1樓：育嬰島
魚滑的做法，家常魚滑的正宗做法，鮮香滑嫩，魚肉細膩無刺
2樓：匿名使用者
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。
此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚滑口味較差.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.
7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀 裝盤不用說了吧。
3樓：魏驚窈
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回答您好
然後就可以下火鍋啦！也可以搓成丸子煮湯喝，味道鮮美極了！
大火煮10分鐘，放鹽、放雞精調味就可以啦。
如果您有其它問題，歡迎您再跟我諮詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問，我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒有解決您的問題，麻煩您辛苦一下，詳細清楚地再次描述-下您要諮詢的問題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2023年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心]
親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑]如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑]
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魚滑怎麼做
4樓：幸運的楓陽
魚滑的做法
選料bai（鮮鰱、鱅魚du
等）—洗zhi淨—採肉一漂洗一脫水一
dao精濾一排斬—**料—成型一水煮答（按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。操作要點
選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。
將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚滑口味較差.
攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀 裝盤不用說了吧。。
希望能幫到你；
5樓：我家有菜
跳水魚滑怎麼做？把魚一分為二，改刀，把紅椒切丁，鍋中加入蔥姜檸檬小米辣，啤酒和鹽，開鍋煮三分鐘，把焯好的料汁然後加入一起炒。
6樓：曉曉育兒
魚滑的做法，家常魚滑的正宗做法，鮮香滑嫩，魚肉細膩無刺
魚滑怎麼做 怎麼打 用什麼配方
7樓：匿名使用者
材料：馬交魚（其他魚也可以），澱粉10g，鹽1勺，麻油少許，胡椒粉3g，雞精適量，蔥半根：
魚滑羹做法
1.先將魚洗淨剔骨留魚肉，然後將魚肉剁勻。
2.在剁勻的魚肉裡面加入澱粉攪拌捶打至起膠後加入少許鹽攪拌均勻（捶打攪拌是為了讓魚滑更有彈性）。
3.鍋內的水燒熱，然後用一根筷子逐個逐個將魚膠撥入鍋內，滾熟，下湯調味料出鍋撒上蔥花和麻油即可。
魚滑怎麼做
魚滑的做法 選料bai 鮮鰱 鱅魚du 等 洗zhi淨 採肉一漂洗一脫水一 dao精濾一排斬 料 成型一水煮答 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 60 操作要點 選料 選擇重1.25 2.5千克 肉質厚實 鮮度較高的...
滑炒魚片怎麼做才更好吃，滑炒魚片的做法
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