1樓：冬至雪夜的小廚
蒜蓉蒸大蝦是大家非常喜歡的一道菜餚，大蝦清淡鮮香，蒜香味十足，粉絲吸收了蝦的鮮，更加美味。有的朋友做這道菜，蒸好後，大蝦變得七扭八歪，沒有了賣相，其實這道菜餚，做起來很容易，你只是比別人少做了一步，教你個小竅門，蒸大蝦時多做一步，大蝦蒸的好吃又好看，下面看看我是怎樣做的這道菜餚，下次你也會做得更好。
【蒜蓉粉絲蒸大蝦】所需材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、
做法步驟：
粉絲用溫水泡發至變軟。大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
把大蝦剪去蝦鬚，蝦槍，蝦足，用牙籤從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行。
然後翻轉過來往兩面壓一下，壓平，再用刀橫切幾刀，你蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這一步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好後不會扭曲，
其餘依樣做好，將粉絲鋪再盤內，將大蝦擺在粉絲上。
鍋內加入少許油，下入一半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另一半的蒜末拌勻。
將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上。
蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要開啟鍋蓋，再悶2分鐘，將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣一盤鮮美的大蝦就做好了。
2樓：露露
清蒸，鹽水煮可以最大程度的保留海鮮的營養和鮮味，辣炒可以滿足人的味蕾。怎樣好吃還得看個人口味的喜好
3樓：贛榆小丫頭
1.清蒸海鮮好吃。2.鹽焗海鮮好吃。3.蔥薑蒜爆炒，加辣加麻。4.取肉做成肉丸子，煮湯也不錯。
形容海鮮的句子有哪些？
4樓：戀丶一世腐朽
1、椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。
2、特別好吃的海螺!肉質很緊、韌、潤，鮮美!
3、蝦肉味道鮮美，回味萬千。尤其是品嚐完龍蝦肉之後，可以湯汁拌飯，美味之極!
4、大望潮肉質肥美，紅燒後口味醇厚、鮮甜。
5、海螺肉質細嫩，口味怡人。
6、黑裙魚肉質鮮嫩潔白，脂肪少。食用方法簡單，尤以清蒸更適口，刺少，特別宜於老年人和兒童食用。
7、大連是一座美麗的海賓城市。這的特產海鮮是我的最愛。我最喜歡吃對蝦，這種蝦味道鮮美。想吃海蔘也是個不錯的選擇，海蔘含有大量的營養，也很鮮美。
8、大黃魚全身金燦燦的，是我們家鄉的驕傲;帶魚全身銀光閃閃光彩照人。
9、在家鄉的海洋裡，有各種各樣的貝類，和美麗的魚類。如黑不溜湫的貽貝，胖胖的蟶子，小小的瓜螺……他們形態各異，千奇百怪，營養價值非常高，是海鮮珍品。
10、舟山最有名的要數海鮮了，每當秋天，人們最愛吃的梭子蟹便上市了，它肉質鮮嫩，味道鮮美，是桌子上的佳餚。
11、活蹦亂跳的蝦在水中游，看過去是透明的。
12、海蜇飄飄搖搖地走著，像一個小仙女。
13、腦袋尖尖的水中火箭烏賊。
14、具有果木的清香與魷魚的鮮美，口口生香，美味難以複製，久經咀嚼，便可感受到魷魚特有的鮮香口感和柔韌性。
15、遊客將自己在海上釣起的活魚表面抹上一層醬油、麻辣油，放在炭爐上燒烤。然後，邊轉動鐵絲邊灑上少許五香粉，待魚體透油焦黃，香氣四溢，皮脆肉嫩，風味獨特的海鮮燒烤便可入口。
為什麼海鮮味道特別鮮美
5樓：璀璨的甘藍
海鮮的做法
魚一般來說，如果不懂做海鮮，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小祕訣和程式，包你做出的魚不比在餐館裡的遜色。
1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握；
2、將魚收拾乾淨後，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒；
3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；
4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸；
5、蒸6-7分鐘即關火；
6、關火後，別急著開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。
要點補充：
1、如果是清蒸稍大的魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。
2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。
清蒸多寶魚
多寶魚撒上鹽、味精、酒、姜、蔥，入鍋大火蒸7分鐘；撿出蒸過的姜蔥，然後在魚身上放上蔥絲、生抽、老抽，淋上熱油即可。肉厚少刺，鮮美無比。
煎魚超市裡買到的一些冷凍魚，因為經過冷藏，更適合用煎的方法。煎魚最大的難處在於粘鍋，要想煎魚不粘鍋，以下幾個步驟需要注意：
1、鍋洗淨，揩乾後燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋裡油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
4、將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
蝦在酒店裡吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗淨，開水煮熟即可。
黃太告訴了個小竅門，煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。
除了白灼，還有以下幾種做法：
美極蝦：
做法：熱炒，隨自己的喜好往裡面加進各式各樣的調味料。
竅門：一定得加醬油。
適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。
鹽?h蝦：
做法：鹽?h其中一個簡單的做法，是將蝦放進沒有水的鑊內，慢火煎，等到快熟的時候加鹽、加油，便大功告成。
竅門：用粗鹽。
