1樓：豌豆貓耳朵
準備材料：皮蛋4個、杭椒8個、生薑1塊、蒜瓣5個、小蔥1根、花椒數粒、小米椒2個、 醬油1勺、香油1勺、香醋適量、 雞精適量、胡椒粉適量
製作步驟：
1、皮蛋去殼，杭椒切段（也可不切）。
2、姜蒜搗成泥，蔥和小米椒切碎。
3、鍋燒熱，倒入杭椒焙成虎皮狀，撕去表皮。
4、將撕皮的辣椒放入皮蛋碗中，加姜蒜泥、小米椒、醬油、雞精、香醋。
5、沒有擂缽的話，用擀麵杖將其搗爛拌勻，讓辣椒和皮蛋充分入味。
6、裝入你喜歡的盤中，撒上蔥花，胡椒粉。
7、鍋燒熱倒入香油，將花椒粒炸香。
8、將花椒油趁熱淋在蔥花上即可。
2樓：百度使用者
取青椒若干,大蒜籽適量,青椒洗淨去柄,大蒜拍碎.
先用油沸鍋,放入青椒,邊煎邊用鍋鏟擂壓,待青椒皮至起泡時,加入鹽和味精適量,再放入大蒜籽,用鍋鏟將青椒連皮擂爛,適當攪拌即可出鍋.
這道菜的好處在於容易弄,由於是整椒入鍋擂熟,辣椒的香味沒有流逝,所以椒香味濃,其中最應注意的就是掌握好火候,弄糊了可就不好吃了.
3樓：宿命本無能為力
一、食材：
主料：尖椒1小盆
調料：食鹽3克、生抽3克、豆瓣醬1勺、茶油10克二、步驟：
1、青椒去籽,洗淨控幹水；鍋使勁燒熱,放茶油,然後下辣椒2、用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜,然後翻過來炒另外一面,兩面都起虎皮了就放鹽(一點點就好了)
3、然後放入豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點點水,這樣才能有點汁三、成品展示：
4樓：梓夜雨沙
選用上好的青椒，越辣越好，然後開水煮到辣椒變成白色，用剪刀剪開，撒上粗鹽，拌勻，加入紫蘇、梅乾菜等等（不用太多）然後放在太陽地下晒乾就可以了。
5樓：匿名使用者
這叫剁辣．． 小米辣或是小朝天椒
剁碎了以後加鹽，大蒜，生薑拌允，放大缸裡醃一段時間，就是剁椒了朋友別說我 我沒告訴你正確的做法！
我老婆就是湘西人．．．
湘菜剁椒魚頭做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
要加了肥肉絲才是純正的做法用料，參考樓上幾家的用料就可以了，另外剁椒是鹹的，不要再放鹽就是。正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱 白鰱 此菜所使用的油是茶油 家常做法選雄魚，雄魚頭大，湖南特製剁椒適量 味精3克 紅油10克 姜10克 蔥8克 白蘿蔔片15克 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈...
冷麵中的辣椒醬做法，朝鮮冷麵裡的辣椒醬怎麼做。
準備材料 辣椒200g 蒜50g 玉米油150g 花椒10g 八角2個 桂皮1小節 香葉2片 草果1個 鹽8g 醬 版油2勺 雞粉權1勺 芝麻油適量 製作步驟 1 食材一覽 2 大蒜去皮放入料理機中攪碎 3 辣椒洗淨放入料理機中攪碎 4 攪碎後的大蒜和辣椒，非常均勻 5 鍋裡倒入玉米油，把八角，草果...
湘菜香乾炒肉的做法湘菜香乾炒肉怎麼做好吃
主料 香襲 幹400g豬肉末100g 輔料 油適量 鹽適量 生抽適量 姜適量 大蒜適量 香蔥適量 生粉適量武岡香乾炒肉的步驟 1.準備好食材 香乾切片,紅辣椒 豬肉 香蔥 生薑 大蒜均切碎2.熱鍋倒入調和油油 3.放肥肉先炸油 4.油炸好後,放入紅辣椒 大蒜 姜炒散 5.放入肉末 6.迅速將肉末炒散...