1樓：匿名使用者
紫蘇泡菜配料 紫蘇葉600克，蘋果1個，韭菜50克，鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、辣椒粉、魚露各適量。做法1、紫蘇葉洗淨瀝乾，加鹽醃製12小時，洗淨瀝水。
2、蘋果洗淨，去皮、蒂、子，切碎；韭菜洗淨切末。
3、盆中放入鹽、蝦醬、紅辣椒末、蒜苗末、薑末、韭菜末、辣椒粉、魚露、蘋果，拌勻成醃料。
4、壇中放入紫蘇葉、醃料，拌勻，醃3天。
5、取適量醃好的紫蘇，裝盤即可。
紫蘇是一種什麼菜？好吃嗎？
2樓：甘肅萬通技工學校
涼拌紫蘇葉
一、原料：
1.主料：紫蘇嫩葉300 克。
2.調料：精油、味精、醬油、麻油。
二、製法：
將紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內爐透，撈出洗淨，擠幹水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。按：
紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素c、b2。豐富的胡蘿蔔素、維生素c 有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。
此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。
紫蘇粥一、原料：
1.主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。
2.調料：紅糖。
二、製法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。
紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲一、原料：
1.主料：紫蘇鮮葉3—5 片。
2.調料：白糖。
二、製法：
將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
蘇子粥一、原料：
1.主料：紫蘇子25 克，粳米100 克。
2.調料：紅糖。
二、製法：
1.將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗乾淨。
2.鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。
按：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。
適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
蘇子湯糰
一、原料：
1.主料：紫蘇子300 克，糯米粉1000 克。
2.調料：白糖、豬油。
二、製法：
1.將紫蘇子淘洗乾淨，瀝乾水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。
2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。
按：此湯糰由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便祕等病症。脾胃虛弱洩瀉者忌食用。
3樓：生活**
紫蘇能不能當菜吃，我不知道，但我知道紫蘇能當調味品使用，可以去腥，燒魚的時候就可以放點。雖然我沒吃過，但我知道能當調味品食用，那自然也能當蔬菜食用了！
4樓：金豆豆子
紫蘇（拉丁學名：perilla frutescens (l.) britt.
），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.
5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。
原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
5樓：嬌嬌養殖日記
農村中的一種調味料，叫紫蘇的野菜你認識嗎？快來看看吧
紫蘇是一種什麼菜？好吃嗎？
6樓：匿名使用者
在田間地頭、菜園邊上紫蘇隨處可見，紫蘇葉子似脣形、邊緣鋸齒狀，葉頂端尖長，葉的兩面（或下表面）紫色，葉柄紫色或紫綠色，散發著特異的清香。紫蘇是藥食兩用的食材，是菜市場很常見的一種香料，平常我們常用它作涼拌和提香，美味的炒田螺少不了紫蘇，它更是魚生必備的調味品。涼拌放上幾片嫩葉點綴，增加食材的色、香、味。
紫蘇代茶飲，備受人們的喜愛。當受寒感冒時，摘些紫蘇煎水服用或沖泡一杯紫蘇水代茶飲，效果也不錯。
在明代李時珍所著《本草綱目》始有入藥的記載，紫蘇又稱赤蘇、白蘇、蘇葉、桂荏、皺葉蘇、尖蘇、紅蘇、黑蘇、香蘇葉，為一年生草本脣形科植物紫蘇的乾燥莖葉，全國各地均有栽培，長江以南地區紫蘇有野生品種。其性味辛、溫，入肺、脾經。《滇南本草》記載「發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘」，《本草圖經》記載「通心經，益脾胃」。
紫蘇為辛溫解表類中藥，具發表散寒、行氣寬中、安胎、解魚蟹毒的功效，用於風寒感冒、咳嗽胸悶、脾胃氣滯證、氣滯胎動證、食魚蟹中毒引起的腹痛吐瀉等病症。一般常用量5-10克。治魚蟹中毒，需用大量單用至30-60克；有揮發性不宜久煎；也可外用搗敷患處。
紫蘇全身都是寶，紫蘇的莖、葉、成熟果實均可入藥，入藥部位不同作用偏性也不同，紫蘇梗、紫蘇子、紫蘇葉的功效各有偏重，紫蘇嫩枝、葉長於散寒解表、理氣寬中；紫蘇梗，長於理氣寬胸、解鬱安胎；紫蘇子，則長於化痰止咳、降氣定喘、利膈寬腸；紫蘇因性辛溫易發散耗氣，溫病、氣虛、表虛者要慎用。
現代藥理研究發現，紫蘇主要含揮發油、紫蘇醛、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、不飽和脂肪酸、黃酮類、亞麻酸類、齊墩果酸等活性成分，富含氨基酸、多種維生素及鈣、鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素，具有解熱、抗菌、抗病毒、抗血栓、抗癌、升高血糖、促進腸蠕動、抗過敏、止咳平喘、增強記憶等藥理作用。它還用於驅蚊，搗爛外敷，用於蟲叮止癢。在醫藥、油脂、食用、香精化工用途等方面得到廣泛應用。
7樓：變啦
紫蘇（拉丁學名：perilla frutescens (l.) britt.
