1樓:大喇巴
主料:紅薯適量
方法/步驟
1、選紅芯紅薯去皮,切成塊狀
2、在水中煮半熟,撈起
3、經日頭晒乾,放入甑內蒸透,再晒乾
4、然後,復倒入甑內再蒸
5、此時,出甑的紅薯幹似瑪瑙翡翠,晶瑩透亮,使人饞涎欲滴,就可以啦
「農家自制地瓜幹」怎麼做?
2樓:鄭路沿
先準備食材紅心地瓜,再準備適量水。
紅薯乾的製作過程
1.選擇薯:選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味,大小以100~150克的鮮薯為宜。
2.清洗薯:選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時,以沖洗為宜,切忌放在竹編的器具中用力揉搓,這樣會損傷表面細皮,廳塌蔽不利於蒸煮後剝皮。
3.蒸煮:蒸煮時,火要旺。蒸煮時間長短的確扮州定以紅薯剛過心為宜,因為剛過心的紅薯才便於加工,蒸好後及時出籠冷卻。
4.剝皮:將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮,剝皮以剝淨表皮為宜。
5.切條:將剝了皮的薯塊用刀切成長條,其厚度在1~2釐米之間。
6.放在火炕衫哪上烤:將切好的薄長條放在火炕架上,不能重疊,火炕架以竹編的為好。
7.上霜:將炕好的薯條充分冷卻之後,放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右,薯條表面就會自然長出一層白霜,上了薯霜的薯條就是薯幹。
3樓:林夕的微笑
食材用料:
紅薯[圖]紅薯幾個相剋食物
紫薯[圖]紫薯幾個相剋食物
菜譜做法:
自制地瓜乾的做法**11.將地瓜洗淨,放進高壓鍋煮15-20分鐘。
自制地瓜乾的做法**22.煮熟的地瓜涼涼剝皮,切成長度差不多的條狀。
自制地瓜乾的做法**33.切好的地瓜晒上一整天,再將其裝進耐高溫容器裡,放入微波爐高火轉5分鐘,取出涼涼。(用微波爐是為了快速去除地瓜裡的水分,縮短晾晒時間。)
自制地瓜乾的做法**44.將核歷制好的地瓜幹放入密封盒即可。
用手機看這道菜做法
菜族指譜小貼士:
小貼士 1.地瓜煮到用筷子能輕易穿透就可以了。 2.
地瓜進微波爐的時間要因地瓜本身的含水改穗搜量而異。 3.要是有時間的朋友也可以將地瓜自然晒乾,天氣好的話大概3--4天就可以了,口感一樣哦。
農家自制地瓜幹怎麼做,紅薯乾的製作方法
4樓:林夕的微笑
食材用料:
紅薯[圖]紅薯幾個相剋食物
紫薯[圖]紫薯幾個相剋食物
菜譜做法:
自制地瓜乾的做法**11.將地瓜洗淨,放進高壓鍋煮15-20分鐘。
自制地瓜乾的做法**22.煮熟的地瓜涼涼剝皮,切成長度差不多的條狀。
自制地瓜乾的做法**33.切好的地瓜晒上一整天,再將其裝進耐高溫容器裡,放入微波爐高火轉5分鐘,取出涼涼。(用微波爐是為了快速去除地瓜裡的水分,縮短晾晒時間。)
自制地瓜乾的做法**44.將制好的地瓜幹放入密封盒即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士:
小貼士 1.地瓜煮到用筷子能輕易穿透就可以了。 2.