適合蝦種：做鹽?h的蝦宜大，基圍蝦是不錯的原材料。
炒蝦仁：
做法：將生蝦剝去外殼。剝蝦有一個小竅門，要先洗蝦再剝殼，這樣能使剝出來的蝦身較完整。
蝦仁有很多種炒法，可以加青菜、瓜類、乾果甚至水果，味道清甜，而且沒有了剝殼的煩惱，吃起來暢通無阻。
竅門：炒蝦仁也有一個小竅門，蝦仁要先和好調味料，醃製一會。
適合蝦種：桂蝦、麻蝦等都可以。
貝貝類、螺類以及墨魚等，都很有嚼頭，可清蒸，也可熱炒。比如墨魚，切花刀，過油炒，配點青椒，好吃又好看。
酒烹青口：
原料：青口、甜椒、辣椒、洋蔥、姜、蒜、蔥、香菜、白葡萄酒半杯、鹽、胡椒粉。
做法：油燒熱，放入所有材料翻炒片刻，加白葡萄酒，上蓋燜煮至於全部開口，放鹽、胡椒粉，拌均後即可。清香鮮嫩，適合當開胃菜。
姜蔥八爪：
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法：1、將八爪魚去墨囊洗淨切塊，用鹽醃30分鐘再洗乾淨擠壓水份後晾乾。
2、炒鍋燒紅後放油，放蒜、蔥和姜，加點醬油和料酒，然後倒八爪魚後翻炒一下，蓋上鍋蓋，一分鐘後裝盤上臺。
蟹蟹的做法也有很多，清蒸、煲粥、油炸……現在介紹一款咖哩蟹，咖哩在超市即可買到。
咖哩蟹：
材料:螃蟹、西芹200克、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖哩粉、醬油、椰奶、水。
做法：1、將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用。
2、起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖哩炒至咖哩香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。
湯和清蒸一樣，海鮮湯也最大限度的保留了海鮮本身的美味。
鱈魚蘿蔔湯：
1、先準備材料：超市裡買的現成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以切成段兒。白蘿蔔一塊，去皮，切成小薄片。蔥、香菜、蒜。
2、將白蘿蔔倒入鍋裡去。
3、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4、往鍋里加適量水，沒過蘿蔔片即可，然後倒入鱈魚塊兒。
5、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然後加蔥段兒，最後撒香菜，出鍋。
三文魚魚頭湯：
材料：三文魚魚頭、青口、洋蔥、芹、白酒、鹽、胡椒粉。
做法：1、把新鮮的三文魚魚頭放入已沸的水內，煮滾後以慢火燉半小時，瀝出魚湯備用；洋蔥洗淨剝皮，與西芹分別切成小塊。
2、青口及蔬菜同放入鍋中，以大火炒至青口之外殼裂開，瀝出湯汁，除去青口外殼，青口肉備用。
3、將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入蔬菜及青口肉，以胡椒粉調味即可。
原料：螃蟹1000克，
調料：黃酒15克，薑末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：1、將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
2、將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
味道鮮美 冬瓜海鮮卷
原料：冬瓜500克，鮮蝦180克，火腿、香菇、芹菜、胡蘿蔔各25克
輔料：水澱粉、鹽、味精、白糖各適量
做法：1.將冬瓜洗淨，切薄片；鮮蝦洗淨剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡蘿蔔洗淨切條待用。
2.將冬瓜片用滾水燙軟，將蝦蓉、胡蘿蔔條、芹菜條、香菇條分別在沸水中燙熟。
3.將除冬瓜外的全部材料拌入鹽、味精、白糖，包入冬瓜片內捲成卷，刷上食用油，上籠蒸熟取出裝盤，菜湯用水澱粉勾薄芡淋在表面即可。
tips：
火腿可事先蒸熟再切條。蒸火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易蒸爛，味道也更鮮美。
6樓：gost韓
氨基酸，所有的香味都來自這個東西。一般海鮮還鈣都非常高，一直蝦3兩肉沒聽說過嗎
7樓：自動更新否
因為他是 海~~~~~鮮~~~！！！！
8樓：藍宇卡其惡魔
海鮮美味
陸地的就是口感好
海鮮菇如果沒有煮熟，會不會毒死人啊？
9樓：史海雜談
海鮮菇要不要焯水，沒有煮熟會毒死人嗎？各位，在解決這個問題之前，咱得先來介紹下這個海鮮菇。據專家介紹，它又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮美，具有海蟹味，在日本稱之為「蟹味菇」、「海鮮菇」。
隸屬於白蘑科、玉蕈屬，子實體中等至較大。如今栽培的有淺灰色和純白色兩個品系，白色品系又稱「白玉菇」、「玉龍菇」，多為工廠化栽培。菌蓋直徑3~15cm。
夏末至秋季生闊葉樹枯木及倒腐木上，叢生。是北溫帶一種優良的食用菌。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。是一種具有很高營養價值和藥用價值的食用菌，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美。
那麼，海鮮菇到底要不要焯水呢？答案很明確：需要。
蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味,一般在開水裡加生薑焯下水比較好吃，這是做蟹味菇的技巧，然後多加些食材下去一起烹飪,味道營養更佳。菌類一般都需要焯水,燙一下更好。
最後一個問題，沒有煮熟的海鮮菇會毒死人嗎？答案是，有可能。各位，蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。
有些人為了蟹味菇的口感和味道更加好，沒有完全煮熟就吃了，其實這樣對身體很不好。沒有煮熟的蟹味菇可能會含有殘留農藥。現在的農產品誰都不敢說百分百的安全,只有經過高溫煮熟,才能最大限度的去除農藥的殘留物。
另外，蟹味菇畢竟屬於菌類,在儲存的過程中,可能會由於儲存不當,而引起某些病毒,經高溫煮熟後毒性會消失。特別是在吃火鍋時應注意一定要將其煮熟煮透,才可以食用。
形容味道鮮美的成語有哪些
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