1樓：繽紛7月
大頭鰱魚：又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚（潮汕叫法），鰫魚，大頭魚、擺佳魚、花鰱魚、鱅頭鰱、鯨魚。
2樓：夢裡依稀望水鄉
鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。 [1]
工具編輯
炒鍋、電磁爐、燉盅
製作方法
編輯1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；
魚頭湯有關**(17張)
川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。
2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。
步驟編輯
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。 [1]
注意事項
編輯1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油裡炸。
用什麼樣的魚做魚頭湯最好？
3樓：大董小生
鱅魚頭。
鱅魚頭做湯營養價值：
1、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；
2、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤**。
適用人群：
一般人群均能食用
1、適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用；
2、鱅魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性**病應忌食。
做魚湯用什麼魚最好呢?
煲魚湯用哪種魚最好？怎樣煲？
4樓：銳冬段典麗
菜名】多味魚湯
【所屬菜系】
法國名菜
【特點】
魚鮮宜人，口味濃郁，酸辣適中。
【原料】
海魚(緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈)2000克，蔥頭2個，大蒜8瓣，韭1根，西紅柿3個，茵香5克，香芹l根，香葉1片，風輪菜1片，幹辣椒1個，麵包1個，熟土豆1個。紅色調味汁、藏紅花、色拉油、鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】
1、將緋鯉、無須鱈、海鰻、江鱈四種魚去鱗、開膛、剝皮、剔去魚骨，成塊。蔥頭、大蒜瓣和韭蔥合在一起切碎。放油鍋，燒熱，倒入切碎的蔥頭、大蒜和韭蔥，煽炒出香味
2．魚塊入鍋，炸成兩面黃色，瀝出炸油。加清水，炒蔥頭、大蒜和韭，再放入西紅柿塊、茵香、香芹段、風輪菜、香葉和藏紅花，加鹽、胡椒
粉，再倒入魚頭、魚骨、蓋蓋，用旺火煮30分鐘。
3．製出紅色調味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研缽，再加入藏紅、少許鹽，一起研成膏；熟土豆去皮，壓碎後，放入研缽，邊加油邊研磨，研成膏狀。
4、湯煮熟後，撈出風輪菜和香葉，鍋內的物料絞成泥，再倒入場裡。
5．湯倒入湯盆，與紅色調味汁，烤麵包片一起食用，即可。
魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美
第一步：將洗淨的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裡及切開的縫裡放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。
同樣，煎好另一面；
第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水裡，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的薑片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。
記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。
再加一點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。
5樓：匿名使用者
堡魚湯最好用鯽魚
，鯽魚膠原蛋白非常豐富，非常適合孕婦或體質虛弱的人食用。
一、用料：
鯽魚一條（巴掌大小）、蔥適量、姜適量、鹽適量（根據自己的口味新增）、料酒適量。
二、步驟：
1、鯽魚洗淨備用。
2、蔥切段兒，薑切片備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油，將鯽魚放入，煎至兩面金黃。（煎的過程建議用中火）加入蔥段薑片料酒，繼續煎一分鐘左右。
4、開大火加入開水（重要的事說三遍：開水開水開水，一定要開水）大火煮五分鐘後加入適量的鹽，再改中小火繼續煮十五分鐘。
5、盛出加上蔥花兒，一道美味營養的鯽魚湯就完成啦。（鯽魚湯本身就很鮮美，所以不建議加雞精味精）
小貼士：