地瓜進微波爐的時間要因地瓜本身的含水量而異。 3.要是有時間的朋友也可以將地瓜自然晒乾,天氣好的話大概3--4天就可以了,口感一樣哦。
晒地瓜乾的做法
5樓:夏末汀芷
方法/步驟
1紅心番薯幹甜度最高,最糯,所以在選擇番薯的時候最好選擇紅心的那種。
2番薯洗淨以後去皮備用
3把番薯一塊豎切成4瓣到6瓣之間,看番薯的大小。
4切好以後上蒸鍋蒸熟,蒸熟以後取出放涼
5番薯放涼以後就沒那麼容易碎了,然後把番薯一根根的排在透風的篩子上,拿到大太陽底下晾晒,一般太陽好的話,3,4天就晒好了
6番薯幹晒到外皮韌,裡面軟的時候最是好吃,不過這樣子不容易儲存,平時儲存的話最好放在通風的地方,不要扎袋口,逢有太陽的時候就拿出來晒晒,這樣儲存上一年都沒有問題。
6樓:匿名使用者
先把地瓜洗乾淨,加冷水放入鍋內,水需淹過地瓜,煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟,取出就可以拿出去晒,晒到地瓜變軟,多久要看日照情況,下一步是用蒸的,蒸透後可以壓扁再拿出去晒太陽,【蒸完時蓋好悶起來,第二天再晒,這樣會更甜,但顏色會有點發黑】之間好像可以多蒸一兩回,儘量晒乾有益儲存。地瓜選小點合適,品種黃芯而且軟的那種最好。
這是我早年下鄉時學的,閩西的地瓜幹是很有名的,做法大致如此。太久了,記得就是這樣。如果只是糧店那種地瓜幹,切片暴晒即可。
僅供參考。
7樓:匿名使用者
地瓜幹有兩種做法,生晒與熟晒。生晒是直接切成籤條(或刨)在大太陽下晒乾,福建人稱「番薯籤」,南安的最好。熟晒是先去皮蒸熟(20分鐘)壓成1cm厚片(或直接切成)然後晒乾。
現在市場賣的多數是這類。不過已不再靠太陽,多數用離心機抽乾水份。
8樓:匿名使用者
煮了晒好吃,熟了之後放涼之後切片直接晒就行了,蒸了晒太乾了,沒有嚼的那種韌性,不過蒸了晒的比較甜,看你喜歡了。蒸煮時間,你那筷子一插對穿就行了
地瓜乾的做法
9樓:科普小星球
1、先把地瓜清洗乾淨,然後上蒸鍋將其蒸熟。
2、再把外面的閉顫地瓜皮去掉,將地瓜切
版成片,或者也可權以切成長條,切得越細需要烘乾的時間相對就越短。
3、將切好的地瓜片擺在和態跡烤網上,溫度選擇80度,時間為8小時。
4、時間到,就可以取出地瓜幹了,喚並軟硬也可以通過縮短或延長時間來掌控。
5、成品如圖所示。
10樓:匿名使用者
地瓜乾的bai做法如下:
du食材:地瓜、zhi
1、將地襲螞瓜拍轎埋洗淨去dao皮。
2、把去了皮的地回瓜切條,切的跟手答指粗細就差不多。
3、把地瓜條碼放在籠屜上,開鍋後大約十分鐘左右。
4、蒸好的薯條涼涼,輕輕帆舉拿出放在蓋墊上或竹簸箕,放在太陽照到的地方晒一兩天。
5、烤的時候小心直接烤糊或烤的太乾了,烤的還有些 軟就可以了,可以再晾晒一下就可以了。
11樓:江蘇新東方烹飪學院
準備食材:地瓜。
製作方法:
1、首先我們先將準備好的地瓜清洗幹回淨孝陪,然後將地瓜一分為答二,如果個頭比較大的地瓜可以分為四塊。
2、地瓜切好之後,然後將地瓜放在蒸鍋當中,大火蒸熟。蒸的時候我們可以用筷子插一下,如果能夠插透,就說明地瓜熟了。
3、等到地瓜全部熟透之後,然後將地瓜拿出晾涼。
4、全部晾涼之後,然後將地瓜的皮給撕掉,將地瓜切成條,不要太薄,一定要厚一點,這樣更好吃。
5、烤盤當中放上一層錫紙,然後將切好的地瓜幹均勻地擺放在烤盤上,烤箱打頃衡到巧乎蠢150度,先預熱十分鐘左右,然後再放入烤盤烤30分鐘。
6、等到時間之後將烤盤拿出晾涼就可以吃了。
12樓:夏末汀芷
地瓜幹也叫紅bai薯飢滑幹是du山東的傳統土特產,純天zhi然軟甜備受廣大dao消版費者喜愛。
主料地瓜 2000g
方法羨肢殲/步驟權
1地瓜洗淨
2大地瓜切成兩半,入高壓鍋壓制,上氣後,中火壓10-15分鐘3自然排氣後,取出晾涼
4去皮後,切成自己喜歡片或條
5平鋪在蓋簾上晾晒四至五天,中間要記得翻面連晒6晾好後可以直接食用,剩下的可以密閉低溫儲存注意事項
煳地瓜的時間長短要根據自家地兄衝瓜大小來決定,不分割的味道最好,我嫌費火,所以切開了,地瓜一定要煳透;
有耐心的晾晒時可以覆蓋紗布或網擋塵,不計較的也就無所謂了;
懸掛式的更有利於風乾。
13樓:琴安妮史曠
我小隱橋時侯自己還做過,就是把春基地瓜用水煮熟了,快倒砌成條片或絲,然後晒乾或烘乾,手感灶森猛像葡萄乾,吃起來也香
14樓:雙韻儲楠
我做地瓜乾的方法。將地瓜放鍋內煮待熟敏昌裂後剝皮,放在大盆子裡倒爛成幹糊,然後將己炒熟的芝橋閉麻均勻迅橋地撒在地瓜糊裡繼續倒勻。放在大板上用杆面棒推成很薄,(儘量薄),切成菱形。
晒乾需要吃時炒成微黃。香!好吃!