），別名：桂荏、白蘇、赤蘇等；為脣形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮捲曲，完整者展平後呈卵圓形，長4至11釐米，寬2.
5至9釐米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數凹點狀腺鱗，葉柄長2至5釐米，紫色或紫綠色，質脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。
紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用於脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提並論。
原產中國，主要分佈於印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。
8樓：
紫蘇既是藥材又是烹調輔助調料，治感冒的中成藥中就有紫蘇，它可發散，去寒，做魚時放紫蘇有解毒作用，涼拌黃l瓜放點紫蘇增加口感。紫蘇的顏色越紫越好。
紫蘇它應該怎麼做菜```介紹幾樣菜樣和做法，
9樓：匿名使用者
紫蘇子性味辛溫，具有下氣消痰、潤肺、寬腸的功效。治咳逆、痰喘、氣滯、便祕。氣虛、陰虛久咳、脾虛便搪者忌食。
涼拌紫蘇葉
一、原料：
1.主料：紫蘇嫩葉300 克。
2.調料：精油、味精、醬油、麻油。
二、製法：
將紫蘇葉洗淨，入沸水鍋內爐透，撈出洗淨，擠幹水分。切段放盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。按：
紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素c、b2。豐富的胡蘿蔔素、維生素c 有助於強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發表、散寒、理氣的功效。
此菜適用於感冒風寒、惡寒發熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病症。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。
紫蘇粥一、原料：
1.主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。
2.調料：紅糖。
二、製法：
以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。
紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
紫蘇飲一、原料：
1.主料：紫蘇鮮葉3—5 片。
2.調料：白糖。
二、製法：
將紫蘇葉洗淨瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。
按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食慾，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。
蘇子粥一、原料：
1.主料：紫蘇子25 克，粳米100 克。
2.調料：紅糖。
二、製法：
1.將紫蘇子研細以水提取汁。粳米淘洗乾淨。
2.鋁鍋內加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。
按：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。
適用於老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
蘇子湯糰
一、原料：
1.主料：紫蘇子300 克，糯米粉1000 克。
2.調料：白糖、豬油。
二、製法：
1.將紫蘇子淘洗乾淨，瀝乾水，放入鍋內炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。
2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯糰，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。
按：此湯糰由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用於咳喘痰多、胸隔滿悶、食慾不佳、消化不良、便祕等病症。脾胃虛弱洩瀉者忌食用。
10樓：匿名使用者
紫蘇炒田螺 所用到的配料:姜(切絲),蒜(拍開,或切成茸),酒(少許),醬油(少許),鹽(適量),辣椒和雞精(按個人喜好可要可不要),紫蘇(切段)
旺火燒熱油,將姜,蒜,辣椒爆炒之後加入剪好的田螺,翻炒一分鐘後,加入酒,少許水,調中火煮兩分鐘(按田螺的分量掌握時間長短),之後放醬油,雞精,紫蘇翻炒一會即可上碟.
紫蘇炒香乾 配料:紫蘇(切段),香乾(切片),蔥(切段),幹辣椒(切段),蒜,鹽
燒熱油,將紫蘇,蔥,幹辣椒,蒜爆炒,加入少許鹽,翻炒一會後加入香乾及少許水翻炒至水乾,加鹽上碟.
紫蘇炒黃瓜 配料:黃瓜(切片),紫蘇(切段),蒜(切成茸),鹽,雞精,醬油(少許)
燒熱油,將蒜茸爆炒放入黃瓜,炒至黃瓜變軟放入紫蘇,鹽,雞精翻炒,上碟時加入少許醬油調色.
蘇子葉什麼味道，紫蘇和蘇子葉是一種東西嗎？
蘇子葉香味獨特，味道清涼爽口。蘇子葉為一年生直立草本，高常1米餘 莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍稜，被長柔毛。葉對生，草質 闊卵形或近圓形 長7 13釐米，寬釐米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色 或僅下面紫色，上面紫綠色，被疏柔毛，下面被伏貼柔毛 葉柄長3 5釐米。功效與...
紫蘇不能和什麼一起吃，紫蘇不能和哪些食物同時炒
在飲食bai方面，紫蘇葉不能夠和鯉魚du一起烹zhi飪服用，因為這樣很dao容易導致出版毒瘡。如果是高熱或者是虛火旺權盛的病人，絕對不能夠服用紫蘇葉。除此之外，紫蘇葉中還含有大量的草酸，如果身體經常服用，草酸會大量的沉積在身體中。大量的沉積在身體中，很容易導致神經系統以及消化系統收到損傷，嚴重者還有...
問兩種植物名味道相似吧應該是紫蘇還有一種不知道是什麼植物
前邊的是草本藿香的一個品種，可作調味品，不是紫蘇。後面的是小茴香，市場上能買到。第一個是綠蘇，第二個是茴香。紫蘇葉是什麼植物？紫蘇的葉片。紫蘇是一種脣形科植物，薄荷也是脣形科植物。做魚 可以用紫蘇葉 可以去腥。感冒發燒了 用紫蘇 煮水喝，可以好。紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質壤上 壤...