想要鯽魚湯奶白濃香，下油鍋煎的步驟很重要，一定要煎至兩面金黃，加水時一定要是開水（水一定要一次性加足，中途不能二次加水）。
6樓：匿名使用者
魚湯當然清淡才好喝，魚湯呈牛奶般的白色，非常鮮美
第一步：將洗淨的魚身切幾道小口，不能太深，切開皮就行了，然後在肚裡及切開的縫裡放幾片姜，然後用油來煎。不能總是翻動你煎的魚，一直到煎到一面金黃了，用鍋鏟能鏟得起來再翻面，如鏟不起且不可翻面，否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了。
同樣，煎好另一面；
第二步：將煎好的魚慢慢放進你已燒開的水裡，將煎焦的姜挑出扔掉，再放幾片新鮮的薑片，蓋住蓋子先用大火，水開了以後過約五分鐘再用小火慢慢煮，時間不可太長，只要見到整個魚湯變成香濃的白色，再加適當蔥、芫蓿（有些地方叫香菜），或者加幾塊豆腐，稍煮再加鹽，不加任何味精等，這樣就好了。
記住，鹽不能早放，不然魚肉會不鮮嫩。
再加一點，燒魚時加幾塊豆腐那是最好不過了。有色有味。
滾魚湯．
魚先稍微煎一下放姜．再放開水一起煮十幾分鍾，湯就成奶白色了，加入蔥．香菜．就可以吃魚喝糖了．
煲魚湯．
木瓜一個去皮去籽切塊．鯽魚一條洗淨搞乾淨，稍微煎一下，和木瓜一起放進砂煲裡煲個半到兩個鍾就行．產婦喝好好的，下奶．
粉葛煲魚．鯽魚可以，鯪魚也行．粉葛去皮斬件．魚洗淨煎一煎．加三幾個馬蹄（餑蒺）一起煲兩到三個鍾就行．此湯祛火．
煲魚湯有時不一定非要整魚，還可以用魚骨．市場賣魚的有草魚骨單賣．賣回就和整魚一樣做就行．
7樓：黃昏的夕陽
蘿蔔鯽魚湯
材料鯽魚1條、白蘿蔔200克、大蔥白30克、姜20克、香菜1根、料酒10毫升、白胡椒粉1茶匙、
鹽適量做法
鯽魚洗淨，白蘿蔔洗淨，去皮切塊，大蔥洗淨切絲，姜去皮切片，香菜切末。
熱油鍋，爆香大蔥絲、薑片，下鯽魚，煎至兩面金黃。
加入足量的水，沒過鯽魚，大火燒開，轉小火，加入料酒、白胡椒粉，燉20分鐘。
加入蘿蔔，再燉15分鐘，至蘿蔔黏軟。
放鹽調味，出鍋，撒上香菜，即成。
8樓：匿名使用者
鯽魚黑魚都適合煲湯，佐料鹽，姜，料酒即可。先將魚煎下，然後加足水，放入佐料慢火煲，做得好時湯是奶白色的，又濃又香。不煎魚直接燉也可以，我個人喜歡先煎過在燉的做法。
9樓：匿名使用者
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
一、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
10樓：匿名使用者
新鮮的魚都可以，鯰魚、鰱魚、鯽魚...都可以
把魚清洗乾淨 放入鍋中 放入蔥姜段 也可放些桂皮...臨出鍋時放入鹽就可以了 湯煲的時間越久越好
魚頭湯用什麼魚頭最好
11樓：林夕的微笑
原料：鱅魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。
步驟：1、取版新鮮鱅魚權
一條，5斤以上;沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
12樓：bin金尚
一般用草魚
材料草魚頭1個，姜，芹菜
做法1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗乾淨。
2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片薑片，燉上幾個鍾。
3.開飯時間到了就用鹽和雞精調味，灑上芹菜碎就可以喝了。
做魚湯用什麼魚最好
13樓：傻叼一個
關於什麼魚做魚湯比較好吃這個問題，沒有一致的答案，因為每個人的喜好不一樣，有的人喜歡吃鯽魚湯，有的人喜歡吃鰱魚湯，也有的人喜歡吃黑魚湯等等。
14樓：じ愛☆九洋
鯽魚、黑魚都挺好！好吃又有營養
煮魚湯要用什麼魚？
魚頭和魚有什麼區別？做魚頭豆腐湯用
1.魚頭肉質細嫩 營養豐富，除了含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的 神經遞質 可增強記憶 思維和分析能力，讓人變得聰明 2.魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育...
做松子魚用什麼魚好，怎麼做松子魚啊？松子魚一般是用什麼魚做的啊？
松子魚材料 草魚1條 約750克 雞蛋1個，熟松子仁30克。調料 鹽8克，醬油 白糖 番茄汁 澱粉各1 5 克，醋7克，水澱粉 蔥花 薑末 蒜末各10克。做法 1.魚洗淨，去頭，片成兩半 尾部連著 去掉骨刺，在魚肉一面打人字花刀，放鹽 醬油醃漬 雞蛋打散 魚肉抹上蛋液，再蘸上幹澱粉。2.油燒到四成熱...
魚的魚泡有什麼用，魚的魚泡有什麼用
魚泡的作用 魚鰾,俗稱魚泡內含空 e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333238643630氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。生活在海水上層和中層的硬骨魚類，大多數都有鰾。魚鰾的體積約佔身體的5 左右。其形狀有卵圓形 圓錐形 心臟形 馬蹄形等等。魚鰾...