15樓:郯安陽郝北
製作方法的具體步驟:
1.準備材料:地瓜2個、糖100g。
2.新鮮地顫顫橋瓜去兩頭,切均勻薄片,用廚房紙洞純巾吸去水分,撒上糖,放入微波爐高火4分鐘即可出爐,香脆可口啊~~
3.懶得切片的童鞋可以把整個地瓜洗淨放入微波爐,中火8分鐘後翻個個再中火8分鐘(看地瓜大小)熱氣騰騰香甜糯口的烤地瓜就可以吃。
4.也可以地瓜用水煮茄猛熟了,快倒砌成條片或絲,然後晒乾或烘乾。
16樓:韋驪媛道羽
首先,秋天收穫的地瓜,是不能立即就那來做地瓜乾的。
因為帆虧鮮地瓜含的澱粉多,做出來的比較面,味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的過程中,地瓜內部的澱粉會轉化成多糖,這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃,都是非常粘軟香甜的。
窖藏到一定程度,地瓜就可以加工了。
洗淨去皮蒸煮,這些都是基本的工序。
以前也有不去皮直接煮,煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問,火候太小就泛生,太大就太稀不好切片。
第二,煮好的地瓜切片或者切條,然後就要晾晒。
過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。
現在很少這麼晒了,都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒,晒幾天就要翻個,反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量,遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著,防止風沙塵土。晒到一定程度,地瓜幹基本成型了。
很多沒見過這種地瓜乾的人,第一次見了白霜,總以為是地瓜發黴長毛了。
其實地瓜幹如果發黴長毛,都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在,
地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹晒製成型採用恆溫儲存,就很少出霜了。
因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。
以前沒有條件肢轎散,地瓜幹做好了只能放在通風溫度...首先,秋天收穫的地瓜,是不能立即就那來做地瓜乾的。
因為鮮地瓜含的澱粉多,做出來的比較面,味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。在窖藏的歷氏過程中,地瓜內部的澱粉會轉化成多糖,這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃,都是非常粘軟香甜的。
窖藏到一定程度,地瓜就可以加工了。
洗淨去皮蒸煮,這些都是基本的工序。
以前也有不去皮直接煮,煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問,火候太小就泛生,太大就太稀不好切片。
第二,煮好的地瓜切片或者切條,然後就要晾晒。
過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。
現在很少這麼晒了,都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒,晒幾天就要翻個,反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量,遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著,防止風沙塵土。晒到一定程度,地瓜幹基本成型了。
很多沒見過這種地瓜乾的人,第一次見了白霜,總以為是地瓜發黴長毛了。
其實地瓜幹如果發黴長毛,都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。只要有溫差存在,
地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹晒製成型採用恆溫儲存,就很少出霜了。
因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。
以前沒有條件,地瓜幹做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著,否則地瓜幹很容易發黴。
但是這樣晾時間長了,地瓜幹就失去了柔軟的特點,變得硬梆梆的,很費牙,吃前需要蒸一蒸。
但是現在有了冷庫和真空殺菌包裝技術後,地瓜幹可以很好的儲存,甚至放一年都不會有問題啦。
怎麼做紅薯幹 地瓜幹 詳細說明 及紅薯片 地瓜片 的製作方法
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拔絲地瓜怎麼做，請問拔絲地瓜怎麼做
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想要做地瓜很簡單，把地瓜買來的地瓜洗乾淨，多洗幾遍，完之後放到鍋裡蒸蒸20分左右差不多就好了，好了之後8瓶就可以吃啦。地瓜可以蒸來吃，也可以煮熟後壓成泥和麵粉一起攪拌做成地瓜饅頭一起吃，地瓜首先需要發芽，長成地瓜芽，然後把地瓜苗栽到地裡，從而就可以種植地瓜了。怎麼做地瓜啊，地瓜有好幾種做法，比如說呃...