1樓：匿名使用者
煮雞蛋莫「實心」，蛋白質在64oc時就要變性，而一個雞蛋則在80oc時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利於人體吸收。
將新鮮無破損的雞蛋洗淨後，涼水下鍋，開鍋後，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。「3分鐘雞蛋」，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。「5分鐘雞蛋」，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
2樓：匿名使用者
不要泡太長時間，就不會，蛋清變形，密封還是很好的．
3樓：愛種東西的人
看過報道說有細菌進入，你查查
雞蛋煮熟了之後在涼水裡浸一下再吃,營養會流失嗎?
4樓：匿名使用者
不會的，冷水裡面浸一下就是1. 太熱不能馬上處理；2.外殼更加容易剝離。
希望對你有幫助。
另外有些小事不需要想的太多，太謹慎，這樣心會有點小累呵呵！
5樓：肖韶
雞蛋的吃法-白煮,是最具有營養價值的.放在涼水裡浸一下營養是不會流失的.
你是不是覺得放在涼水裡浸一下,這樣的話雞蛋殼比較好剝一點啊,其實雞蛋煮熟了,再用文火略煮4,5分鐘,這樣的話,蛋殼一樣也很好剝的.
6樓：匿名使用者
煮熟的雞蛋在涼水中浸泡一下是為了好剝皮.因為物體都有熱脹冷縮的性質.剛煮過的雞蛋受到冷水的剌激體積會縮小,而蛋殼沒有那麼明顯的變化.
所以蛋殼與雞蛋之間就有了間隙,這樣剝皮就容易多了.
7樓：匿名使用者
沒關係啊,怎麼會呢,煮的時候會流失.
8樓：匿名使用者
不會流失，但是很容易有細菌侵入
聽說水煮雞蛋（不剝殼）煮熟之後拿冷水泡過好剝殼，但是雞蛋的營養有損失，是嗎？
9樓：匿名使用者
熟雞蛋泡過涼御態粗水之後會好剝殼,因為蛋白遇冷閉明之後,收縮比蛋殼厲害,所以好剝,而營養不會損失,只是沒有熱的時候好鎮鎮吸收.因為蛋白的分子鏈更加緊了.另外,人體一天只能最多吸收兩個雞蛋的營養,吃多了也吸收不了的
10樓：了八
熟雞蛋泡一下涼水之後會好剝殼,因為蛋白遇冷之後,收縮比蛋殼厲害,所以好剝,而營養不會損失
11樓：匿名使用者
應該不會有損失，又沒有流失什麼
頂多就是把雞蛋泡涼了，進到肚子裡不容易吸收吧……
12樓：匿名使用者
前面一句我到是經常用
後面那句就沒聽說過了
雞蛋煮熟後能不能直接放入冷水裡，那樣營養會不會流失
13樓：醜小鳥
不會的，冷水裡孫則早面浸一下就是。盯掘
太熱不能馬上處理；
外殼更加容則雀易剝離。
14樓：匿名使用者
據我所知，煮熟後立即放到冷水裡會比較容易剝皮，越快放進去越容易剝，至於營養啥的，應該沒事吧。
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