸著蘸水痛快地吃,吃飽後不要喝生水。
你好。我想做香草酸湯雞火鍋要怎麼做,需要一些什麼調料呢?
5樓:夜夏雨涼
主料火鍋湯料 250g
輔料新鮮蔬菜 適量 佐料(姜、蒜、香蔥等專) 少些
香草酸湯火屬鍋的做法步驟
1.香草酸湯料一包;
2.各種魚丸、年糕;
3.各種時鮮蔬菜;
4.午餐肉一份;
5.姜、蒜、香蔥洗淨切碎,加入辣椒粉、天鮮蔬;
6.熱鍋煉油澆上,加入蠔油,一碗火鍋佐料即成;
7.湯料煮開五分鐘後,依次加入喜歡的菜品。
香草酸湯雞的香草是用什麼樣的香腸
6樓:匿名使用者
用料雞腿 3只(主料抄
)酸菜 250克
幹辣椒 10個(bai輔料du)
大蒜 1頭
花椒 20粒
十三香 1小匙(zhi調料)
雞精 2-3克
料酒dao 15ml+15ml
生抽 20ml
酸湯雞的做法
雞腿洗淨,斬塊,坐鍋把水燒開,放雞塊焯去血水,同時加入花椒粒和料酒!
焯好的雞塊用清水洗淨,瀝乾水份!
蒜去皮,薑切片,幹辣椒剪段備用!
酸菜洗淨,焯水,倒出擰乾水份,切小塊!
鍋燒熱,倒適量油,將雞塊炒香,放入蒜粒,薑片,幹辣椒一起翻炒均勻!
加一小匙十三香炒均勻(沒稱重)
加入酸菜炒2分鐘!
分別加入生抽,料酒,和適量清水!大火燒開,小火慢燉15分鐘左右!
看好火,注意不要燒得太乾,留點湯汁拌飯吃太美了!
關火,用雞精調味,出鍋,裝盤!
小貼士雞肉焯水用花椒料酒可以去腥提鮮!
煸炒雞肉和酸菜稍微久一點,讓酸菜的味道激發出來,使其口感和味道更勝一籌!
全程不加鹽,酸菜本身有鹹味的!
雞肉怎麼做湯最好喝，雞要怎麼煲湯最好喝
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